Biscuits fromage et jalapeño

Ingrédients :

• ½ tasse (125 ml) de beurre salé
• 2 ½ tasses (625 ml) de farine
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sucre
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• ½ tasse (125 ml) de jalapeños frais, finement hachés
• 4 onces (environ 500 ml) de cheddar râpé
• 1 ¼ tasse (315 ml) de babeurre
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de babeurre
• ½ jalapeño en tranches, optionnel
• ¼ cuillère à thé de gros sel, optionnel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 415°F (213°C).
2. Couper le beurre en petits cubes.
3. Dans un robot culinaire, ajouter la farine, le beurre, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Pulser jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
4. Transférer le mélange dans un grand bol. Incorporer les jalapeños et le cheddar.
5. Ajouter le babeurre et mélanger légèrement jusqu’à ce que le tout soit combiné. La pâte semblera sèche.
6. Pétrir à la main 5-6 fois jusqu’à formation d’une boule.
7. Sur un plan légèrement fariné, former un rectangle de 12×8 pouces. Plier en trois comme une lettre. Répéter 5-6 fois, en ajoutant un peu de farine au besoin.
8. Former à nouveau un rectangle et découper avec un emporte-pièce à biscuits.
9. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Badigeonner de babeurre
10. Saupoudrer d’un peu de sel et ajouter une tranche de jalapeño sur chaque biscuit, si désiré.
11. Cuire au four préchauffé pendant 15-17 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
12. Laisser refroidir sur une grille.