Salade de fèves vertes

• 1 lb (453 g) de fèves vertes avec les extrémités coupées
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
• 1/4 de tasse (65 ml) d’oignon rouge hachée
• 1/4 de tasse (65 ml) de fromage de chèvre

Vinaigrette :

• 1 gousse d’ail émincée
• 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à thé de persil
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/4 de cuillère à thé de poivre

Préparation :

1. Remplir un chaudron au 2/3 d’eau. Porter à ébullition. Pendant ce temps, remplir un bol de glace et d’eau.
2. Ajouter les fèves et faire bouillir pendant 2 minutes. Transférer immédiatement dans la glace. Mettre de côté.
3. Dans une petite bouteille, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.
4. Dans votre assiette de service, assembler votre salade avec les fèves, les tomates, les oignons et le fromage.
5. Ajouter la vinaigrette. 
6. Servir.