Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 lb (453 g) de saucisses italiennes, sans les boyaux
- 2 tasses (500 ml) d’oignons hachés
- 1 tasse (250 ml) de céleri coupé en dés
- 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en dés
- 2 tasses (500 ml) de poivrons rouges coupés en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- Une pincée de flocons de poivre de cayenne
- 1/4 de tasse (65 ml) de pâtes de tomates
- 5 tomates Roma coupées en dés
- 2 lb (906 g) de courgettes coupées en bouchées
- Sel et poivre du moulin
- 8 tasses (2 litres) de bouillon de légumes
- 1 tasse (250 ml) de Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe d’origan frais haché
Préparation :
- Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Faire cuire les saucisses.
- Une fois la viande brunie, ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et les poivrons rouges. Faites sauter pendant quelques minutes.
- Déplacer les légumes vers le côté du chaudron et réduire à feu doux.
- Ajouter l’ail, les flocons de poivre de cayenne et la pâte de tomates. Faites cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le restant des ingrédients.
- Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Servir avec un bon pain à l’ail gratiné de fromage Parmesan 🙂
Cette soupe repas super nourissante, santé et qui permet de faire plusieurs portions est absolument parfaite pour les repas rapide!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour ! Cette soupe est tout à fait délicieuse,j’ai fait exactement votre recette .Je voulais savoir si nous pouvons la congeler ,car j’ai beaucoup de courgettes dans le jardin ce qui me permettrait de faire une provision pour cet hiver .Merci !pour vos bonnes recettes !
Oui, tu peux congeler cette soupe sans problème! Attends qu’elle soit bien refroidie, puis mets-la dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Par contre, la texture des courgettes peut devenir un peu plus molle après la décongélation, mais le goût reste super bon. Super idée pour passer tes courgettes du jardin et en profiter tout l’hiver!
Merci Denise 🙂
Elle n’est pas pas rapide à faire mais délicieuse😋
Bonjour, cette soupe est tout à fait délicieuse et facile à faire! J’y ai ajouté quelques bouquets de chou-fleur qui restaient dans mon frigo.
Merci encore pour cette bonne recette!
Ça fait plaisir!
Merci Monique 🙂
Bonjour comme je n’avais pas saucisse italienne je l’ai remplacé par 250 g de bœuf haché que j’ai fait cuire de la même façon qu’indiquer, pour les tomates j’ai employé une canne de tomates en dé
Excellent résultat à refaire merci beaucoup …
Merci Carole 🙂
Salut Chef est-ce que je peux canner cette soupe à l’eau bouillante ou seulement à l’autoclave.
Merci.
Seulement à l’autoclave 🙂
Bonjour! Ça sent divinement bon. Et le parmesan s’ajoute-t-il ds la soupe avt le service ou en cours de préparation? Merci chef
Bonjour Sylvie,
C’est à l’étape 5), avec « tous les ingrédients ».
Merci 🙂
Sublime !
Le parmesan dans le bouillon, c’est génial. Tellement de goût. Et légumes cuits à la perfection. Je vais la refaire, c’est certain !!!
Merci Jocelyne 🙂