Chili blanc au poulet

Ingrédients :

• 2 conserves (14.5 onces) de fèves blanches, rincées et égouttées
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 gros oignon jaune coupé en dés
• 1 piment Jalapeño haché finement (sans les pépins)
• 1 piment vert haché finement
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à thé et demie de coriandre
• 1 cuillère à thé de poudre de chili
• Sel et poivre au goût
• 1 poulet de rôtisserie effilochée (environ 4 tasses)
• 3/4 de tasse (190 ml) de maïs
• 1/4 de tasse (65 ml) de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de lime

Garniture :

• Crème sure
• Chips tortillas écrasées
• Quartiers de lime

Préparation :

1. Dans votre robot culinaire, ajouter 1 conserve de fève et 1 tasse de poulet. Mettre en purée.
2. Dans un grand chaudron, ajouter l’huile végétale et faire chauffer à feu moyen.
3. Ajouter les oignons, et piments. Faites sauter pendant environ 4 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pour une autre minute.
4. Ajouter le cumin, la coriandre et la poudre de chili. Bien mélanger et faire cuire pendant 1 minute pour griller les épices.
5. Ajouter le bouillon de poulet, la purée, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter à découvert pour 20 minutes.
6. Ajouter le restant du poulet et des fèves, le maïs, la coriandre et le jus de lime. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
7. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
8. Servir dans un bol avec des tortillas, de la crème sure et des quartiers de lime.