Soupe brocoli chedar

Ingrédients:

• 2 bouquets de brocoli frais (environ 1 lb ou 450g)
• 1 oignon moyen, haché
• 3/4 tasse (185 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de farine
• 4 tasses (1000 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 1 1/2 cuillère à thé (7.5 ml) de sel
• 2 tasses (500 ml) de fromage cheddar râpé

Préparation :

1. Faites cuire le brocoli juste jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ne le faites pas trop cuire. Égouttez et coupez en petits morceaux. Réservez.
2. Faites revenir l’oignon haché dans 1/4 tasse (65 ml) de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réservez.
3. Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre 1/2 tasse (125 ml) de beurre à feu moyen. Incorporez ensuite la farine jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
4. Incorporez progressivement le lait, le bouillon de poulet et le sel. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne un ébullition. Faites cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
5. Ajoutez le brocoli et l’oignon dans la casserole.
6. Incorporez le fromage cheddar râpé dans la soupe.
7. Faites cuire à feu moyen, en veillant à ne pas laisser la soupe bouillir.
8. Servez immédiatement ou gardez au chaud à feu doux. Pour un bonus, servez la soupe dans des bols de pain.