Ingrédients :
- 4 lb (1814 g) de pommes rouges
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/4 de tasse (65 ml) de mélasse
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1/2 cuillère à thé de muscade
- 1/2 cuillère à thé de clou de girofle
- 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à thé de jus de citron
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
Préparation :
- Avant toute chose, bien laver vos pommes.
- Enlever le cœur, peler trancher les pommes.
- Mettre les pommes dans un grand chaudron de fonte.
- Ajouter la mélasse, le sucre, la cassonade, les épices, le jus de citron et l’extrait de vanille dans le chaudron.
- Bien mélanger.
- Couvrir et porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
- Retirer le couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Utilisez un mélangeur à immersion ou votre mélangeur et mettre les pommes vos pommes en purée jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée.
- Transférer dans des pots Mason, puis sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 20 minutes.
Vous avez beaucoup de pommes et vous voulez faire quelques conserves de délicieux beurre de pommes à l'ancienne? Voici la recette facile!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour est-ce que on peut faire la cuisson comme le beurre aux pommes dans la mijoteuse merci
Oui, absolument.
Merci Sonia 🙂
Merci beaucoup pour la réponse je vais en faire
Une merveille !!!! Ce goût étrange venu d’ailleurs 🙂 (en l’occurrence d’Outre-atlantique, mais ça pourrait aussi être d’Outre-Manche, aux traditions culinaires tout aussi merveilleusement déconcertantes et délicieuses). J’avais déjà testé votre beurre de pommes tout simple, mais cette version-là, à l’ancienne, je ne l’ai découverte qu’il y a quelques jours, et donc j’ai acheté mes pommes, et voilà qui est fait. Elle est fantastiquement « évadente » (euh, j’invente ce mot pour dire que ça me fais m’évader ! :-)). J’en ferai des pots à Noël, je trouve que ça va avec ce genre de saison. Grand merci ! (c’était votre jour chez moi aujourd’hui, Matt, car j’ai aussi fait le pain aux bananes).
Je reviens, pour le plaisir des informations historiques, pour dire que sur l’île de Jersey, entre la Normandie et l’Angleterre, on célèbre chaque année la fabrication du Beurre noir ou « Niere beurre » (en langue jersiaise), aussi appelé Black butter. Sa fabrication est collective puisque les habitants se relayent pendant 30 heures d’affilées, car il faut tourner le mélange sans qu’il colle au chaudron.
Nous avions aussi cette tradition en Bretagne, plus particulièrement dans l’Est du pays (région de Rennes, grosso modo) ou ce « beurre » s’appelait « pommé ». C’était en quelque sorte un « beurre des pauvres », qui leur permettait de mettre quelque chose sur le pain tandis que le vrai beurre, lui, était destiné à la vente. J’aime beaucoup quand une recette est accompagnée d’une histoire qui permet de mieux la comprendre, et j’espère que je ne vous ennuie pas avec celle-ci.
peut-on congeler au lieu de sceller dans de l’eau bouillante Merci
Certainement 🙂