Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de haricots blancs secs
- 1/2 lb (225 g) de lard salé (coupé en dés)
- eau froide
- 3 cuillères à table de mélasse
- 3 cuillères à table de cassonade
- 1 cuillère à thé de moutarde sèche
- 2 cuillères à table de ketchup
- 1 oignon moyen haché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans un grand bol, faites tremper les haricots dans l’eau pendant 12 heures (toute la nuit). Assurez-vous que les haricots soient bien couverts d’eau pendant toute la durée du trempage.
- Lorsque le trempage est terminé, faites préchauffer le four à 275 °F (135 °C).
- Égouttez les haricots.
- Verser les haricots dans le fond d’une marmite en fonte.
- Ajouter tous les autres ingrédients dans la marmite.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Bien mélanger.
- Couvrir d’eau jusqu’à ce qu’il y en ait jusqu’à 1 pouce au-dessus des haricots.
- Faire cuire pendant 5 à 6 heures avec le couvercle.
- Retirer la feuille de laurier.
- Vous pourrez congeler les restants.
Cette recette est tirée directement du génie culinaire ancestrale du Québec! C'est LA bonne vieille façon de faire des fèves au lard.Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Puis je cuire les fèves au lard dans une cocotte minute
Oui, tu peux cuire les fèves au lard dans une cocotte-minute! C’est une belle façon de réduire le temps de cuisson. Assure-toi de faire tremper tes fèves la veille pour les ramollir. Ensuite, suis ta recette habituelle, mais réduis le temps de cuisson. Ça devrait prendre environ 30 à 40 minutes sous pression. N’oublie pas d’ajuster les liquides si nécessaire, car la cocotte-minute en utilise moins.
Merci Cécile et bonne semaine 🙂
Excellent!!!
Mon mari est fou des légumineuses, je pensais lui faire nos bonnes beans québécoises, mais comme ce dernier ne mange pas de porc, j’ai pensé remplacer le porc par du gras de canard. Qu’en pensez-vous? Merci et bonne journée.
Oui c’est une très bonne idée.
Merci Julie et bonne fin de semaine 🙂
Merci pour la recette elles sont délicieuses, je refais demain matin pour la deuxième fois.
Super facile et pas trop d ingredients
Délicieuse recette. On en redemande. Merci et au plaisir. Félicitations
Merci beaucoup Gisèle 🙂
Recette de grand-mère, toujours aussi savoureuse !
Merci Francine 🙂
Sais le première fois que je fais cette recette et je vais l’adopter il son vraiment comme j’aime
Merci Marlène. Bonne semaine 🙂
Avec plaisir. J’ai cuisiné les fèves au lard hier et peut-être est-ce mon goût qui a changé mais j ai trouvé qu elles n avaient aucun goût. Ne voulant rien jeté, j ai rajouté un peu de cassonade et de moutarde sèche. La prochaine fois je vais essayé celles au sirop d érable. En passant, je ne suis pas une bibitte à sucre.
Vos muffins compote de pommes, avoine et raisins sont délicieux. Je vais doubler la recette la prochaine fois.
Merci.
Merci pour votre retour. Chacun a son propre palais et il est tout à fait normal d’ajouter des ingrédients supplémentaires pour satisfaire votre goût. La cassonade et la moutarde sèche sont en effet de bons ajouts pour rehausser la saveur des fèves au lard.
Je suis ravi que vous ayez aimé les muffins à la compote de pommes, à l’avoine et aux raisins! C’est une excellente idée de doubler la recette pour en avoir plus.
Merci Micheline et bon temps des Fêtes 🎄
Merci !!!
J’ai la plus belle recette !!!
Tellement heureuse de l’avoir cuisiner !!!
Très très bonne !!!
Je ne regrette pas du tout !!’
Elle est à cuisiner , délicieuse !!!
Vous n’aurez pas de regret !!!
Merci beaucoup Helene. Passe de joyeuses Fêtes 🎄
Bonjour Chef Cuisto,si je double la recette,dois-je aussi doubler le temps de cuisson?
Non, vous n’avez pas besoin de doubler le temps de cuisson en doublant la recette. Cependant, il se peut que vous ayez besoin d’ajouter un peu plus de temps pour vous assurer que tout est bien cuit. Gardez un oeil sur le plat et vérifiez régulièrement la cuisson.
Merci Daniel et bonne semaine 🙂
Quel est la durée de conservation et s’il est possible de congeler.
