Gâteau citrouille et fromage à la crème

Ingrédients :

Pour le gâteau à la citrouille:

• 1 tasse (250 ml) de beurre non salé ramolli à température ambiante
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• ½ tasse (125 ml) de sucre brun clair, bien tassé
• ½ tasse (125 ml) d’huile de canola ou d’huile végétale
• 2 tasses (500 ml) de purée de citrouille
• 4 gros œufs (à température ambiante)
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
• ¼ tasse (65 ml) de lait
• 2 ½ tasses (625 ml) de farine
• 1 ½ cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 4 cuillères à thé (20 ml) d’épices à citrouille
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle

Pour le glaçage au fromage à la crème :

• 8 oz (225g) de fromage à la crème ramolli
• ½ tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• ⅛ cuillère à thé de sel
• 3 ½ tasses (875 ml) de sucre glacer

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350°F (175°C) et préparez 2 moules à gâteau de 8 pouces en graissant légèrement les côtés, en farinant et en recouvrant le fond de papier parchemin. Mettez de côté.
2. Dans le bol d’un batteur sur socle (ou dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique), battez le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, légers et mousseux.
3. Ajoutez l’huile et mélangez bien.
4. Incorporez la purée de citrouille.
5. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
6. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille. Grattez les côtés et le fond du bol pour bien mélanger.
7. Dans un autre bol de taille moyenne, mélangez les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, épices à citrouille et cannelle).
8. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Assurez-vous de bien gratter les côtés et le fond du bol. Utilisez une spatule pour éviter de trop mélanger la pâte.
9. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et faites cuire à 350°F (175°C) pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau reprenne sa forme au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides ou propre.
10. Laissez les gâteaux refroidir pendant 10 minutes puis démoulez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer.

Glaçage au fromage à la crème :

1. Dans un grand bol, mélangez le beurre, le fromage à la crème, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse, crémeuse et bien mélangée.
2. Ajoutez progressivement le sucre glacer au mélange jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, lisse et léger.
3. Une fois les gâteaux refroidis, glacez et assemblez-les en égalisant d’abord les gâteaux, puis en appliquant généreusement le glaçage entre les couches, une couche égale sur le dessus du gâteau, puis une couche fine et semi-transparente autour du gâteau.