Poitrine de poulet BBQ sur le grill

Ingrédients :

• Un peu d’huile d’olive pour badigeonner le barbecue
• 2 cuillères à thé (10 ml) de cassonade
• 2 cuillères à thé (10 ml) de paprika fumé
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’ail
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’oignon
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel kasher
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir
• 6 poitrines de poulet désossées et sans peau, parées de tout surplus de gras
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce BBQ du commerce, plus pour le service

Préparation :

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Badigeonner légèrement d’huile.
2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel kasher et le poivre noir.
3. Parer les poitrines de poulet, puis les placer entre deux feuilles de pellicule plastique ou de papier parchemin. Aplatir doucement jusqu’à une épaisseur uniforme de 1/2 po (1,25 cm).
4. Répartir uniformément le mélange d’épices des deux côtés du poulet en le frottant bien avec les mains.
5. Déposer les poitrines assaisonnées sur le barbecue chaud. Couvrir et cuire sans les déplacer pendant 5 minutes.
6. Retourner les poitrines et cuire 4 minutes supplémentaires.
7. Badigeonner le dessus du poulet avec la sauce BBQ, retourner et cuire encore 2 minutes.
8. Badigeonner l’autre côté, retourner une dernière fois et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 163-165°F (73-74°C).
9. Transférer le poulet sur une assiette propre, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir avec un peu plus de sauce BBQ, si désiré.
10. Garnir de persil.