MenuGelée de pommes
- La meilleure recette de gelée de pommes (sans pectine!)
Ingrédients :
- 5 lb (2,2 kg) de pommes + 6 tasses (1500 ml) d’eau (pour extraire 5 tasses de jus de pommes)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 tasses (1000 ml) de sucre
Préparation :
- Bien laver et couper les pommes dans petits morceaux (incluant la peau et le cœur). Mettre dans un grand chaudron.
- Ajouter l’eau et porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que ce les pommes soient molles.
- Étendre une étamine à fromage sur un tamis. Placer par dessus un grand bol et ajouter le contenu du chaudron.
- Laissez le temps au mélange de s’égoutter afin d’obtenir le plus de jus possible. Ne pas forcer, afin d’avoir la gelée la plus claire.
- Utilisez 5 tasses de jus de pommes et ajouter dans un chaudron.
- Ajouter le sucre et le jus de citron.
- Porter à ébullition.
- Faites bouillir jusqu’à ce que la température atteigne 220 °F (104 °C). Si vous n’avez pas de thermomètre, il faut faire le test de l’assiette froide. Mettre une assiette dans le congélateur pendant cinq minutes. Versez une goutte de gelée sur l’assiette. Si elle fige, c’est prêt!
- Transférer dans des pots Mason. Fermer.
- Bien sceller dans un bain d’eau bouillante pour 5 minutes.
source :
https://www.hgtv.com/outdoors/gardens/garden-to-table/homemade-apple-jelly-recipe
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Que voulez vous dire par mettre les pots dans un bain d’eau bouillante 5 minutes. Est ce que je verse la gelée très chaude dans le pot mason, je le ferme tout de suite et je mets le pot fermé dans l’eau bouillante?
Si je comprends bien ce n’est pas une étape de stérilisation des pots dont on parle ici?
Oui c’est exactement ça 🙂
Je n ai pas de thermometre , comment faire pour savoir s il est temps ??
Il faut faire le test de l’assiette froide. Mettre une assiette dans le congélateur pendant cinq minutes. Versez une goutte de gelée sur l’assiette. Si elle fige, c’est prêt!
Allo
Mes pommes ont coulé toute la nuit. Les 5 tasses de jus je les prends ou dans mon chaudron que mes pommes ont cuits dedans ?
Vous prenez le jus que vous avez tamisé toute la nuit 🙂
Super bon, une recette facile à faire.
Après 5 minutes dans pot Masson ont met les pot à l’air ambiante ou frigidaire ou congélateur
A l’air ambiante et une fois ouvert au réfrigérateur.
Ma dernière gelée de pommes a tourné en sucre après quelques semaines. Etait-ce parce que la température n’était pas à 220F? Quoi faire pour que ça ne se reproduise plus?
Avez-vous tester la température? Parce que oui, ça peut être ça.
Essayez de chauffer votre gelée un peu, elle devrait reprendre.
Est-ce que l’on peut diminuer la quantité de sucre? merci
Ça va jouer avec la texture c’est certain, mais ça va être bon. Essaie et reviens nous avec tes résultats.
merci je vais l’essayer
À l’étape 7 on dirait du lire: ajouter le sucre et le jus de citron
Oui, tellement. Merci Esther 🙂