Ingrédients pour la compote de pommes :
- 8 à 10 belles pommes du Québec bien lavées
- 1/4 de tasse (65 ml) d’eau fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à thé de cannelle (optionnel)
Préparation :
- Épluche et coupe les pommes en quartiers. Enlève bien les pépins.
- Dans une grande casserole, dépose les morceaux de pommes. Puis, ajoute les autres ingrédients. Portez à ébullition.
- Maintenant, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
- Versez la compote de pommes dans le mélangeur et réduisez en purée ou jusqu’à ce que la texture vous plaise.
La compote se conservera environ 2 semaines au frigo et jusqu’à 6 mois au congélateur.
On a souvent tendance à l’oublier parce que c’est tellement facile d’en acheter un pot de Mott’s à l’épicerie, mais le goût et la fraîcheur d’une compote de pommes maison est imbattable. C’est encore plus vrai à ce temps-ci de l’année. Bon week-end :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Salut chef j ai fait la recette de compote de pommes delicieux je l ai fait une2e fois avec la pelure belle compote rosé et ca plus de goût idéal pour les muffins merci pour vos belles recettes
Bonjour Chef
Belle recette de compote aux pommes , je lave mes pommes ,mais je garde la pelure ça me donne une belle couleur rosée 🍎🍎👌
Excellente idée!
Merci Anita. Bonne semaine 🙂
J’adore les recettes de chef cuisto merci
Merci beaucoup Louise 🙂
Moi aussi je les aime beaucoup.
Merci!
C’est excellent j’adore la recette 😇
Cette compote de pommes est tout simplement délicieuse! Je vais en refaire. Miam! Miam!
Succulente je suis vraiment contente car mon petit-fils est fou de la compote et celle-là est imbattable merci
Merci Louise et bon temps des Fêtes 🎄
Délicieuse comme celle de mon enfance. J’ai ajouté un peu de sirop d’érable.
Merci pour toutes vos bonne recettes.
Merci Hélène 🙂
Très bonne cette recette merci bcp
Je la commence tout de suite et je suis certaine que ça va être délicieux merci
bonjour
combien de temps peut on garder la compote qui est stériliser dans les pots masson?
Merci
Un an et probablement plus 🙂
Merci
la compote de pommes, est-il obligatoire de stériliser les pots si je mets à congeler ou est-ce que je peux juste congeler dans des pots de plastique?
Tu peux congeler sans stériliser sans problème.
Dans des pots de plastique c’est parfait 🙂
Très simple et juste trop bon 😊
Cette recette est excellente. Je la fait depuis des années. Mais moi je ne met pas de canelle , à la place une cuillère à soupe de sirop d erable ❤️
Tellement facile à faire cette recette et en plus pas besoin de trop d’ingrédients . Bonne pour tous les repas
Merci!
Merci Gigi. Bon dimanche soir 🙂
Bonjour,
J’aimerais avoir une quantité plus précise que 8-10 pommes. Savez-vous combien de tasse cela donne ? Merci beaucoup!
Je suis désolé, j’ai pas la mesure exacte… Environ 8 pommes moyennes pis si tu en as des toutes petites tu en ajoutes.
Ça a pas besoin d’être super précis, l’eau c’est surtout pour pas que ça colle.
Merci.
Le chef Cuisto a raison, la quantité de pommes n’est pas importante mais ce n’est pas plus d’ouvrage en cuisiner 5 lbs et ça se congèle..
Il faut juste ajuster la quantité d’eau nécessaire selon la quantité de pommes.
***Moi, je cuisine les pommes avec la pelure et une fois cuites je les passe à la moulinette, ça donne une belle purée rose. À partir de cette purée, je cuisine le « sorbet aux pommes « de Daniel Pinard!
Ajouter un peu de sucre. Cassonade mon sucre préféré. J’ajoute aussi un peu de beurre en dernier quand je retire du feu. Super bon
C’est sur que c’est bon. C’est dur de se tromper avec le beurre et la cassonade 🙂
C’est moins santé par contre!
Bonjour,
Au final, ça donne quelle quantité environ!
Environ 4 tasses (1 litre)… la recette se double, triple,quadruple super facilement.
Au plaisir.
Merci de votre réponse prompte! J’avais seulement quelques pommes et j’ai pu faire la moitié de la recette. J’avais seulement besoin d’une petite quantité. C’est simple et délicieux et c’est vrai que ça ne nécessite pas de sucre!
ma compote est super bonne.pourquoi après quelques semaines dans les pots,il y a des petits points rouge qui apparaise sur le desssus.elle sent toujours bonne.les pots sont bien scéllés.Pourquoi?
Je sais pas ? Quel genre de points rouges? C’est peut-être des petits morceaux de pelure ou de la cannelle?
J’enlève seulement le cœur des pommes….
