Soupe aux légumes traditionnelle de grand-maman

 Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe et demie d’huile d’olive
  • 1 tasse et demie (325 ml) d’oignon jaune coupé finement
  • 1 tasse et 1/4 (315 ml) de céleri coupés en dés (environ 3 branches)
  • 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en dés (4 carottes)
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 boîtes (7 tasses) de bouillon de légumes style Knorr 
  • 2 cannes (796 ml) de tomates en dés
  • 3 tasses (750 ml) de pommes de terre coupées en dés
  • 1/3 de tasse de persil frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 tasse et demie (375 ml) de haricots verts
  • 1 tasse et un quart (315 ml) de grains de maïs
  • 1 tasse (250 ml) de pois

Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons, les carottes ainsi que les céleris. Faire sauter pendant quelques minutes.
  3. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter pendant 30 secondes.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, les patates, les feuilles de laurier ainsi que le thym.
  5. Porter à ébullition, puis ajouter les haricots.
  6. Faites mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Ajoutez les pois et le maïs et laissez mijoter pendant un autre 5 minutes.
  8. Retirer les feuilles de laurier.
  9. Servir!