Ingrédients :
Tofish :
- 2 morceaux de tofu ferme
- 1 feuille de nori
- 1/2 tasse (125 ml) de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 de cuillère à thé de poudre de cari
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau pétillante, 7 up ou bière blonde
- Huile de canola
Sauce tartare végane :
- 2 cuillères à soupe de lait de soja
- 1/4 de cuillère à thé de vinaigre de cidre de pommes
- 1/8 de cuillère à thé de moutarde
- 1/4 de cuillère à thé de sirop d’érable
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de jus de lime
- 1/3 de tasse (85 ml) d’huile de canola
- 1 cuillère à thé d’aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de relish
- 1 cuillère à thé de câpres, égouttés et finement hachés
- Sel au goût
Préparation :
Sauce tartare végane :
- Dans le bol de votre mélangeur, ajouter le lait de soja, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde, le sirop, le sel et le jus de citron. Mélanger pendant une minute, puis ajouter tranquillement l’huile pendant que le mélangeur tourne toujours. Mélanger pendant 3 minutes.
- Transférer dans un bol, puis ajouter l’aneth, la relish et les câpres. Rectifier l’assaisonnement de sel et mettre au réfrigérateur.
Tofish :
- Couper les deux morceaux de tofu en deux afin d’obtenir quatre morceaux.
- Couper la feuille de nori selon la force des tranches de tofu et placer sur le dessus. Presser afin que ça colle.
- Saupoudrer le dos du tofu avec du sel.
- Dans un bol, combiner la farine, la fécule de maïs, le sel, la poudre de cari et le poivre. Ajouter l’eau pétillante et mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
- Ajoutez suffisamment d’huile dans un grand chaudron pour pouvoir y tremper les tofish ou faites chauffer la friteuse.
- Trempez les tofish avec la feuille de nori dans la pâte. Tourner et tremper à nouveau. Répéter pour tous les morceaux.
- Faites frire pour 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.
- Servir avec la sauce tartare végane, du citron et des frites !
Voici une délicieuse recette de fish and chips cuisiné avec du tofu. C’est super facile à faire et la sauce tartare végane vient dans la recette :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour chef Cuisto , au lieu d’utilisé des feuilles nori, est ce possible d’utilisé
des papiers de riz.
Oui, tu peux définitivement essayer d’utiliser des papiers de riz à la place des feuilles de nori. Les papiers de riz donneront une texture différente et n’auront pas le goût de la mer que les nori apportent, mais ça pourrait être une alternative intéressante. Assure-toi juste de bien les hydrater avant de les utiliser pour qu’ils soient faciles à manier. Amuse-toi bien en cuisinant!
Merci Margo 🙂
Chef quand vous marquez 2 morceaux de tofu voulez vous dire 2 tranches ou alors 2 tofus entiers
C’est deux tranches que vous recouperez en deux… soit environ 1 brique. Vous pouvez faire les tranches de la grosseur que vous le désirez.
Merci ! 🙂
Gratitude pour avoir répondu à ma question aussi rapidement!
Wow, plus de recettes véganes dans ce style svp chef 😉
J’en ai plusieurs ici : https://chefcuisto.com/cuisine/sante/vegetariennes/
Mais oui, ça fait des projets d’en avoir plus ! Merci 🙂