La durée de conservation des fèves au lard cuites est généralement d’environ 3 à 4 jours si elles sont conservées correctement dans le réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les fèves au lard. Assurez-vous simplement de les mettre dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Avant de les consommer, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-les à feu doux.
Merci Lynda 🙂
J’adore toutes vos recettes. Elles sont intelligentes et faciles à préparer. De plus, ces recettes sont ancestrales et proviennent du Québec la plupart du temps ou de vos aïeux 😉 Merci d’être auprès de nous quand on prépare une nouvelle recette. Longue vie au chef Cuisto!
Merci beaucoup Brigitte 🙂
Bonjour j’aimerais essayer cette recette mais je veut savoir si c’est possible de la faire sans trempage toute une nuit ? cuire plus longtemps ?
Non faites tremper.
Pourquoi exactement?
Pas de panique! Vous mettez les haricots dans 3X le volume d’eau, puis vous faites bouillir (gros bouillon) un gros 2 minutes. Voilà!
Personnellement, j’ai fait le test et c’est désastreux,
Pourquoi ???…
Tout simplement parce que les fèves ont besoin d’un long trempage, aussi simple que ça !
En cuisine, il y a des avantages a conserver la procédure, tout comme en pâtisserie !…:-)
Je serais par contre curieuse de savoir si on peu faire cette recette a la mijoteuse ?
Merci d’avance…
Et Bravo au Chef pour vos superbe recette.( Je cuisine votre recette de pain grand-mère et je ne changerais pas…)
SUPERBE RECETTE!!!
Tous l’ont adoré même ceux qui ne mangent pas des fèves.
MERCI BEAUCOUP
Merci beaucoup! 🙂
Bonjour chef je voudrais savoir si on peut faire cette recette à la mijoteuse et combien de temps
Aussi peut on mettre du sirop d’érable et combien et quoi enlever comme ingrédients déjà dans la recette
Merci Joyeuse Pâques
8 heures à la mijoteuse et regardez au point 8. On couvre d’eau.
Ajoutez une demi-tasse de sirop avant de couvrir.
Désolé pour le délai Thérèse, j’ai manqué le message.
Merci 🙂
Je dois faire 6 tasses d’haricots blanc, dois je X par 3 tous les autres ingrédients. Merci
Oui ! 🙂
Si vous avez la chance d’avoir un érable sur votre terrain, recueillir l’eau d’érable et remplir vos fèves au lard de cette eau au lieu de l’eau ordinaire, c’est vraiment bon. Merci chef cette recette est la meilleure
Oh que c’est une bonne idée ça ! Oui, absolument.
Merci Lyette
A ma connaissance ma mère mettait des tomates en dés et non du ketchup . C’est vrai le matin au réveil sa sentait bon dans la maison . Bonne journée
J’ai toujours raté mes beans mais cette recette m’épate, ingrédients ont les a tous à peu prêt et ils sont réussis maintenant..BONNE RECETTE.
Merci beaucoup c’est gentil 🙂 bonne journée
Bonjour, lorsque vous avez laissé trempé vos fèves aux lards toute la nuit, vider le tout dans une passoire et mettre les fèves dans une grande casserole, ajouter de l’eau froide jusqu’à 2″ au-dessus des fèves et amener à ébullition. Ensuite, réduire le feu jusqu’à obtenir des petits bouillons et laissez mijoter comme ça disons…. 45 min….. jusqu’à ce que la plupart des fèves éclatent (soient un peu craquées) et fermer le feu. Enlever les fèves avec une luche et déposez-les dans le chaudron pour les fèves au four et ajoutez la mélasse, la cassonnade…. et autres indiqué sur le sac…. puis, remplissez de cette eau jusqu’au dessus des fèves ET GARDEZ L’EAU puis, mettre au four à la température indiquée et, en cours de cuisson, si il manque un peu d’eau, prenez de cette eau restante pour ajouter et NON l’eau du robinet !
tres facile a faire et surtout pas compliquée
Ajouter du sirop d’érable 1/3 de tasse. Moins de cassonnade
Sublime merci
Bonjour
Je ne réussi pas a trouver de moutarde sèche
peut-on la remplacer par de la moutarde préparé style french
Oui. Tu peux remplacer 1 cuillère à thé de moutarde sèche par 1 cuillère à soupe de moutarde jaune ou moutarde de Dijon.
Merci.
J’ai une jar a bean.. comment s’en servir? On peut faire cuire la dedans ?
J’ai jamais utilisé malheureusement. Mais de ce que j’en comprends, ça fonctionne bien pour une recette au four et ce n’est pas recommandé sur la cuisinière.
