Chili au poulet et haricots blancs à la mijoteuse

Ingrédients :

• 1 lb (environ 450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau (non cuites)
• 16 oz (environ 454 g) de tomates en dés, sans sel ajouté
• 64 oz (environ 1,8 L) de haricots blancs, égouttés
• 4 oz (environ 113 g) de poivrons verts rôtis
• 1 tasse (250 ml) d’oignons blancs coupés en dés
• 6 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
• 1/4 de tasse (65 ml) de poudre de chili
• 2 cuillères à thé (10 ml) de cumin
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé

Préparation :

1. Dans une petite casserole, faites sauter les oignons et l’ail dans l’huile d’olive extra vierge à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
2. Placez le poulet dans la mijoteuse et versez par-dessus les tomates, les haricots, les poivrons et les épices.
3. Ajoutez l’ail et l’oignon dans la mijoteuse avec 1 1/2 tasse de bouillon de poulet et remuez.
4. Faites cuire à haute température pendant 4 à 5 heures ou à basse température pendant 6 à 8 heures.
5. Une heure avant de servir, ajoutez le fromage et remuez.
6. Garnissez le chili d’avocat, de crème sure et chips de maïs!