Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 lb (453 g) de saucisses italiennes, sans les boyaux
- 2 tasses (500 ml) d’oignons hachés
- 1 tasse (250 ml) de céleri coupé en dés
- 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en dés
- 2 tasses (500 ml) de poivrons rouges coupés en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- Une pincée de flocons de poivre de cayenne
- 1/4 de tasse (65 ml) de pâtes de tomates
- 5 tomates Roma coupées en dés
- 2 lb (906 g) de courgettes coupées en bouchées
- Sel et poivre du moulin
- 8 tasses (2 litres) de bouillon de légumes
- 1 tasse (250 ml) de Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe d’origan frais haché
Préparation :
- Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Faire cuire les saucisses.
- Une fois la viande brunie, ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et les poivrons rouges. Faites sauter pendant quelques minutes.
- Déplacer les légumes vers le côté du chaudron et réduire à feu doux.
- Ajouter l’ail, les flocons de poivre de cayenne et la pâte de tomates. Faites cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le restant des ingrédients.
- Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Servir avec un bon pain à l’ail gratiné de fromage Parmesan 🙂
Cette soupe repas super nourissante, santé et qui permet de faire plusieurs portions est absolument parfaite pour les repas rapide!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour, cette soupe est tout à fait délicieuse et facile à faire! J’y ai ajouté quelques bouquets de chou-fleur qui restaient dans mon frigo.
Merci encore pour cette bonne recette!
Ça fait plaisir!
Merci Monique 🙂
Bonjour comme je n’avais pas saucisse italienne je l’ai remplacé par 250 g de bœuf haché que j’ai fait cuire de la même façon qu’indiquer, pour les tomates j’ai employé une canne de tomates en dé
Excellent résultat à refaire merci beaucoup …
Merci Carole 🙂
Salut Chef est-ce que je peux canner cette soupe à l’eau bouillante ou seulement à l’autoclave.
Merci.
Seulement à l’autoclave 🙂
Bonjour! Ça sent divinement bon. Et le parmesan s’ajoute-t-il ds la soupe avt le service ou en cours de préparation? Merci chef
Bonjour Sylvie,
C’est à l’étape 5), avec « tous les ingrédients ».
Merci 🙂
Sublime !
Le parmesan dans le bouillon, c’est génial. Tellement de goût. Et légumes cuits à la perfection. Je vais la refaire, c’est certain !!!
Merci Jocelyne 🙂