Je dirais que ça fonctionnerait bien pour cette recette.
Merci.
Fait pour cuire des fèves aux lard, excellent outil.
Moi aussi j’ai une jarre à béant. Je fais le trempage avec du soda , le lendemain je mets mes ingrédients par couche, je commence avec le lard salé, ensuite les fèves et ensuite les oignons et je recommence les rangs de la même façon et je laisse un assez bon étage au dessus, il ne faut jamais que les beats manquent d’eau, j’ajoute la moutarde sèche, une bonne cuillerée de mélasse et les assaisonnements, qui sont pour moi, sel et poivre , ensuite si la chasse est de date, je mets une perdrix arrangée, je m’assure que l’eau recouvre tout et au four pour le temps voulu, c’est la recette sur le paquet de fève à cuisson, Ce n’est pas compliqué
Bon succès !
Après avoir essayer plusieurs recettes différentes c est ma préférée Un gros merci pour nous partager cette bonne recette C est certain que je vais la partager Je l ai fait pendant une grosse tempête de neige l odeur dans la maison était très réconfortante Merci 😀
Merci beaucoup Line 🙂 Bonne journée!
Extrêmement triste et déçue j’ai suivi la recette à la lettre et, au bout de huit heures, j’ai toujours des fèves partiellement fermes. Très loin de ce que je considère comme des fèves au lard réussie. Dommage !
Continuer un peu la cuisson alors.
C’est pas mal mieux ça que le contraire.
Trempage 10 à 12 heures. Il faut couvrir les fèves et bouillir un gros 20 minutes pour attendrir
malheureusement déçue, fèves dures même après 8 heures de cuisson, goût fade, je ne referai pas
Ca m’est deja arrive qavec des feves trop vieilles ou une eau trop ferreuse.
Ajouter un peu de bicarbonate
le trempage ne reussit pas toujour,moi il sont toujour dure aussi mais jai changer ma facon de cuire et elle sont toujour tendre je les fait bouillir 45 minutes et apres la meme recette au four 6 hrs a 260 f et 100% de reusite assurer
Bonjour,
Plus une question qu’un commentaire : Dimanche, je vais refaire cette délicieuse recette. Est-ce que je peux remplacer le lard salé par de la pancetta? Si cela risque de changer le goût j’irai chercher du lard…
Merci Chef
Oui, ça va bien fonctionner et c’est une bonne idée.
Merci 🙂
Ce n’est pas exactement la recette de nos grand- mère. Il n’y avait pas de ketchup nie de feuilles de laurier à l’origine de cette recette. Et pour la cuisson on débute à 375 degré pour 1 heure et 225 pour 5 à 7 heures. Il ne faut pas oublié de vérifier si il y a assez de liquide dans le pot avant de se coucher si il en manque les fèves resteront ferme. Et lorsqu’on se réveille le matin il y a une belle odeur de fèves au lard qui flotte dans l’air. Si elles ne sont pas assez cuites on poursuit la cuisson et on monte le degré jusqu’à 350 jusqu’à tendreté
Moi je mets du bacon à la place du lard 😉
Recette facile et délicieuse ! C est la meilleure que j ai trouvé !
Salut!! Ce fût excellent! Toute ma famille a aimé. Je suis présentement à refaire cette recette, mes fèves sont dans l’eau!
Parfait pour les ingrédients, la seule chose que j’ai fais de différent c’est de faire cuire un peu plus longtemps. 7 heures four à 275f .
Vraiment délicieux 😋
On se trompe rarement en diminuant la température pour cuire plus longtemps. Bon instinct 🙂
Merci Chantal!
Délicieuse recette!!!!! J’ai fait cuire 6 heures. Un peu trop cuites à mon goût, alors la prochaine fois je vais faire cuire seulement 5 h. Surtout que j’ai tenté ma chance pour éviter (vrai ou pas?!?!?)f les flatulences, après la nuit de trempage, j’ai fait mijoter les haricots 15 minutes dans de l’eau additionnée de 1/2 c. à café de bicarbonate de soude. Alors si c’est vrai, la prochaine fois, je vais faire pareille mais avec cuisson plus courte!
Si je n’ai pas de feuille de laurier par quoi je peut remplacer.
Vous pouvez omettre.
Merci Louise et bonne année.
Recette facile à réaliser. C’est exactement la même que faisait ma mère.
Réussite à chaque coup.
Merci Chef Cuisto.
