Aujourd'hui, je vous présente ma délicieuse recette de chili végétarien.  Il s'agit d'un plat qui est très nourrissant tout en demeurant léger.  Cette préparation m'a donné 9 lunchs dans des plats tupperware.

Ingrédients :

  • 550 ml de pois chiches
  • 550 ml d'haricot rouge
  • 800 ml de tomates épicées en conserve
  • 285 ml de grains de maïs en conserve (égoutté)
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon rouge. haché finement
  • 250 ml de ketchup
  • 50 ml de miel
  • 45 ml de poudre de chili (ou de sauce chili ou de sriracha si vous êtes débile!)
  • poivre de cayenne (au goût)
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • crème sure (facultatif)
  • fromage râpé (facultatif)

Préparation de vos légumineuses :

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Vous pouvez utilisez des haricots rouges ou des pois chiches en conserve, cependant, si vous décidez de laisser tremper vos légumineuses, voici comme procéder.

  • Dans un grand bol,  placez vos 550 ml de légumineuses et ajoutez 6 tasses d'eau
  • Laissez reposé au frigidaire pendant toute la nuit (12 heures)

Préparation de la recette :

  • Réunir dans la mijoteuse les pois chiches, les haricots rouges, les tomates, le maïs, les carottes, l'ail et l'oignon rouge.
  • Dans un bol, mettez le ketchup, le miel, la poudre de chili et le poivre de cayenne.  Bien mélanger.
  • Verser la sauce dans la mijoteuse.  Remuer le tout.
  • Mettre le couvercle et faire cuire à basse température pour 8 à 10 heures ou à haute température pour 4 à 6 heures.
  • Lorsque  le chili est chaud et bouillonnant.  Ajoutez les poivrons à haute température pour un dernier 25 minutes.

C'est délicieux, santé, facile à préparer et très économique.