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Sauce Alfredo

La meilleure sauce Alfredo pour vos pâtes!

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 1 paquet (8 oz/226 grammes) de fromage à la crème Philadelphia
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 3/4 de tasse (190 ml) de fromage parmesan râpée
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
  2. Ajouter le fromage à la crème et l’ail. Faire fondre et bien mélanger.
  3. Ajouter le lait tranquillement tout en mélangeant. Fouetter.
  4. Ajouter le parmesan et le poivre.
  5. Bien mélanger jusqu’à ce que vous ayant la consistance désirée.
  6. Servir sur des pâtes chaudes!
  7. La sauce se congèle bien.

Bon appétit!


Nommée en l'honneur d'un italien très gourmand surnommé Alfredo (je suis sûr), cette délicieuse sauce agrémente les pâtes de façon fabuleuse. Et c'est tellement meilleur, lorsque c'est fait maison, on est dans une autre ligue...
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source : http://tastykitchen.com/blog/2012/01/garlic-alfredo-sauce/

30 réflexions au sujet de “Sauce Alfredo”

  1. Bonjour, à la lecture de la recette, je crains qu’elle soit un peu fade. Riche et onctueuse, certes, mais j’ai l’impression qu’il manque un élément un peu plus caractéristique comme du bacon par exemple, ou éventuellement du saumon ou autre chose, mais un élément qui pourrait relever la base ?!? Cordialement.

    Répondre
    • Si tu veux faire des pâtes au saumon sauce Alfredo, tu mettras du saumon, mais une sauce Alfredo c’est comme ça que c’est fait.

      Ce qui ne veut pas dire que tu peux pas ajouter du bacon, c’est toujours meilleur avec du bacon 😉

      Merci Jacques et bon temps des Fêtes 🙂

  2. Bonjour tous le monde!
    J’avais une recette de sauce Alfredo d’un grand Chef cuisinier vénitien. Elle s’est perdu quelque part entre mes déménagements et mes hospitalisations (y’a pas à dire qu’il faut être malade pour écrire ce mot sur un petit clavier!)! Mais cette sauce du Chef Cuisto goutte la même chose que celle que j’ai perdue. Je me souviens pas des quantités de tous les ingrédients mais je peux dire qu’il y avait 1 tasse de vin blanc.
    J’ai reçu en cadeau une bouteille de vin blanc et j’aimerais bien la passer dans des recettes. J’ai trouvé celle-ci mais y’a pas de vin! Est-ce que je pourrais couper le lait en 2 (couper la quantité) et remplacer par du vin?
    Merci pour les suggestions d’utilisation du vin en cuisine.

    Répondre
    • Oui je pense que c’est une bonne idée de déglacer avec le vin et de retirer un peu de lait.

      Tu m’en donneras des nouvelles.

      Merci Marielle et bon dimanche 🙂

    • Bonjour Marielle
      Avez-vous fait la recette avec du vin finalement
      Si oui , est-ce que c’était bon et avez-vous quelque détails à me donner ?

    • Prise 2!
      Salut tout le monde!
      J’ai enfin réussi à me souvenir de ma recette!

      – Rôtir 1/2 tasse de champignons de Paris dans 1 c.à table de Beurre, s’assurer de bien rôtir pour qu’ils soient presque collé dans le fond du poêlon,
      – dès que les champignons colles, ajouter 1 c.à table de Beurre et 1 petit oignon haché très fin et rôtir, faire le même procédé que les champignons.
      – sitôt que les oignons colles à leur tour, ajouter 1/4 tasse de vin blanc, retirer du feu et gratter le fond du poêlon pour récupérer les sucs de cuisson. C’est ce qu’on appelle « déglacer »!
      – Et j’ai transféré le tout dans la casserole ou le chaudron.
      – j’ai fait fondre le beurre de la recette avec l’ail, et continuer la recette.
      – pour le lait, j’ai utilisé 1 tasse de lait et 1 tasse de vin.
      Ça paraît compliqué mais une fois que vous l’avez fait c’est comme faire du bicycle! Le goût est unique! Magique!

      Bon Appétit!

  3. Bonjour Chef. J’adore vos recettes, j’en ai essayer souvent et la plus part du temps un succès !!!
    Avez-vous la recette de sauce Carbonara ?
    Merci pour votre temps de partager avec nous et continuez votre beau travail!

    Répondre
    • Ce ne serait pas sécuritaire de les conserver en pots Mason à cause du manque d’acidité. Vous pouvez les mettre au congélateur.

      Sinon, ça prend un autoclave pour faire les conserves.

      Merci et bonne année.

  4. J’ai ajouter des oignons verts, des légumes sautés et des crevettes à la sauce et ce fut un délice!
    J’aimerais bien avoir une version de cette sauce sans lactose…

    Répondre
    • J’ai acheté du lait sans lactose et du fromager à la crème sans lactose aussi( plus difficile à trouver )et le rour est joué!!!!

  5. Nous l’avons essayer et nous l’avons bien aimé. La consistance de la sauce est très bien, ce n’est pas pâteux! Ça ne goute pas juste l’ail…nous la referons c’est certain.

    Merci

    Répondre
  6. Est-ce que cette sauce Alfredo peut être congelée? car pour une personne seule, c’est peut-être beaucoup. Merci beaucoup pour vos bonnes recettes.
    Paulette Lacasse

    Répondre

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