Après 2 hrs de cuisson, le liquide est encore clair. Quoi faire pour faire épaissir le liquide?
Soyez patiente… si vous avez suivi la recette, ça va être parfait !
J’ai remplacé le lard salé par des cubes petits de jambon (soc de porc fumé) j’avais fait congelé l’eau de cuisson de ce jambon, après avoir jeté l’eau de trempage j’ai utilisé mon eau de jambon et ai complété avec eau du robinet, a part ce changement j’ai fait la recette tel que votre recette, ça été une belle découverte. Un succès
Merci
Bonjour,
J’ai fait des fèves au lard cette semaine.
12 hres de trempage
35 minutes de cuisson
J’ai ensuite jeter l’eau.
J’ai mis les fèves au lard dans un plat en fonte avec tous les ingrédients.
J’ai fait cuire 8 hres à 260 degrés.Je voulais servir ça pour souper.
Elles étaient encore très dures. Il a fallu que je les fasse cuire 4 hres de plus.
Évidemment.. souper raté.
Ma question : est-ce qu’il arrive que les fèves ne soient pas bonnes ou trop vieilles?
Bonjour Zouza,
Ma recette est à 275 °C.. c’est pas beaucoup de différence, mais ça peut certainement jouer sur le temps de cuisson.
Aussi, pourquoi 35 minutes de cuisson dans l’eau de trempage?
Merci 🙂
OUI… je sais pas pourquoi mais depuis 1 an, fèves acheté grandes épiceries… ne sont pas belle après la cuisson (après avoir bouillit); craquante mais… défraichit… » Ratatinées « : 2 x que je jette ! Pourquoi? Traine dans les sous-sol; ne se vendent moins alors, perdent de la fraicheur… ?
Cela dépend de la marque de vos beans (haricots blanc )
Certains sont plus rapides avec ou sans trempage. Donc chaque fois que vous allez faire, regardez derrière le sac et voir le procédé soit trempage 12 heures et ou faire mijoter avant, suivez toujours les instructions sur le sac et ensuite pousuivre avec la recette ici et ou préférez, mais toujours respecter les instructions trempage sur le sac. MÊME chose pour les pois à soupe très important. Moi j’ai une sortes que j’aime car elles sont tendre ,mais reste belle et non pâteuse. Mais ma recette est comme celle ci moins la feuille Laurier ,et je fais 6 tasse donc je x3 mes ingrédients sauf la taille de l’ognion change, mais je mets 1 seul. Et j’ajuste mes quantités et elles sont tellement bonnes que beaucoup me demandent si je veux leur en vendre…mais malheureusement je peux pas, ma famille aime 😍 trop ça !
Pour ma part, comme certains…je fais exactement comme Pier…
Ma mère ne faisait pas tremper les fèves toute la nuit…
De plus, je garde l’eau qui a servi à faire cuire les fèves environ 30 minutes.
Petit truc…souffler sur les fèves, si la peau lève, elles sont prêtes.
Bonjour Chef! Peut-on se servir de haricots jaunes? (J’en ai déjà)…
Cordialement,
Rémy
A ma connaissance, ça prend vraiment des haricots blancs pour faire les fèves aux lard traditionnelles.
Rien t’empêche de l’essayer et de nous faire part de tes résultats 🙂 J’en suis curieux.
Pour ma part j ai trouve que cette recette manquait de goût j ai seulement double la quantité de ketchup,mélasse et cassonade pour accentuer le goût
C’est une question de goût !
Moi, je préfère suivre la recette originale. Elle me rappelle celle de ma mère, mais plus ferme !
Bon appétit Robert !
J’allais faire ma recette habituelle et j’ai décidé de venir jeter un coup d’oeil sur votre site pour voir ce que vous proposiez comme recette et j’avoue que je n’ai pas été déçue.
Très bonne recette pas trop sucrée ou tomatée. J’ai même doublé la recettes.
Encore une fois, merci Chef!
Très heureuse de voir que les traditions ne se perdent pas!..Surtout quand c’et facile et recommandé par notre « cuisto »
C’est la 1ère fois que je fais des fèves au lard !
J’ai suivi votre recette à la lettre, excepté que je l’ai doublé !
Tout simplement délicieux. J’ai fait goûter à ma voisine qui l’a adorée !
Merci Norbert 🙂
Votre recette semble délicieuse !
Je l’essaie aujourd’hui et vous en donne des nouvelles !
