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Soupe de courge butternut rôti et bacon

La recette parfaite de soupe de courge butternut rôti et bacon!

 

Ingrédients :

  • 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en morceau d’environ 3 cm (1 pouce)
  • 1 oignon coupé en dé
  • 1 piment rouge coupé en morceaux
  • 4 tranches de bacon coupé en carré
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la soupe :

  • 4 tranches de bacon coupé en carré
  • 1/2 cuillère à thé de thym
  • 2 tasses et demie (675 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 de tasse (65 ml) de fromage de chèvre (ou du fromage feta)
  • 2 cuillères à soupe d’échalotes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser une plaque de cuisson avec un peu d’huile.
  2. Mettre les morceaux de courges, les oignons, le piment et le bacon sur la plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive, l’ail et ajouter du sel et du poivre du moulin.
  3. Faites chauffer le tout pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre. À la mi-cuisson, mélanger un peu avec une fourchette.
  4. Chauffez une grande casserole à feu élevé et faites cuire du bacon. (ou faites le cuire à la façon Chef Cuisto).
  5. À feu moyen, ajouter la courge, les oignons, l’ail, le piment et le thym dans un grand chaudron. Ajouter le bouillon de poulet.
  6. Mettre en purée avec mélangeur d’immersion.
  7. Porter à ébullition.
  8. Servir chaud avec du bacon en garniture, du fromage de chèvre (ou feta) et des échalotes.

Vous allez me dire que j’abuse peut-être un peu sur le bacon, mais le secret de cette délicieuse soupe c’est qu’on fait rôtir le bacon avec la courge. Le goût du bacon s’incruste dans la soupe et c’est juste trop bon!
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source : http://damndelicious.net/2014/12/10/roasted-butternut-squash-bacon-soup/
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14 réflexions au sujet de “Soupe de courge butternut rôti et bacon”

  1. Bonjour
    j’aimerai savoir ou trouver 1 paquet de croûte à tarte Pillsburry
    Je suis en France dans le cher et je ne connais pas du tout ce produit. et j’aimerai faire des chaussons

    Répondre
  2. Bonjour Chef !
    Merci pour cette bonne et goûteuse recette de soupe ! Nous nous sommes régalés ! Je suis arrivée par hasard sur votre site et je compte bien y rester un peu pour tenter de bonnes recettes de chez vous ! ….je dis chez vous car je suis en France, à Metz en Moselle.

    Encore merci pour ces régalades et bonjour au Quebec !
    Karine

    Répondre
  3. Bonjour, on fait quoi avec le piment rouge, le bacon, l’ail et l’oignon? Au numéro 5 vous écrivez d’ajouter la courge et le thym. Et le reste?? Et si on fait cuire le bacon à votre façon il n’y aura pas de gras dans le fond de la casserole…

    J’aime bien vos recettes mais je trouve qu’il manque toujours quelque chose dans les étapes ou dans les mesures, c’est un peu « tannant ». Faudrait peut-être prendre le temps de relire la recette avant de la publier… Merci

    Répondre
    • J’ai fait une petite correction. On met bien le piment, les oignons et l’ail en même temps que le reste. Si on fait cuire le bacon dans le four, la casserole ne servira pas.

      Merci beaucoup et bonne journée à toi 🙂

  4. Bonjour, je me suis permise de faire qq modifications à ta recette pour pouvoir la canner sécuritairement…. Elle est vraiment délicieuse….Si tu l’as désire modifié, je peux te la faire parvenir en pv….
    Au plaisir de te suivre…
    Bonne journée!

    Répondre
    • Oui, bien sûr, j’ajouterais ta version à la recette originale pour les gens qui veulent la faire à l’autoclave (Si tu me le permets!)

      Merci et bonne fin de semaine.

  5. Bonsoir,
    Est-ce que ça pourrait se mettre en conserve? si oui, comment de temps à l’autoclave??
    Et la recette tel quel, fait environ combien de litre de potage?
    J’ai hâte de goûter à ce potage 🙂
    Je vous suis religieusement, vous avez des recettes génials!
    Merci beaucoup et bonne soirée!

    Répondre
    • Tu es vraiment fine, et j’haïs ça donner des réponses plates comme ça, mais je ne sais pas pour l’autoclave. Je veux me lancer là-dedans pour mon propre jardin (et le site), mais je n’ai pas eu de temps pour ça cet été.

      Ça se congèle bien par contre. Environ 1.5-2 litres.

      Bonne soirée.

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