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Pâtes en frites (style QUEUES DE CASTOR ®)

Une délicieuse recette de pâtes en frites (style QUEUES DE CASTOR ®)

Ingrédients :

pour les pâtes frites :

  • 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à thé (3 ml) de levure active
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • Une pincée de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Huile végétale pour frire

Pour la garniture :

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Ajouter la farine, un petit peu à la fois, tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.
  3. Couvrir votre bol de Saran Wrap ou d’une serviette propre et mettre au réfrigérateur pendant 5 heures afin de faire gonfler la pâte.
  4. Séparer la pâte en dix. Faites des boules et étiré afin de donner la forme typique!
  5. Mettre environ 1 pouce (2,5 cm) d’huile dans le fond d’une poêle à frire et faire chauffer l’huile à environ 350 °F (175 °C).
  6. Faites frire les pâtes en frites environ 30 à 60 secondes de chaque côté.
  7. Garnir avec du Nutella, un mélange de cassonade et de cannelle ou du beurre d’érable…

Bon appétit !


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16 réflexions au sujet de “Pâtes en frites (style QUEUES DE CASTOR ®)”

  1. J’ai suivi votre recette en mélangent tout les ingrédients et c’est liquide comme une pâte à crêpe, j’ai rajouter de la farine un peu à la fois jusqu’à la pâte ne soit plus collant maintenant elle repose au frigo pour 5 hrs . plus de détail à suivre plus tard. P.S. Vous devriez mettre une vidéo montrant votre façon de faire ou être plus clair dans les détail de votre recette. Merci Chefcuisto

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    • Je sais pas, il faudrait que je la vois, mais une pâte en frites ce n’est pas vraiment un pain non plus.

    • Moi quand j’en fais c’est une pâte collante sur les doigts , mais c’est tellement bon des queues de castor je les mange nature pour ne pas perdre le goût . Je n’en fais pas souvent sinon je ne passerai plus dans la porte .

    • La mienne aussi ressemble a de la pate a crêpe 🙁 on dirait qu’il y a trop d’eau pour ce qu’il y a de farine…

  2. J’ai une suggestion!
    C’est comme faire du pain. Il faut faire gonfler la levure avec l’eau tiède, le sel, le sucre et l’huile dans un grand bol et ensuite on ajoute la farine et le reste des ingrédients

    Répondre
  3. Merci,
    Des queues de Castor comme ma Grand-Mere maternelle seule savais les faire.
    Je remplace la levure par du soda a pate et de la poudre a pate.
    Merci de remettre cette recette, je l’avais perdue.
    Je conserve toutes les envoies hebdomadaires religieusement, car a chaque semaine, il y a au moins une recette qui m’intéresse dans chaque envoie..

    Répondre
    • Bonjour, je fais comme toi, Jean-Guy (je veux dire : je regarde et garde les envois hebdomadaires avec grand intérêt car à chaque fois j’y vois des choses qui m’avaient échappé en regardant le site dans sa globalité.
      Les commentaires aussi sont souvent très utiles.
      Les queues de castor : rien que ce nom me fait rêver, je voudrais tellement voir de près (sans le déranger) cet animal un jour.
      Je ferai aussi comme toi (et ta grand-mère) pour le soda, car j’adore pâtisser (ou boulanger, par exemple l’Irish soda bread) avec cet agent levant. Problème : le baking soda – bicarbonate de soude – contrairement à la baking powder (poudre à lever) n’agit que s’il y a un ingrédient acide, or je n’en vois pas dans les ingrédients (à part le sucre, qui agit sur le soda, mais il y en a peu…). Bon je vais voir ça la semaine prochaine !

  4. he ben faut savoir cuisiner avant de critiquer une recette qui va super bien et meme donne de delicieux biscuits ou apprendre a suivre les etapes merci matt sont delicieux les biscuits

    Répondre

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