Merci
Je suit la recette sublime à la lettre sauf que je fais cuire plus longtemps – 10-12 heures à 230 – résultat très bon. Certaines versions je remplace le ketchup par sauce rouge forte sriracha.Des fois je ferme le four et je laisse toute la nuit. Ca marche pour moi. Certains semblent pressé en lisant.
En cuisine, la cuisson lente c’est payant, je suis de ton bord.
Bonne idée pour le sriracha et merci beaucoup 🙂
Les fèves au lard ! De vieux souvenirs quand ma grand-mère faisait ses fèves au lard…tôt le matin… l’odeur me revient et elle flottait dans la maison. Quel souvenir succulent pour mon bec sucré !
Incroyable, j’ai suivi la recette à la lettre et le résultat; Fantastique. Gros merci CHEF.
moi elles sont restées dures. Je les avais mises 7 heures à la mijoteuse.
C’est pas une recette à la mijoteuse. Vous avez mis à low ou à high?
Peut on doublé la recette. Mon chaudron de fonte est trop grand pour cette recette. Pensez vous que cuire dans le pyrex cela donnerai de bon résultat. Merci Chef Cuisto.
Oui, vous pouvez doubler la recette sans problème… En ce qui concerne le pyrex, on dirait que j’ai de la misère à imaginer le plat, mais si tout rentre, ce n’est pas contre-indiqué 🙂
Merci et bonne fin de semaine.
J’aimerais savoir pour la recette de fèves au lard si on garde l’eau de trempage ou on la jette
On jette 🙂 Merci
Je fais cette recette mais avec des tranches de bacon à la saveur fumée au lieu du lard salé. Donne très bon goût. J’ajoute aussi un peu de gingembre pour la digestion et les gaz. Ceci fonctionne assez bien. Merci chef et les participants.
Merci chef pour les excellentes recettes facile à faire et avec des ingrédients facilement trouvables, pour les bines est-ce qu on peut congeler les restes?
Oui, ça se congèle bien ! 🙂
Cette recette est facile à faire et donne de très bons résultats. Les fèves au lard ne sont pas trop sucrés. Je recommande fortement. Bon appétit.
Petites découvertes personnelles: Je ne fais pas tremper les « binnes »…je fais un pré-cuisson de 10 minutes dans de l’eau pour couvrir, lorsque en ébullition j’ajoute le soda, après cette étape de 10 minutes, je rince au tamis, ensuite je place dans le contenant de cuisson allant au four, 300 F. L’eau est alors préchauffée, j’ajoute tous les autres ingrédients temps de cuisson 2 heure à 300F.
J’ai longtemps cherché une recette de fèves au lard à mon goût. Celle-ci est la meilleure. Donne une quantité raisonnable, sans être trop sucrée. C’est maintenant celle-ci ma favorite à conserver et à répéter.
Merci Gildor 🙂
Très délicieuse, Très fière de moi. Ma première recette et j’ai bien réussi. Recette facile à faire. Un petit point, mettons nous le couvercle pour la cuisson? Autre point, je n’ai pas de marmite en fonte mais les bines étaient tendre à souhait.
Oui, mettre le couvercle 🙂 Pour la marmite, c’est pas nécessaire que ça soit en fonte, mais il faut que ça aille au four.
Bonne journée.
Je les fait dans la mijoteuse et ça fait très bien.
C’est ma première expérience de fèves au lard. Faut-il mélanger tous les ingrédients avant de mettre au four?
Oui, j’ai ajouté l’instruction pour plus de précision! Vous allez voir c’est bien bon.
Bonne chance et bonne journée 🙂
probablement votre eau qui est trop dure. j ai deja fait cuire 6 hrs avec mon eau de puit pour conclure qu elle etait trop ferreuse ; j ai achete 1 18 litres d eau a 3,50 et le probleme fut regle
Après 5 heures de cuisson, les fèves étaient toujours très dure. Ça pris au moins 12 heures. C’est pas normal ? C’est la sorte de fèves ?
Est-ce que vous les avez fait tremper?
Faut tu mentre un couvert
A couvert 🙂
Si après 6heures de cuisson y’a encore trop de liquide que puis-je faire? Faire cuire plus longtemps? Enlever du liquide?
Si tu trouves qu’elles sont pas assez cuites, continue, mais si le goût est parfait, fait juste drainer du liquide 🙂
Au plaisir.
Bonjours à vous , moi j,ai des gaz sans manger de bine donc j,ai manger une cuillerée de soda !,, conclusion le soda est meilleur avec vos bine …loll
moi c’est oignon sel poivre un peu de cassonade et une canne soupe aux tomate et c’est écoeurant comme c’est bon c’est la recette de ma belle soeur
À quelle température le four?
