Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 cuillère à thé de jus de citron
- 1 cuillère à thé de sucre
- 2 cuillères à thé de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sauce Red Hot
- 1 cuillère à thé de poivre
Chapelure :
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure Panko
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de farine
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de poivre
- 2 tasses (500 ml) d’huile pour la friture (optionnel, si vous cuisez)
Préparation :
- Couper les morceaux de poulet en petits morceaux en allant dans le sens opposé du grain, ça va être plus tendre! Mettre les morceaux de poulet dans un sac ziplock.
- Dans un petit bol, mélanger le lait, le jus de citron et le sucre.
- Ajouter la fécule de maïs.
- Ajouter la sauce Red Hot et le poivre. Bien mélanger.
- Verser la marinade dans le sac ziplock et bien brasser le sac afin que le poulet soit bien couvert. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes, mais pas plus de 1 heure.
Dans l’huile :
- Faites chauffer 2 tasses (500 ml) d’huile dans un chaudron ou une friteuse.
- Pendant que l’huile chauffe, mélanger tous les ingrédients de la chapelure dans un bol assez grand.
- Plongez vos morceaux de poulet (un par un) dans la chapelure. Presser. Recommencez jusqu’à ce que les croquettes soient bien couvertes.
- Faites frire pendant 2 à 4 minutes de chaque côté dépendamment de la grosseur des morceaux.
- Retirer de l’huile et mettre sur une assiette tapissez de papier essuie-tout.
Dans le four :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Mélanger tous les ingrédients de la chapelure dans un bol assez grand.
- Plongez vos morceaux de poulet (un par un) dans la chapelure. Presser. Recommencez jusqu’à ce que les croquettes soient bien couvertes.
- Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin et vaporiser légèrement d’huile.
- Mettre les croquettes sur la plaque.
- Faire cuire pendant 12 à 15 minutes.
Cette délicieuse recette de croquettes de poulet maison (dans la friteuse ou au four) vous enlèvera l’envie de sortir les croquettes surgelées! Tellement meilleur et facile à faire.Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Dans les ingrédients, les poitrines de poulets sont de quelle grosseur ou quelle poids ? J’ai des énormes poitrines de dinde qui proviennent de dinde d’environ 40 lbs et je veux balancer les ingrédients pour le poids des poitrines
Pour cette recette, on utilise généralement des poitrines de poulet d’environ 150 à 200 grammes chacune. Si tu as des poitrines de dinde vraiment grosses, je te suggère de peser environ 300 à 400 grammes de dinde pour remplacer deux poitrines de poulet. Tu peux ajuster les autres ingrédients en conséquence pour garder le bon équilibre de saveurs et de texture. Bonne cuisine!
Merci Yves 🙂
Cher Cuisto, je ne sais pas où tu puises ton imagination mais tes recettes sont toujours super bonnes, faciles à exécuter et pas longues
à faire et toujours avec des produits qu’on a presque toujours dans notre garde manger. Une autre super de bonne recette, avec du miel c’est excellent. Merci encore Matt, nous sommes des fans finies de tes recettes et aussi de tes trucs de Grand Mère…Bonne continuation et SVP….continues de nous épater…
Merci Linda, toujours aussi gentille !!
Passe une belle semaine.
Wow! Super recette facile à exécuter! Peu de vaisselle: juste 2 bols ( ustensiles bien sûr!)et hop! Terminé! Jamais plus je n’achèterai des croquettes surgelées de l’industrie.Mon petit-fils ,surtout ce grand de 16 ans qui dévorait toute une boîte de croquettes du commerce , s’est gavé des vraies croquettes maison du chef Cuisto mais jamais une bonne quinzaine et plus ! Il a été rassasié après 6 ou 7 au moins. C’était le souper traditionnel du dimanche et j’avais trop de convives comme d’habitude pour compter …les croquettes que M-A avalait littéralement! ( ce grand difficile!) À 76 ans,j’ai encore appris de vous, le vrai chef!
Croquettes moelleuses et goûteuses à souhait! Sans compter votre délicieuse sauce maison BBQ 😋😋
Bonjour Huguette,
Merci beaucoup pour ton commentaire! C’est grandement apprécié!
Bonne journée! 🙂
salut chef est ce qu’ il y aurait un avantage ( au gout ) en replaçant le lait par du babeurre. merci
martin
Pas vraiment non 🙂 Le babeurre va être plus acide et faire agir certaines levures entre autres, mais c’est pas plus gras que le lait.
Merci
Bonjour
Avez vous fait l’essai de cette recette en friteuse à air? Si non, croyez que ça pourrait fonctionner avec les température et temps que la recette au four?
Merci
J’ai pas essayé, mais oui, ça va marcher à la même température et temps que le four.
Merci Johanne 🙂
Je n’aime pas les sauce piquante puis prendre une sauce bbq
Oui.. comme celle-ci : Sauce BBQ maison.
Merci
Je faisait déjà des croquettes mais celle-çi est vraiment meilleure, plus goûteuse. Merci beaucoup de la suggestion 🙂
Merci Monique 🙂
ELLE A L AIR VRAIMENT PLUS FACILE QUE CELLE QUE JE FAIS ACTUELLEMENT…EST CE QUE LE POULET EST DEJA CUIT POUR FAIRE CES CROQUETTES
Non le poulet est pas déjà cuit 🙂
J’ai réalisé avec un peu de succès la recette, car dans mon pays au Congo Brazzaville les supermarchés ne sont pas équipés de certains de vos produits mais j’ai fait avec les moyens de bord et j’ai trouvé que cela a été bon.
Bonjour, si je n’ai pas de sauce red hot, est-ce que je peux prendre de la sauce Srirasha a la place? et merci pour tes belles recettes 😉
Oui ou Tabasco 🙂
Bonjour, est-ce que cette recette se congèle? Si oui, avant ou après la cuisson des croquettes? Merci d’avance pour votre réponse!
Tu peux les congeler dans la marinade, ça fonctionnerait bien, mais sinon pas vraiment…
La chapelure va se mouiller et décoller quand tu vas décongeler… Pis des croquettes pré-cuites, bof.
La solution serait peut-être de les frires 1 à 2 minutes de chaque côté. Congeler, et compléter la friture plus tard, mais j’ai pas essayé.
Sauce Red hot c’est quoi
C’est une marque de sauce piquante 🙂
C’est une sauce piquante.
Merci pour les merveilleuses recettes et facile en plus.
Ça fait plaisir 🙂
Avec quelle trempette servez-vous vos croquettes??
Du miel souvent, sinon :
https://chefcuisto.com/recette/mayonnaise-epicee/
https://chefcuisto.com/recette/sauce-bbq-maison/
Merci tellement j’adore vos recettes facile et bonne.Tout les jours je suis sur le site MERCI!!!
Je voudrais ne plus recevoir vos publicités de recettes faciles. Elles sont intéressantes mais je n’ai pas le temps de les faire. Merci!
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Bonne semaine à vous