Conserves de navets marinés

Ingrédients :

• 3 lb (1,3 kg) de navets frais, fermes, lavés, pelés et coupés en tranches minces
• 1 grosse betterave, pelée et coupée en tranches minces
• 6 gousses d’ail
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
• 3 tasses (750 ml) d’eau
• 2/3 de tasse (165 ml) de gros sel

Préparation :

1. Remplir les pots Mason avec les navets. Ajouter un morceau ou deux de betteraves par pot ainsi qu’une gousse d’ail.
2. Ajouter le reste des ingrédients dans un chaudron. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
3. Retirer les feuilles de laurier. Remplir les pots Mason avec le liquide en laissant 1/4 de pouce d’espace de tête.
4. Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes.

On a aussi une recette de frites de navet !