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Confiture de gâteau aux carottes

Vous adorez le gâteau aux carottes ? Attendez de goûter à cette confiture! 🥕🍞

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme
  • 3 grosses carottes, râpées (environ 2 tasses (500 ml) de carottes râpées tassées)
  • 2 grosses poires ou pommes, coupées en petits dés
  • 2 tasses (500 ml) d’ananas frais, coupé en petits dés
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de raisins secs dorés hachés
  • 4 cuillères à thé (20 ml) de cannelle
  • 4 cuillères à thé (20 ml) de gingembre moulu
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de noix de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de clous de girofle, facultatif
  • 4 tasses (1 l) de sucre blanc
  • 2 tasses (500 ml) de sucre brun
  • 1 paquet de pectine en poudre, 2 onces, 57 grammes

Préparation :

  1. Dans une grande marmite ou un faitout, ajoutez tous les ingrédients SAUF les sucres et la pectine.
  2. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez le sucre blanc, le sucre brun et la pectine en une seule fois et portez à ébullition pendant une ou deux minutes supplémentaires.
  4. La température de ce mélange devrait être d’au moins 220°F (104°C) pour que la pectine se gélifie correctement.
  5. À l’aide d’une louche, versez la confiture dans des pots Mason pré-stérilisés, en ne laissant que 1/4 de pouce (0,6 cm) d’espace en haut du pot.
  6. En suivant les instructions du fabricant des pots, ajoutez les couvercles et procédez à un bain-marie pendant 10 minutes.

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source : https://www.rockrecipes.com/carrot-cake-jam/

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