À 275 °F 🙂 C’est indiqué à l’étape 2! Merci et bonne journée.
TREMPER LES FÈVES ET METTRE UNE CUILLERÉE DE BICARBONATE DE SOUDE APRÈS AVOIR JETER L’EAU DE TREMPAGE, QUAND LES FÊVES AU LARD ON CUIT UNE DEMI AJOUTER LE SODA QUI AURA UNE RÉACTION CHIMIQUE…CE QUI ENLÈVE LES GAZ ALORS PLUS DE PETS PUANTS…cuire au presto pendant 45 min à feu moyen après avoir ajouté tous les ingrédients…on sauve 4 heures de cuisson et on dirait qu’elles ont été faites au four…un délice
correction…une demi-heure ajouter le soda, jeter cet eau et remplir le presto et couvrir d’eau avec tous les ingrédients…cuire pendant 45 min au presto…
Moi, j’ai banni le presto car cuisson trop chaude et trop rapide pour n’importe lequel mets. Ceci est plus santé car cuisson feu doux et lente.
j’aimerais essayer les fèves au presto car autrement on dirait qu’elles restent dures même à la mijoteuse longtemps. J’aime les fèves comme ils faisaient avant au tim hortons.
Est-ce qu’il faut garder l’eau dans laquelle les fèves ont trempé?
Non. Jeter et prendre de la belle eau propre 🙂
Pour ce qui est de la quantité de lard salé,vous répondez à Jacinthe Veilleux
le 9 déc 2018 une quantité de 1/4 de livre, alors que vous avez répondu à Claudette le
10 octobre 2017 une quantité de 3/4 de livre pour la même question.
Quelle est la bonne quantité requise?
Merci de clarifier
Ouin, je ne suis pas trop conséquent, on dirait. J’ai corrigé la recette et la réponse officielle est 1/2 lb (225 g).
Au final, mettez-en un peu plus ou un peu moins, si vous désirez une version santé ou passez à travers l’hiver comme nos ancêtres.
bonjour vous m’avez donné le goûte de m,en faire je vais essayer cette recette,esse que je peux la faire dans ma cocote,si oui comment de temps et a combien doit les mettre la température,merci de vos bonne recette que j’adore bonne journée.
Pour des fèves à la mijoteuse : https://chefcuisto.com/recette/feves-a-lerable-balsamique-mijoteuse/
Merci.
bonjour je vous trouve chanceux d’avoir une jar a fève au lard,car il ce fond très rare et dispendieuse quand on en trouve ,oui ses pour faire cuire les fève dans le four,comme dans le bon vieux temps,malheureusement la mienne ses priser bonne chance et bon délice
Bonjour, j’aimerais savoir si le temps de cuisson et la température du four sont les mêmes si je fais la recette dans une grosse jarre à « beans » en céramique au lieu d’une marmite en fonte comme mentionnée dans la recette ? Je viens de dénicher une ancienne et authentique grosse jarre à beans dans une vente de garage et j’aimerais l’essayer ! Merci pour votre réponse !
Oui c’est la même chose 🙂
La recette est pour combien de personnes?
8 à 10 portions environ.
Avez- vous le tabléau des valeurs nutritives ?
Bonjour, malheureusement, nous n’avons pas encore fait la saisie des informations nutritionnelles sur nos recettes. Ça fait partie de la liste des projets, mais c’est très long.
Entre temps, je vous suggère fortement d’utiliser une application (Android/iOS) comme « MyFitnessPal » afin de mesurer vos calories.
Au plaisir,
bonjour chef cuisto , je n ais pas de moutarde en poudre , pour la recette qu est ce que je peut mettre a la place pour remplacer, moutarde ordinaire?
j aimerais avoir votre réponse svp
Moutarde de Dijon! (la moutarde jaune peut faire l’affaire, mais la Dijon sera meilleure)
Ouf!
Ouf quoi 🙂
Cette recette ressemble à la recette de mon défunt mari. Ses fèves étaient succulentes. Il faudrait que je m’essaie à en faire moi-même.
Je voudrait faire votre recette dans la Mijoteuse ,d’après vous combien d’heure à hight
J’attend votre réponse merci
BONNE ANNÉE ,
6 hrs a High aller voir la recette de ricardo pour la mijoteuse…
Bonjour, je me demande si il faut metre de couvercle sur le chaudron pendant la cuisson?
