Côtelettes d’agneau à l’ail

Ingrédients :

• 8 côtelettes d’agneau, 1″ d’épaisseur
• 1 gousse d’ail, pelée
• 2 gousses d’ail, pelées, écrasées et hachées
• 2 cuillère à soupe (30 ml) d’huile de maïs
• 4 tomates, pelées et coupées en quartiers
• Sel et poivre au goût
• 1/4 c. à thé de persil frais, haché

Préparation :

1. Parer les côtelettes d’agneau, puis les frotter avec la gousse d’ail pelée.
2. Saler et poivrer la viande, au goût.
3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de maïs dans une sauteuse.
4. Ajouter les côtelettes à l’huile chaude et faire cuire 12 minutes en les retournant toutes les 3 minutes.
5. Disposer les côtelettes sur un plat de service.
6. Faire chauffer le reste de l’huile dans la sauteuse et ajouter les tomates, l’ail, le sel et poivre au goût.
7. Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes, puis retirer les quartiers de tomates.
8. Verser le jus sur les côtelettes.
9. Parsemer les côtelettes d’agneau à l’ail avec le persil et servir.