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Tarte aux bleuets

La meilleure recette de tarte aux bleuets!

Ingrédients :

  • Deux abaisses de pâte à tarte maison
  • 6 tasses (1500 ml) de bleuets
  • 2/3 de tasse (165 ml) de sucre
  • 1/4 de tasse (65 ml) de fécule de maïs
  • 1/4 de cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 gros œuf, battu légèrement avec 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C).
  2. Dans un bol, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule de maïs, la cannelle et le jus de citron. Laissez de côté pendant que four préchauffe.
  3. Sur une surface légèrement farinée, bien rouler la pâte à tarte afin qu’elle ait un diamètre de 12 pouces et l’installer au fond d’un plat pyrex de 9 pouces avec un rebord de 2 pouces.
  4. Verser le mélange dans la tarte. Faites attention à laisser le liquide au fond du bol, on ne veut pas ça dans notre mélange sinon ça va faire une tarte molle (et qui aime une tarte molle?).
  5. Couper le beurre en petits morceaux et mettre au-dessus du mélange.
  6. Sortir la deuxième abaisse et rouler sur une surface légèrement farinée en une pâte d’environ 12 pouces de diamètre. Couper en lanière d’environ 1 pouce et demi.
  7. Installer les lanières sur la tarte et bien presser pour sceller les extrémités.
  8. Badigeonner la pâte à tarte avec le mélange œuf/lait afin de bien la faire dorer.
  9. Mettre au four pendant 20 minutes.
  10. Laissez la tarte à l’intérieur et baissez la température du four à 350 °F (177 °C).
  11. Faire cuire pendant 25 minutes. Lorsqu’il reste environ 5 à 10 minutes, couvrir d’un papier d’aluminium pour éviter qu’elle noircisse… Ça se peut que vous n’ayez pas besoin de faire ça.
  12. Laissez la tarte refroidir pendant 2 ou 3 heures.
  13. Manger et ajoutez-y dont une boule de crème glacée à la vanille!

Tout simplement la meilleure tarte au bleuets....
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31 réflexions au sujet de “Tarte aux bleuets”

  1. J’ai mis très peu de cannelle et cela a quand même influencé le goût des bleuets.
    La prochaine fois je ferai sans la cannelle…!

    Bonne recette que je referai mais sans….cannelle! et un peu plus de fécule de maïs!

    Merci

    Répondre
  2. Bonjour,
    Je voulais savoir si c’est possible de la mettre au congélateur par la suite. Si oui, est-ce que je dois arrêter avant l’étape 11. Lorsque je la sortirai du congélateur je partirai à l’étape 11? Merci beaucoup et j’ai très hâte d’y goûter!

    Répondre
    • Oui, c’est possible ! Vous pourriez même arrêter après l’étape 8.

      La tarte congeler peut-être 1 heure? Surveillez la, pour le temps de cuisson j’ai pas le temps exacte.

      Merci

  3. J’ai suivi à la lettre les instructions et les bleuets n’ont pas éclatés ou la tarte n’a pas baissée (normalement ça baisse et les fruits semblent fondre…)J’ai utilisé dés bleuet frais, ils sont restés super gros. J’ai donc mis 10min de plus et maintenant il y a beaucoup d’eau dans la tarte et il ne sont pas éclatés encore ou ratatinés… je vais attendre de voir mais est-ce normal? Merci!

    Répondre
    • Et le résultat finalement, ça a donné quoi? Des fois les bleuets très frais qu’on cueille sont pas totalement mûre et vraiment plus dur.

      C’est ce que je peux voir, mais normalement, ça donne un bon résultat quand même 🙂

    • Ca été bon mais j’ai fais cuire 10minuted de plus. Les bleuets n’étaient pas des cueillis mais des bleuets de l’épicerie. Ils n’ont pas écrasés mais c’était quand même bon. Ca ne se prenait pas bien du tout par contre, ça roulait partout hahahaa Ma croûte à tarte était molle dans le fond et ne se prenait pas bien mais le goût était excellent. Merci!

    • Non, je ne fais pas cuire les bleuets avant de les mettre dans la tarte. Ils n’ont pas éclatés?

  4. Est-ce que vous utilisez des bleuets sauvages ou cultivés? Je n’ai que des bleuets sauvages (petits et sucrés) donc je pense qu’il y aura plus de jus que les gros bleuets, soit les cultivés qui sont aussi moins sucrés naturellement. C’ets pour ajuster la quantité de sucre et de fécule.
    Merci!

    Répondre
    • Ah c’est une note qui aiderait dans la recette. Moi j’ai pris des bleuets achetés qui sont assez gros et ça ne semble pas cuits dans le fourneau malheureusement.

    • J’aurais tendances à croire que les bleuets achetés sont des bleuets cultivés. Les bleuets sauvages sont des petits plants qui repoussent chaque année.

      Dans un cas comme dans l’autre, je vois pas de problème.

    • Parce que c’est bon 😉 Vous pouvez possiblement l’omettre si vous tentez de couper le beurre.

      Merci.

  5. Vraiment excellente cette tarte! 🙂 J’ai bien suivi les recommandations et ce fût un délice et elle est très belle! Cependant, j’ai mis une abaisse complète sur le dessus! 5/5

    Répondre
    • Si vous utilisez les bleuets congelés, dégeler et égoutter avant de mettre dans la tarte. Ça devrait aider avec le liquide.

  6. Bonjour Chef, une chose qui m’énerve en France c’est la vulgarisation du thème « Bleuets ». Ils vendent les myrtilles non en France de ses divines baies. Alors que 1. elles sont plus grosses. 2. A l’intérieur elles sont vertes !!!! Depuis quand je ne trouve pas de vraies myrtilles je préfère les prendre surgelées au moins je suis sûre. Votre recette de tarte est divine, merci beaucoup.

    Répondre
    • J’avoue que ça doit être décevant, mais je suis pas certain avoir déjà manger des myrtilles… Ici c’est le pays du bleuet 🙂

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