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Compote de pommes

La meilleure recette de compotes de pommes au monde!

Ingrédients pour la compote de pommes :

  • 8 à 10 belles pommes du Québec bien lavées
  • 1/4 de tasse (65 ml) d’eau fraîche
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle (optionnel)

Préparation :

  1. Épluche et coupe les pommes en quartiers. Enlève bien les pépins.
  2. Dans une grande casserole, dépose les morceaux de pommes. Puis, ajoute les autres ingrédients. Portez à ébullition.
  3. Maintenant, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  4. Versez la compote de pommes dans le mélangeur et réduisez en purée ou jusqu’à ce que la texture vous plaise.

La compote se conservera environ 2 semaines au frigo et jusqu’à 6 mois au congélateur.


On a souvent tendance à l’oublier parce que c’est tellement facile d’en acheter un pot de Mott’s à l’épicerie, mais le goût et la fraîcheur d’une compote de pommes maison est imbattable. C’est encore plus vrai à ce temps-ci de l’année. Bon week-end :)
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30 réflexions au sujet de “Compote de pommes”

  1. ma compote est super bonne.pourquoi après quelques semaines dans les pots,il y a des petits points rouge qui apparaise sur le desssus.elle sent toujours bonne.les pots sont bien scéllés.Pourquoi?

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    • Je sais pas ? Quel genre de points rouges? C’est peut-être des petits morceaux de pelure ou de la cannelle?

  2. J’enlève seulement le cœur des pommes….
    Je passe le tout au bras mélangeur qui donne une compote très lisse et plus goûteuse, j’ai toutes les vitamines contenues dans la pelure…..l’essayer c’est l’adopter pour toujours….

    Répondre
  3. j’ai pas de jus de citron et les pommes que j’ai c’est la Lobo est ce que cela vas marcher quand meme ? Ou bien si je doit remplacer le tout ? merci de me répondre .
    Et Bravo pour vos recettes que j’adore

    Répondre
    • Ça va marcher avec de la Lobo et le jus de citron c’est pour empêcher l’oxydation des pommes.

      C’est pas la fin du monde.

    • Tu fais bouillir un grand chaudron d’eau bouillante.

      Il faut qu’il y ait assez d’eau pour couvrir les pots + 2 pouces environ.

      Tu mets le lid et le couvercle qui visse. Tu serres, mais pas trop.

      Ensuite, tu les plonges dans l’eau bouillante pour 15 minutes.

      Tu les ressors (avec des pinces) et tu y touches pu pendant 12 à 24 heures.

      Tu vas entendre des « pok » successif. C’est bon signe. Ça veut dire que le vide d’air s’est fait et que le lid est en place.

      Après 24 heures, test tes pots. Pèse sur le dessus du couvert (le lid), si ça bouge, ça n’a pas marché, s’il y a une tension, tu es en business.

      À ce moment-là, tu peux enlever le couvercle qui visse, ça ne sert plus à rien et ça va te permettre de voir plus facilement, s’il y a un problème avec le lid.

      Pour les pinces, ce kit là va vraiment bien : https://www.amazon.ca/-/fr/dp/B002CGRVIO/?cv_ct_id=amzn1.idea.32ACK062R2YV0&cv_ct_pg=storefront&cv_ct_wn=aip-storefront&ref=exp_cov_chefcuisto_dp_vv_d

      Bonne journée 🙂

  4. Bonjour chef cuisto, peux-tu me dire à quoi sert le jus de citron s’il te plaît, je n’en ai jamais mis et je vais justement faire de la compote cette semaine.

    Merci pour tes belles recettes.

    Répondre
  5. Bonjour,

    C’est vrai que rien n’égale une compote de pommes maison et c’est si rapide à faire. Quand je veux me gâter, j’ajoute de la mangue que je fais cuire en même temps que mes pommes plus une goutte de vanille et ensuite je mets en purée. C’est délicieux…

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    • Avec la pomme McIntosh, le résultat est diffèrent d’avec la pomme Cortland.
      La pomme McIntosh s’affaisse complètement en cuisant et la pomme Cortland garde assez bien sa forme.
      Tout dépend de ce que vous aimez…..un mélange des deux sortes de pommes peut très bien se faire. C’est particulièrement intéressant quand on cuisine une croustade !

  6. Vous croyez que je pourrais en mettre en conserve?
    Si oui, combien de temps de stérilisation pour des pots de 1 litre?
    Merci beaucoup. Je viens d’y goûter et elle est délicieuse faite comme la recette l’indiquait.
    Bonne journée.
    Ali

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