Ingrédients :
- 3 lb (1360 grammes) de côtes de bœuf
- Fumée liquide (optionnel)
- 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe d’épices cajun
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à thé de poudre de chili
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de paprika
- 2 cuillères à thé d’origan
- Sauce BBQ
Préparation :
- Bien rincer les côtes et égouttez complètement avec des essuie-tout.
- (optionnel) Badigeonner de fumée liquide.
- Badigeonner les côtes d’huile d’olive.
- Mélanger les épices ensemble et bien frotter les côtes levées avec le rub. Ajouter de l’huile d’olive au besoin.
- Mettre les côtes dans un sac ziplock et réfrigérer pendant 1 heure ou 2.
- Préchauffer le four à 250 °F (121 °C).
- Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier d’aluminium.
- Étendre les côtes.
- Recouvrir d’une autre feuille de papier d’aluminium.
- Faire cuire sur la grille du milieu pendant 3 heures et demie/4 heures.
- Égouttez le gras.
- Badigeonner les côtes de la sauce BBQ.
- Faire caraméliser la sauce à BROIL.
- Servir!
Vous aimez les côtes levées? Je vais être franc avec vous, je pense que les côtes levées de bœuf c’est encore meilleur... Voici LA recette parfaite, cuite lentement et absolument délicieuse!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
J’ai fait selon la recette et c’était loin d’être cuit et vraiment raide. 250f au four ce n’est pas assez haut. Je crois que ça devrait être 325F
Merci pour vos conseils , je pense que c’est plutôt des côtes levées de chevreuil que l’on m’a donné ! donc je ferai sûrement la recette de vos côtes de bœuf sans l’ingrédient » fumée liquide » Encore merci et bonne soirée.
Bonsoir, on m’a donné hier des côtes de chevreuil , la viande ayant un gôut plus fort je ne sait pas si je peux utiliser votre recette ? auriez vous un conseil pour ce type de viande ? On m’a dit que cela devait mijoter longtemps, mais avec quelle recette ? Merci .
J’essaierais peut-être cette recette : https://chefcuisto.com/recette/roti-de-cote-de-boeuf-au-jus/
Au plaisir,
Je n’aime pas les côtes levées et osso bucco de chevreuil en d’autre terme je n’aime pas le chevreuil ( LOL ) j’ai tout fait dégelé la viande et fait cuire et ça fait de la bonne bouffe pour ma petite chienne qui ne mange que du mou à cause de sa dentition .
Bonjour à vous tous
Cette recette a l air fabuleuse, mais j ai une question : c est quoi la fumée liquide ?
née en Italie, de nationalité française et vivant en Belgique, je n ai jamais entendu parler de ce produit.
Belle journée à vous
Sara
C’est une petite bouteille de liquide qui sert à donner les arômes de la viande fumée sans la faire fumer.
Ça doit exister en Europe aussi j’imagine 🙂 Informe toi à ton épicier.
J EN AI TROUVE !!!!!!!!!
merci à toi
La fumée liquide c’est de l’eau qui a été fumé par un procédé special. Elle a une couleur brunâtre ou noir et à un goût de fumée, elle se vend en petite bouteille à l’épicerie
Bonjour Gaétan…merci pour cette information et je l’ai notée
Ça sera une réussite que je voudrais vous le faire partager en pensée ces petites côtelettes en guise de remerciement..
Marie
Bonsoir Joce
Merci pour votre info
Marie
Merci , pour tous vos recettes ! j’aime ces recettes simple et deliceuses Sue
Bonjour à l’équipe
Je voudrais faire votre récette * Côtes levées de boeuf * il y a un ingrédient
* Fumée liquide ( en optionnel * où pourrais je trouver ce produit ??
Votre recette semble vraiment appétissante que je voudrais et la réussir !!
Merci pour les autres recettes , elles ont été appréciées par mes invités
Dans les supermarchés comme Métro, IGA etc. Rayon des sauces et vinaigrettes. L’étiquetage sur ma bouteille dit:
»Liquid Smoke Saveur de fumée liquide »
Petite bouteille de 147 ml.
Bonne chance dans vos recherches. Demander à votre boucher, il connaît sûrement
Bonjour, j’en ai déjà vu en épicerie. Je crois que c’était dans le département des sauces.