Ingrédients :
Galettes de saumon
- 4 tasses (1000ml) de saumon cuit effiloché
- 2 gros œufs légèrement battus
- ½ tasse (125 ml) d’oignon haché
- ⅔ tasse (160 ml) de farine d’amande
- ¼ tasse (65 ml) de persil frais haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
- ⅛ cuillère à thé de sel de mer
- ⅛ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- Huile neutre pour la cuisson à la poêle
Sauce citronnée
- ¼ tasse (65 ml) de mayonnaise
- ½ tasse (125 ml) de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil frais haché, plus un peu plus pour la garniture
Préparation :
- Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et bien mélanger. Mettre de côté ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Effilocher 4 tasses (16 onces) de saumon cuit dans un bol moyen. Si vous utilisez du saumon en conserve, cela correspondra à 2 boîtes ou environ 14,75 onces.
- Ajouter les œufs, l’oignon, la farine d’amande, le persil, l’ail, le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu au bol avec le saumon effiloché. Mélanger doucement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Utiliser une cuillère pour prélever ¼ tasse du mélange de saumon du bol entre vos mains. Presser doucement et former des galettes et les placer sur du papier parchemin. Répéter jusqu’à ce que tout le mélange ait été formé en galettes.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter de l’huile neutre et la faire tourner pour enrober le fond de la poêle. Une fois l’huile chaude et scintillante, placer les galettes de saumon dans la poêle, en faisant attention de ne pas surcharger la poêle. Travailler par lots si nécessaire.
- Cuire les galettes de saumon 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les retourner et répéter l’opération encore 5 minutes environ. Transférer les galettes de saumon poêlées dans une assiette et répéter le processus jusqu’à ce que toutes les galettes aient été poêlées.
- Garnir les galettes de saumon avec du persil frais supplémentaire, des quartiers de citron, et la sauce citronnée. Servir immédiatement.
Découvrez les secrets d'une galette de saumon réussie accompagnée d'une sauce citronnée légère et pleine de goût.Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