Oui mettez le 🙂
Vous me recommandé de les faire cuire dans quoi merci
Dans un gros chaudron 🙂
Bonjour, si je double la quantité de fèves, est-ce que je dois tout doubler? Merci.
Oui 🙂
Un gros merci.
J’aimerais préparer cette recette pour des amis végétariens. Avez des recommendations pour arriver au même goût sans utiliser de porc?
Vous pouvez essayer cette recette 🙂
https://chefcuisto.com/recette/feves-a-lerable-balsamique-mijoteuse/
Ou juste ne pas mettre le lard…
Bonjour,
Remplacez le porc par du tofu à saveur de poulet et vous aurez le même goût rechercher.
Quelques gouttes de fumée liquide donnent le goût rechercher sans ajouter de viande 🙂
le titre de la recette c’est fèves au lard, si vous vouler une version pas de lard,lisez pas cette recette…cibole!
Puis-je omettre le porc salé? Est-ce que cela fera une différence dans la recette?
J’ai essayé votre recette la semaine dernière. +tôt que le ketchup j’ai mis de la sauce Chili + sirop d’érable. Miam miammmm. Merci Au Chef. Vu la température, je vais en refaire pour congeler maintenant que je sais.
Je vous dirais que les portes du ciel se sont ouvertes devant moi depuis que j’ai découvert par HASARD votre site sur internet. Les anges sont assis dans ma cuisine.
Merci d’être là !
WOW ! Guy c’est beau ce que tu as écrit .MAIS arrête de le venté sinon le chef nous enverras seulement des recettes de vol au vent . LOL
Hey, il est bon le vol-o-vent 😉
Pire encore, il pourrait se mettre à nous charger un ‘cover charge’ juste pour entrer sur son site! ! ! lol ;-))
Bonjour,
Je me demande pourquoi mes fèves aux lards sont toujours brune foncé, aux lieu de la bonne couleur, c’est quoi l’erreur que je fais. J’aimerais tellement les réussir, j’attendrai votre réponse avant d’en faire d’autre,
merci à vous pour les bonne recette passée une belle journée.
Bonjour Jocelyne, c’est probablement à cause qu’il y a trop de ketchup ou trop de melasse.
Bonne journée à vous aussi 🙂
Trop de mélasse dedans,comme je dit ,il faut les faire avec amour,
De ce que je me souviens ma mère mettait une cane de tomates en dés , puis ces beans en bon québécois maudit qu’elles étaient bonne , elles cuisaient toute la nuit et le matin c’était notre déjeûner . Wow ! Maman donne moi un signe pour ta recette .
Moi je remplace la mélasse par du sirop d’érable, c’est moins brun
J’ai fais la recette mais comme je n’avais pas de porc salé je l’ai remplacé par du gras de canard que j’avais dans le congélateur et ça fait très bien
Bonjour !
J’aimerais savoir si c’est possible de congèler cette recette ?!
Oui très certainement, ça se congèle bien. 🙂
Ou trouver des feves blanche en Floride ???
Je sais pas Mimi… faudrait demander aux gens de la Floride, moi je suis pas aller depuis que je suis aller voir Mickey à 9 ans 😉
tu prends des navy beans…..
Juste chercher pour white beans à l’épicerie
Si je fait cuire dans ma Mijoteuse toute la nuit à low esce nécessaire de les faire tremper avant
Essayez le et donnez moi en des nouvelles. Je vous suggère fortement de la faire tel qu’indiqué par contre.
OUI IL FAUT LES FAIRE TREMPER QUAND MÊME, SINON ELLES RESTENT DÛRE.
On peut les cuire le soir ou même la nuit! Les faire tremper les libère des lectines.
C’EST la meilleur recette,la même que moi depuis longtemps,et ont dit de mes fève au lard,il sont les meilleur au monde,je mets de la pâte de tomate de plus moi,n’oublierai pas , ça doit être fait avec amour,
Une simple mise au point Sylvain, ça doit être fait »avec amour »
et non »en faisant l’amour », sinon ça risque de coller au fond de la cocotte. Lol! 🙂
Un petit comique ce Marcel ,tu dois être dans l’ambiance de Noël ,C’est beau continu de même c’est mieux un commentaire drôle que négatif .Sylvain ma mère mettait une canne de tomate en dés et c’est vrai c’est meilleur je m’ennuie des fèves au lard de ma mère .
Faut il cuire à découvert ou couvert.
