Shortcake aux fraises et à la rhubarbe

Ingrédients :

Sauce fraise rhubarbe :

• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 5 graines de cardamome verte
• 1 lb de rhubarbe coupée en morceaux
• 1 tasse (250 ml) de fraises, tranchées

Biscuits au sucre :

• 2 tasses (500 ml) de farine
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, froid
• 3/4 de tasse (190 ml) de babeurre
• 1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 %
• Sucre pour saupoudrer

Crème fouettée à la vanille :

• 1/2 tasse (125 ml) de crème a fouettée
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

Préparation :

Sauce fraise rhubarbe :

1. Dans un chaudron de taille moyenne, combinez le sucre, l’eau et les graines de cardamomes. Porter à ébullition. Ajouter la rhubarbe et faire jusqu’à ce que celle-ci commence à se briser. Transférer dans un bol. Laissez refroidir. Ajouter les fraises.

Biscuits au sucre :

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Étendre le beurre avec une fourchette et incorporer à la farine jusqu’à ce qu’il reste que de tout petits grumeaux. Ajouter le babeurre et mélanger jusqu’à homogénéité.
3. Fariner votre surface de travail et y étendre votre pâte. Rouler la pâte dans un rectangle de 10″ par 12″ et d’une épaisseur de 3/4 de pouce. Utilisez un coupeur à biscuits de 3 pouces. Répéter jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
4. Badigeonner de crème et de sucre.
5. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.

Crème fouettée à la vanille :

1. Dans le bol de votre mélangeur à main, ajouter la crème fouettée et battre à haute vitesse pendant 2 minutes. Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Mélanger à basse vitesse pendant quelques instants. Puis, remettre à haute vitesse jusqu’à ce que la crème forme des pointes fermes.

Assemblage :

1. Coupez les biscuits en deux. Garnir de la sauce. Ajouter la crème fouettée.
2. Miam 🙂