Ingrédients :
- 3 tasses (750 ml) de couscous cuit
- 3 gros œufs
- 2 oignons verts, finement hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés de 1/4 pouce
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de farine
- 1 cuillère à thé (5 ml) de ras el hanout
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel casher
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive, plus si nécessaire pour la friture
Préparation :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, à l’exception de l’huile. Mélangez bien pour incorporer uniformément.
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive.
- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, pressez le couscous (compressez en appuyant avec la main ouverte sur le couscous pour bien le tasser) et placez la portion dans la poêle chaude.
- Laissez sauter pendant 2 minutes, puis appuyez doucement pour former une galette avec une spatule. Faites cuire une minute de plus et retournez-la avec précaution. Faites cuire encore 2-3 minutes de l’autre côté.
- Retirez de la poêle pour reposer sur du papier essuie-tout et assaisonnez avec du sel casher.
- Servez avec des tranches de citron frais et/ou une sauce tahini ou une sauce yaourt tahini.
Découvrez le plaisir de préparer vos propres croquettes de couscous croquantes à la maison. Vous serez étonné de leur simplicité!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour,
J’aimerais savoir si vous avez une recette de ras el-hanout sinon on remplace par quels épices et leurs quantités.
Merci
Le ras el-hanout est un mélange d’épices du Moyen-Orient qui varie d’une région à l’autre, mais voici une version maison que tu peux essayer :
– 1 cuillère à thé de cumin moulu
– 1 cuillère à thé de coriandre moulue
– 1 cuillère à thé de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
– 1/2 cuillère à thé de curcuma
– 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
– 1/4 cuillère à thé de cardamome moulue
– 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
– 1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
– Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif, selon ton goût)
Tu peux ajuster les quantités selon tes préférences. Mélange bien le tout et conserve dans un contenant hermétique. Si tu n’as pas tous ces ingrédients, tu peux remplacer par un mélange de cumin, coriandre, cannelle, et gingembre moulu pour un goût similaire.
Merci Claire! Bon dimanche 🙂
Bonjour Mat ! Penses-tu qu’on peut les faire à la friteuse à air ? Si oui, as-tu une idée de la température et du temps ?
Merci 😉
Bien sûr, tu peux faire ces croquettes de couscous et cheddar à la friteuse à air. Je te suggère de les cuire à une température de 200°C. Pour le temps, commence par 10 minutes, puis vérifie la cuisson. Si nécessaire, ajoute quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assure-toi de les retourner à mi-cuisson pour qu’elles cuisent uniformément. Bonne cuisine !
Merci Nicole 🙂