Chou-fleur Général Tao

Ingrédients :

Chou-Fleur

• 1 Petit Chou-Fleur, coupé en petits bouquets
• 1/2 tasse (125 ml) de farine de riz
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de fécule de tapioca
• 1/2 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’ail
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce soja
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’huile
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau

Sauce Général Tao

• 1 cuillère à thé (5ml) d’huile
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron vert, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre, émincé
• 1/3 tasse (85 ml) de sauce soja
• 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de sucre brun
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de mirin
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sambal oelek
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs

Instructions :

1. Coupez les bouquets de chou-fleur en tailles égales et réservez.
2. Dans un bol, mélangez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les bouquets de chou-fleur dans le bol et mélangez bien pour les enrober. La pâte sera épaisse et continuera à épaissir. Si elle est trop fluide au début, laissez reposer quelques minutes avant d’ajouter les bouquets. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillère à thé de farine de riz supplémentaire si nécessaire pour épaissir. Assurez-vous que tous les bouquets sont bien enrobés de pâte.
3. Transférez les bouquets enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faites cuire au four à 400F (205 °C) pendant 30-35 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer sur les bords.
5. Incorporez l’ail et le gingembre et mélangez quelques secondes, puis ajoutez la sauce soja, le sucre brun, le vinaigre de riz, le mirin, l’huile de sésame, le sambal oelek, et le sel. Mélangez bien.
6. Faites cuire pendant 2 minutes. Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs dans l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez ce mélange à la poêle. Mélangez bien et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter pendant 2 minutes pour que la sauce épaississe uniformément. Continuez à laisser mijoter une minute supplémentaire si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
7. Éteignez le feu, puis ajoutez les bouquets de chou-fleur cuits et mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
8. Garnissez les bouquets de chou-fleur de graines de sésame et d’oignon vert, et servez tel quel ou sur du riz.