La recette facile de muffins à la rhubarbe et pacanes!

Ingrédients :

Muffins :
  • 3/4 de tasse (190 ml) de farine de blé entier
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/3 de tasse (85 ml) de pacanes, coupées grossièrement
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe de yogourt grec
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de babeurre (OU 125 ml de lait + 1 cuillère à thé de jus de citron)
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de rhubarbe coupée en dés
Garniture :
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et bien graisser vos moules à muffins OU mettre des petits papiers.
  2. Dans un grand bol, fouettez les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et les pacanes ensemble.
  3. Dans un petit bol, fouettez le beurre fondu avec le yogourt, la cassonade, l’œuf, le babeurre, la vanille et la rhubarbe.
  4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien mélanger.
  5. Remplir les moules à muffins au 3/4 de ce mélange.
  6. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle de la garniture.
  7. Verser environ 1/2 cuillère à thé de garniture sur chaque muffin.
  8. Placez sur la grille du milieu et faire cuire pour 14 à 16 minutes.
  9. Laissez refroidir.
  10. Se conserve dans un contenant hermétique.