Ingrédients :
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme
- 3 grosses carottes, râpées (environ 2 tasses (500 ml) de carottes râpées tassées)
- 2 grosses poires ou pommes, coupées en petits dés
- 2 tasses (500 ml) d’ananas frais, coupé en petits dés
- 1 1/4 tasse (310 ml) de raisins secs dorés hachés
- 4 cuillères à thé (20 ml) de cannelle
- 4 cuillères à thé (20 ml) de gingembre moulu
- 2 cuillères à thé (10 ml) de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de clous de girofle, facultatif
- 4 tasses (1 l) de sucre blanc
- 2 tasses (500 ml) de sucre brun
- 1 paquet de pectine en poudre, 2 onces, 57 grammes
Préparation :
- Dans une grande marmite ou un faitout, ajoutez tous les ingrédients SAUF les sucres et la pectine.
- Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le sucre blanc, le sucre brun et la pectine en une seule fois et portez à ébullition pendant une ou deux minutes supplémentaires.
- La température de ce mélange devrait être d’au moins 220°F (104°C) pour que la pectine se gélifie correctement.
- À l’aide d’une louche, versez la confiture dans des pots Mason pré-stérilisés, en ne laissant que 1/4 de pouce (0,6 cm) d’espace en haut du pot.
- En suivant les instructions du fabricant des pots, ajoutez les couvercles et procédez à un bain-marie pendant 10 minutes.
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