Crevettes thaïlandaises au curry

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 tasse (250 ml) d’oignons finement tranchée
• 1/3 de tasse (85 ml) d’oignons verts hachés finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe et demie de pâtes de curry vert
• 1 conserve (14 onces) de lait de noix de coco
• 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
• 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 lb (907 g) de grosses crevettes, pelées et déveiné
• 1/4 de tasse (65 ml) de coriandre fraîche
• Quartier de limes pour servir

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen élevé.
2. Ajouter les oignons et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça soit translucide.
3. Ajouter les oignons verts, l’ail, la pâte de curry et faites frire pour un autre 2 minutes.
4. Ajouter le lait de noix de coco, l’eau, la sauce Nuoc-mâm, la cassonade. Porter à ébullition.
5. Ajouter les crevettes et mélanger fréquemment pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
6. Garnir de coriandre et de quartiers de lime. Servir avec du riz au jasmin.