Ingrédients :
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sel kosher
- 2 cuilères à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poivre de cayenne
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un contenant hermétique.
- Utiliser en frottant généreusement sur les morceaux de porc.
Voici une délicieuse recette d’épices à frotter (rub) pour le porc... Avis aux tripeux de BBQ et fumoir, il faut l’essayer absolument!Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Je pense que ca ressemble au rub « Kansas » de BBQ Quebec. Je vais l’essayer, merci !
J’ai de l’assaisonnement au Chili. Puis-je l’utiliser si oui quelle quantité? Merci
1 cuillère à soupe, il y en a déjà dans la recette 🙂 Merci.
Mais il y a la poudre de chili et assaisonnement de chili c’est différent
Oui, c’est vrai, je n’ai pas été très astucieux dans ma réponse… mais la réponse reste similaire. Pour être franc, quand je fais mes épices, les journées où je fais cuire de grosses pièces de viande, j’y vais souvent à l’œil et au feeling.
Vous pouvez remplacer la quantité de poudre de chili par de l’assaisonnement de chili. Vous pourriez aussi mettre une cuillère à soupe de chaque et arrivez à un résultat très intéressant.
Faites vous confiance et utilisez la recette comme un guide de base 🙂 C’est vraiment le fun faire ses épices.
Merci.
Quel est la différence entre le sel de table et le sel kocher
Je suggère toujours d’y aller avec le sel Kosher.
C’est un sel qui n’est pas raffiné, il est sans iode, a un goût salin moins prononcé et les cristaux de formes irrégulières sont favorables à la cuisine.
Au final, ce n’est pas la fin du monde, mais je ne vois pas de bonne raison de choisir un autre sel.
est-il possible de faire la salaison pendant 3 jours est de stoker la viande au congélateur
C’est vraiment juste une recette de rub et peut-être que je comprends mal la question, mais l’idée de la salaison c’est d’enlever de l’eau de la pièce de viande. Je pense pas que le procéder va fonctionner dans un congélateur.
Généralement, on fait la salaison ou la saumure. On fume. On tranche. Et on emballe sous vide en portions pour mettre au congélateur.
Merci.
C’est goûteux – c’est très bon
Es ce que ca se conserve dans un pot. Et combien de
temps
Oui mettez dans un pot Mason. Ça se conserve longtemps. Pas vraiment de date fixe.. ça va dépendre beaucoup de l’humidité ambiante.
Tres bon mais je mettrai la moitié moins de chili la prochaine fois!
beau. bon pas cher