À couvert 🙂
en effet le soda que j’ai oublié de mettre empècherait d’avoir des gaz après avoir mangé une assietté de ces bonnes binnes
Vous en mettez quelle quantité de soda?
On m’a toujours dit de mettre de la moutardes sèches dans mes fèves pour ne pas avoir de gaz…
Jusqu’à aujourd’hui cela m’as réussi !
Mais encore cela dépend de la quantité que l’on mange aussi!
J’ai suivi la recette mais j’ai omis les feuilles de laurier volontairement. Ma note est de 10/10. Les fèves au lard sont excellentes!!!!
Mes fèves manque de goût e pas assez de mélasse
Moi je trouve qu’il manque une étape il faut faire bouillir les fèves un 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre avant de les mettre au four, nous avons manqué la première fois les fèves pas cuites, désolant, je trouve que ce serait important de l’inscrire, merci
Je ne fait jamais tremper les fèves. Je les rince a l’eau froide et après je les met a bouillir,pour savoir si elles ont assez bouilli je prend des fèves avec un cuillère et je souffle dessus, si la peau des fèves lèvent elle sont prête a assaisonné et mettre au four.
Oui, les faire tremper puis les faire bouillir 30 minutes pour enlever les lectines nuisibles à la digestion.
« Cette recette est tirée directement du génie culinaire ancestrale du Québec! C’est LA bonne vieille façon de faire des fèves au lard. »
J’y crois pas à cette citation… Le ketchup avec sauce tomate n’existe que depuis 1800 environ, et beacoups de grand-meres ne mettaient pas de mélasse non plus. La vrai recette traditionnelle c’est les ‘binnes blanches’
vous avez raison, la recette traditionnelle c est les binnes blanches…
Les 2 recettes sont ancestrale
Je suis une personne près de 70 ans et ma grand-mère faisait les fèves aux lard avec de la mélasse, elle tenait sa recette ancestrale de sa mère et sa grand-mère.
Juste pour vous dire qu’en 1800 les fèves aux lard étaient déjà avec de la mélasse Blackstrap, les fèves blanches étaient chez ceux et celles qui habitaient trop loin d’un magasin général, donc dans les campagnes.
Mais elle n’est pas aussi bonne pour ma part .
et dans le temps de ma mère oui elle ne mettait pas de ketchup mais du vinaigre pâte de tomate , sucre , sel , poivre , oignon … bref la composition du ketchup heinz
T’as bien raison Josée, nos mères connaissaient le tabac (et la cuisine bien entendu). Bravo pour toi, tu mérites 10 points et 1 morceaux de robot. Continue à bien suivre les conseils de maman et ton conjoint sera bien heureux (et grassouillet aussi)
Lol 🙂
Bonjour Alain, mon père mangeait ses bines blanches, je n’ai pas sa recette, peux-tu me partager la tienne? Merci
Je mets un oignon, sel,poivre, mélasse, sirop d’érable et je laisse cuire 4 heures au four à 350f et je fais fureur tout le monde en reprend et me demande de leur en faire une recette complète et souvent j’ajoute des graines des bacon séchées.
moi faire tremper tout la nui et cuire fou a 225 pendant un bon 8 hres très doucement et tu mets ce que tu aimes moi toujours sirpo érable et maintenant jajoute une feuille de laurier ces t super bon voilà tu y vas a ton gout et avec ce que tu aime moi jaimes préfaire les beans pâles question de gout voilà bonne journée
Moi au lieu de la mélasse je mettais du sirop d’érable je vais essayé
Moi j’adore les fêves au lard mais j’y ajoute toujours un peu de ketchup car j’aime quand elles ne sont pas trop sucrées…je crois que cette recette est faite pour moi 🙂
moi, je mets un peu de soda quand je fais bouillir les fèves, je mets une demi tasse de mélasse, de la cassonade, sel et poivre, du lard salé en tranche au fond, au milieu et sur les fèves, l’oignon entier et je l’enlève avant de manger….. je fais cuire dans un pot en grès toute la nuit à 200 degrés, elles sont brunes à point, pas pâles, je n’ai jamais trouvé de beans meilleures que les miennes, mais chacun ses goûts…..
tu as raison ils doivent etre délicieuses.
je vais essayer ta recette Michel , elle doit être succulente . Merci .
Michel, faits-tu tremper tes bines toute la nuit. Je voudrais essayer ta recette.
A la mijoteuse est-ce que ça ferait aussi? …merci
Oui. À l’oeil, pour environ 4-5 heures à HIGH ou 7-8 heures à LOW.
Merci.