Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 lb (453 g) de saucisses italiennes, sans les boyaux
- 2 tasses (500 ml) d’oignons hachés
- 1 tasse (250 ml) de céleri coupé en dés
- 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en dés
- 2 tasses (500 ml) de poivrons rouges coupés en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- Une pincée de flocons de poivre de cayenne
- 1/4 de tasse (65 ml) de pâtes de tomates
- 5 tomates Roma coupées en dés
- 2 lb (906 g) de courgettes coupées en bouchées
- Sel et poivre du moulin
- 8 tasses (2 litres) de bouillon de légumes
- 1 tasse (250 ml) de Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe d’origan frais haché
Préparation :
- Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Faire cuire les saucisses.
- Une fois la viande brunie, ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et les poivrons rouges. Faites sauter pendant quelques minutes.
- Déplacer les légumes vers le côté du chaudron et réduire à feu doux.
- Ajouter l’ail, les flocons de poivre de cayenne et la pâte de tomates. Faites cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le restant des ingrédients.
- Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Servir avec un bon pain à l’ail gratiné de fromage Parmesan 🙂
Cette soupe repas super nourissante, santé et qui permet de faire plusieurs portions est absolument parfaite pour les repas rapide!Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!