Je passe le tout au bras mélangeur qui donne une compote très lisse et plus goûteuse, j’ai toutes les vitamines contenues dans la pelure…..l’essayer c’est l’adopter pour toujours….
j’ai pas de jus de citron et les pommes que j’ai c’est la Lobo est ce que cela vas marcher quand meme ? Ou bien si je doit remplacer le tout ? merci de me répondre .
Et Bravo pour vos recettes que j’adore
Ça va marcher avec de la Lobo et le jus de citron c’est pour empêcher l’oxydation des pommes.
C’est pas la fin du monde.
Merci !
Si je comprends bien, les pots sont fermés, couvercles scelles. Puis baigner les pots jusqu’au 3/4 ?
Tu fais bouillir un grand chaudron d’eau bouillante.
Il faut qu’il y ait assez d’eau pour couvrir les pots + 2 pouces environ.
Tu mets le lid et le couvercle qui visse. Tu serres, mais pas trop.
Ensuite, tu les plonges dans l’eau bouillante pour 15 minutes.
Tu les ressors (avec des pinces) et tu y touches pu pendant 12 à 24 heures.
Tu vas entendre des « pok » successif. C’est bon signe. Ça veut dire que le vide d’air s’est fait et que le lid est en place.
Après 24 heures, test tes pots. Pèse sur le dessus du couvert (le lid), si ça bouge, ça n’a pas marché, s’il y a une tension, tu es en business.
À ce moment-là, tu peux enlever le couvercle qui visse, ça ne sert plus à rien et ça va te permettre de voir plus facilement, s’il y a un problème avec le lid.
Pour les pinces, ce kit là va vraiment bien : https://www.amazon.ca/-/fr/dp/B002CGRVIO/?cv_ct_id=amzn1.idea.32ACK062R2YV0&cv_ct_pg=storefront&cv_ct_wn=aip-storefront&ref=exp_cov_chefcuisto_dp_vv_d
Bonne journée 🙂
Bonjour chef cuisto, peux-tu me dire à quoi sert le jus de citron s’il te plaît, je n’en ai jamais mis et je vais justement faire de la compote cette semaine.
Merci pour tes belles recettes.
Je pense que c’est pour éviter que les pommes brunissent
Merci d’avoir répondu si vite 🙂 Est-ce tu sais si cela change le goût?
Non du tout
Excellente. Simple et sans ajouter de sucre. La cuisson au micro onde 10 mn
J’aimerais savoir s’il y a un oubli dans la recette. Il n’y a pas de sucre .Merci pour vos délicieuses recettes.
Bonne fin de semaine
Non ce n’est pas un oubli 🙂 C’est meilleur comme ça et plus santé.
Bonjour,
C’est vrai que rien n’égale une compote de pommes maison et c’est si rapide à faire. Quand je veux me gâter, j’ajoute de la mangue que je fais cuire en même temps que mes pommes plus une goutte de vanille et ensuite je mets en purée. C’est délicieux…
Bonjour , j aimerais savoir si je peux mettre la compote dans des pots masson,
Oui, les pommes sont suffisamment acides pour se conserver en pots Masson avec un bain d’eau bouillante.
J’ajoute un peu de jus de pommes en remplacement de l’eau.
Bonne idée Joanne 🙂
on met pas de sucre
On fait sortir le sucre de la pomme pourquoi en ajouter 🙂
Mais tu peux en ajouter un peu, il sera pas moins bon 🙂
Quel pommes ont prend pour la recette de compote de pommes maison ? MERCI beaucoup pour le retour a ma question.♥
Des belles pommes rouges du Québec 🙂
Avec la pomme McIntosh, le résultat est diffèrent d’avec la pomme Cortland.
La pomme McIntosh s’affaisse complètement en cuisant et la pomme Cortland garde assez bien sa forme.
Tout dépend de ce que vous aimez…..un mélange des deux sortes de pommes peut très bien se faire. C’est particulièrement intéressant quand on cuisine une croustade !
Vous croyez que je pourrais en mettre en conserve?
Si oui, combien de temps de stérilisation pour des pots de 1 litre?
Merci beaucoup. Je viens d’y goûter et elle est délicieuse faite comme la recette l’indiquait.
Bonne journée.
Ali
45 minutes a bouillir dans un bain d’eau chaude
comment on fait bouillir ? Si les pots sont fermés scellés et les mettre dans eau bouillante, puis 45 min. pourquoi ?
Donc, des pots fermés mis dans eau bouillante va stériliiser ? ah bon !
Merci
Utilisez cette recette là pour faire des conserves : https://chefcuisto.com/recette/conserves-de-compote-de-pommes/
45 minutes c’est trop, mais le bain d’eau bouillante sert à faire le vide d’air dans les conserves pour sceller les pots pour la conservation.
Une très belle recette , merci