Ingrédients :
- 5 à 7 lb de pommes
- Sucre (optionnel)
Préparation :
- Bien laver, peler et enlever les cœurs des pommes.
- Couper en quartiers.
- Dans un grand chaudron, ajouter les pommes et juste assez d’eau pour éviter que ça colle.
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient molles.
- Utiliser un mélangeur à immersion pour mettre en purée ou transférer dans le mélangeur et remettre la purée au chaudron.
- Ajouter le sucre si désiré.
- Porter à ébullition en mélangeant constamment.
- Remplir les pots Mason en laissant 1/2 pouce d’espace.
- Mettre le couvercle.
- Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 20 minutes pour les pots de 1 litre et 15 minutes pour les pots de 250 ou 500 ml.
C’est le temps de faire ses conserves pour l’hiver et c’est le temps des pommes… Voici une recette facile et indispensable! Vous pouvez la faire avec ou SANS sucre.Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Peut-on faire la conservation dans un autoclave?
Je vois pas pourquoi on ferait ça… C’est pleinement sécuritaire à l’eau bouillante et beaucoup moins long.
De plus, vous risquez de carboniser le sucre et la texture sera très ordinaire.
Merci Aurelienne et bonne journée 🙂
Bonjour, peut-on réaliser les conserves de compote dans des pots à confiture en suivant le principe de la stérilisation à l’eau bouillante ? Cela se peut-il aussi pour la soupe, la sauce tomate ? La durée de stérilisation a l’eau bouillante est-elle identique pour tous les aliments ?
Ça prend des pots qui sont fait pour ça… Les pots à confiture dont vous parlez, je ne les connais pas alors je ne peux pas confirmer.
En ce qui concerne la stérilisation à l’eau bouillante. Non, vous ne pouvez pas faire n’importe quoi… Il faut que l’acidité soit suffisamment élevé pour tuer le botulisme.
Il faut toujours suivre les recettes sinon ça peut être dangereux.
Je vous invite à regarder ma section Cannage et conservation. Il y a un peu de tout 🙂
Bonjour! Est-ce qu’on doit stériliser les pots avant de mettre la compote dedans ou seulement les faire bouillir avec la compote? Merci!
C’est pas nécessaire de stériliser avant. Assure vous seulement qu’ils soient propre 🙂
Pourquoi le dessus des pots de compote noircisse avec le temps.?
Le couvercle ou la compote? À l’intérieur ou extérieur…
Si c’est la compote ça veut dire qu’il y a de l’air à l’intérieur, ce qui n’est pas un bon signe.
Allô, quelles sont les meilleures variétés de pommes à utiliser? Merci!
Mcintosh fait de bonnes compotes, mais n’importe quelles pommes rouges feront l’affaire.
Merci
Bonjour, peut t’on mettre la compote dans des pots tel que bonne maman et faire cuire 20 minutes dans une marmite en ayant de l’eau au dessus des pots ou dans une cocote minute? Merci pour votre réponse.
Oui, ça se conserve avec la stérilisation à l’eau bouillante.
Bonjour, J’aimerais faire du beurre de pomme, est ce que je peux stéréliser à l eau bouillante, merci
Oui, utilisez ma recette de beurre de pommes à l’ancienne !
Merci 🙂
Je ne comprends pas que la réponse soit dans l’armoire, parce que moi j’ai fait compote et avec rondelle neuve et mis dans l’eau bouillante avec le temps respecter, chaque pot était scellé, j’ai mis dans ma chambre froide et 3 semaines plus tard été chercher un pot, et il commençait à se gaspiller (moisi) j’avais une cinquantaine de pots de fait. Alors j’ai dû jeter une dizaine de pots et les autres congeler. Es-ce que vous pouvez m’expliquer pourquvous répondez cela c’est beaucoup de travail.
Vos pots n’étaient pas scellé adéquatement, si c’est moisi c’est parce qu’il a rentré de l’air.
Si vous pressez sur la rondelle et que ça bouge, c’est que votre pot n’est pas bien scellé.
Merci.
J’ai dû enlever le couverte (rondelle) avec un couteau sur le bord tellement c’était difficile et le pop du pot qu’il a fait me dit qu’il était scellé et était enfoncé et quand je met mes pots dans chambre froide il n’a pas l’anneau . ….?
Peut-être que votre verre est craqué, peut-être que vos pots n’étaient pas stérile. C’est difficile à dire. Avez-vous utiliser cette recette?
La compote de pomme se conserve super bien parce que les pommes sont très acides. J’ai encore des pots de 2019 ici et ils sont bons.
Une fois la compote en pot et scellée à l’eau bouillante au temps suggéré, elle se conserve dans l’armoire ou au frigo?
Dans l’armoire 🙂 Chaque fois ce que vous scellez dans un bain d’eau bouillante ce sera toujours pour une conservation à long terme.
Merci!
Super bonne et MERCI
Merci chef cuisto! La prochaine fois que je vais refaire cette merveilleuse compote, je vais faire sûr que l’eau recouvre complètement mes pots. J’aime de plus en plus vos excellentes recettes que j’ai l’goût de cuisiner! Bonne journée chef!
Bonjour, j’ai fais la compote de pommes avec une pomme verte aussi et un mélange de pommes rouge avec la pelure. Elle est excellente! D’une belle couleur rosée! Par contre mon pot de 250ml dépasse du chaudron pour stériliser;est-ce que c’est correct?
Merci de me répondre
Non, il faut que le pot soit recouvert d’eau d’environ 1 ou 2 pouces pour bien faire.
Bonne fin de journée Francine.
Vous recommandez 20 minutes dans l’eau bouillante mais peut-on les mettre au four 20 minutes à 250 degrés?
Non, les conserves au four ne sont pas sécuritaire.
Bonjour,
Peut-on simplement retourner les pots encore chauds (comme pour la confiture) pour les conserver ?
Merci et bonne journée !
Non et même pour la confiture, je ne recommande pas.
Ça prend le bain d’eau bouillante pour conserver cette recette sécuritairement.
Peut -on congeler sans les sceller à l’ bouillante ? Merci
Oui certainement!
Pour la sécurité peut-on ajouter du jus de citron?
Ça donnerait rien les pommes sont déjà super acides.
C’est sécuritaire tel quel.
Mais oui vous pouvez.
Cette recette de compote de pomme se conserve sans sucre .Peut-on le sucré avec du sirop d’érable et qu’elle quantitée de sirop doit -on y verser pour la recette ? Merci pour les infos
Oui, c’est une bonne idée 🙂 je n’ai pas de quantité exacte, mais ajoutez-en un peu et goûtez, vous allez voir 🙂