Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Tapissez une ou deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Cassez les extrémités ligneuses des asperges en tenant la lance à chaque extrémité. Elle cassera à l’endroit où les bonnes asperges se terminent et la partie sèche commence.
Ajoutez la farine sur une grande assiette ou dans un bol bas et battez l’œuf dans un autre. Ils doivent être suffisamment larges pour accueillir les lances d’asperges entières.
Dans une troisième assiette ou bol, mélangez ensemble la chapelure, le parmesan, l’ail, l’oignon, le paprika, le paprika fumé, le sel de mer et le poivre.
Trempez chaque asperge dans le mélange d’œufs en premier à l’aide d’une fourchette, laissez égoutter l’excès, puis passez à la farine et enrobez légèrement, puis à nouveau dans l’œuf, et enfin dans le mélange de chapelure. Assurez-vous de bien égoutter l’œuf à chaque fois. Si la chapelure devient trop humide, elle ne collera pas bien aux asperges. Vous voulez les presser sur les asperges plutôt que de rouler les asperges trop dans le bol.
Ajoutez les asperges sur la plaque de cuisson préparée en laissant suffisamment d’espace entre chaque.
Rôtissez les asperges pendant 10 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
Répétez avec plus d’asperges si elles ne rentrent pas toutes sur une plaque de cuisson. Gardez les asperges cuites sur une grande assiette pendant que vous finissez de cuire le reste. Essayez de ne pas trop les superposer pendant qu’elles refroidissent pour qu’elles ne perdent pas leur croustillant.
Servez avec une sauce maison ou toute sauce à tremper de votre choix.
Découvrez une nouvelle façon de savourer les asperges avec cette recette simple et délicieuse d'asperges frites au four.
