Ingrédients :
Muffins :
- 3/4 de tasse (190 ml) de farine de blé entier
- 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 1/3 de tasse (85 ml) de pacanes, coupées grossièrement
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de yogourt grec
- 1 œuf
- 1/2 tasse (125 ml) de babeurre (OU 125 ml de lait + 1 cuillère à thé de jus de citron)
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de rhubarbe coupée en dés
Garniture :
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à thé de cannelle
Préparation :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et bien graisser vos moules à muffins OU mettre des petits papiers.
- Dans un grand bol, fouettez les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et les pacanes ensemble.
- Dans un petit bol, fouettez le beurre fondu avec le yogourt, la cassonade, l’œuf, le babeurre, la vanille et la rhubarbe.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien mélanger.
- Remplir les moules à muffins au 3/4 de ce mélange.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle de la garniture.
- Verser environ 1/2 cuillère à thé de garniture sur chaque muffin.
- Placez sur la grille du milieu et faire cuire pour 14 à 16 minutes.
- Laissez refroidir.
- Se conserve dans un contenant hermétique.
Vous avez une belle talle de rhubarbe, mais vous ne savez pas trop quoi faire avec? C’est l’heure d’essayer les muffins à la rhubarbe et pacane! Très facile :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour,
je ne peux pas blairer la cannelle, pourquoi en mettre dans de très nombreux, quand je voit qu’elle fait
partie de la liste des ingrédients, je passe rapidement à une autre. Puis-je l’exclure sans nuire à la saveur du met.
Merci
Vous pouvez l’omettre ou remplacer par de la muscade.
Merci Gilles et bonne semaine 🙂
Bonjour Chef Cuisto,
J’aimerais savoir si je peux utiliser de la rhubarbe congelée. Ma deuxième question: J’ai lu que les plants de rhubarbes rendu au mois de juillet sont moins comestibles. J’ai lu les informations sur plusieurs site est-ce vrai?
Salut! Oui, tu peux absolument utiliser de la rhubarbe congelée pour cette recette. Assure-toi simplement de bien la décongeler et de l’égoutter avant de l’ajouter à la pâte pour éviter qu’elle ne soit trop liquide. Concernant la rhubarbe en juillet, c’est vrai qu’après la mi-juin, elle peut devenir plus fibreuse et moins tendre.
Coupe là à ras le sol, elle va repousser.
Merci Jocelyne et bonne semaine 🙂
Est-ce qu’on peut remplacer le yogourt grec par du yogourt régulier ? ou par un autre ingrédient ?
Oui, absolument.
Merci Mireille 🙂
Excellent muffins , merci.
bonjour je viens de faire les muffins a la rhubarbe et pecanes , par contre j avais pas de pecanes , j ai mis des noix de grenoble , et j ai mis 2 oeufs au lieu d un ,, superbe de bonne recette et que dire que la senteur dans la cuisine lol
merci pour cette belle recette ,,
Denise
Facile à faire et très bon. Surprenant pour de la rhubarbe!
Bonjour, es-ce que je peux remplacer la farine de blé par de la farine tout usage? Ex: si la recette demande 3/4 de tasse de farine de blé et 1/2 tasse de farine blanche, es-ce que je peux mettre 1 1/4 tasse de farine tout usage et omettre la farine de blé?
Oui c’est pas un problème 🙂