Soupe aux pois chiches et à l’ail

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive, plus un peu plus pour arroser
• 3 grosses gousses d’ail, émincées ou pressées
• 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika
• 1 cuillère à thé (5 ml) de romarin séché
• ½ cuillère à rhé (2,5 ml) de thym séché
• ¼ cuillère à thé de flocons de piment
• 2 boîtes (de 425g chacune) de pois chiches
• 1 grosse pomme de terre , coupée en dés
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
• Sel et poivre noir, au goût

Instructions :

1. Versez le contenu d’une des boîtes de pois chiches, liquide inclus, dans un blender et pulsez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir environ 1 minute, juste assez pour qu’il dégage son arôme.
3. Incorporez les pois chiches en purée, les pois chiches égouttés de la deuxième boîte, les pommes de terre en dés, le paprika, le romarin, le thym, les flocons de piment, et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le bouillon et remuez de nouveau.
4. Couvrez la casserole, augmentez le feu à moyen-élevé et portez la soupe à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 25 minutes, en remuant de temps en temp
5. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
6. Servez chaud avec du poivre fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive. N’oubliez pas le pain croustillant pour tremper!