Crevettes à la sauce thaïlandaise

Ingrédients :

• 1 lb de grosses crevettes
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale (divisé)
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 1/4 de cuillère à thé de flocon de piments de cayenne
• 1/2 oignon coupé en dés
• 1/2 poivron rouge coupé
• 1/2 poivron orange coupé
• 1/2 poivron jaune coupé
• 1 tasse (250 ml) de lait de noix de coco
• 6 cuillères à soupe de sauce à poisson Nuoc-mâm
• 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide
• Le jus d’une demi-lime
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à thé de gingembre
• 2 cuillères à soupe de basilic coupées
• 1 échalote coupée finement

Préparation :

1. Mettre les crevettes dans un bol. Ajouter une cuillère d’huile végétale, les flocons de piments de cayenne, l’ail et le sel. Bien mélanger et laisser marine une quinzaine de minutes.
2. Faites chauffer une casserole à feu moyen élevé avec une cuillère à soupe d’huile et ajouter les oignons et les poivrons. Cuire pendant environ 5 minutes. Transférer dans un bol.
3. Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire les crevettes d’un côté pendant environ 2 minutes, puis de l’autre côté pour un autre 2 minutes.
4. Transférer les crevettes dans une assiette.
5. Dans un bol, verser le lait de noix de coco, la sauce à poisson, le beurre d’arachide, le jus de lime, la cassonade ainsi que le gingembre. Bien mélanger.
6. Remettre les oignons et poivrons dans la casserole et verser le mélange de noix de coco par dessus. 
7. Porter à ébullition et réduire pendant environ 5 minutes.
8. Ajouter les crevettes et les fines herbes. Au bout d’une minute ou deux, retirer du feu.
9. Servir avec un riz ou des nouilles :)