Linguine aux pétoncles dans une sauce carbonara

Ingrédients :

• 15 pétoncles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre du moulin (au goût)

• 8 tranches de bacon
• 1 échalote française ou de Ste-Anne haché finement
• 1 gousse d’ail émincée
• 5 oignons verts hachés finement
• 2 jaunes d’œuf
• 1/2 tasse (125 ml) de crème
• 1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé
• 1 tasse et 3/4 (400 g) de Linguine 

Préparation :

Faire cuire les pétoncles :

1. Bien éponger les pétoncles avec du papier essuie-tout.
2. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Faites chauffer l’huile d’olive.
4. Saisir les pétoncles pour 3 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre.
5. Ajouter le beurre et transférer dans les pâtes.

Pour faire les pâtes :

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
2. Dans un bol, combiner la crème, les jaunes d’œufs et 3/4 de tasse de fromage.
3. Dans une casserole, faites cuire le bacon, puis faites revenir l’échalote et l’ail. Ajouter les oignons verts.
4. Ajouter les pâtes dans la casserole. Bien mélanger et transférer dans un bol.
5. Ajouter la crème et bien mélanger.
6. Mettre les pâtes dans les assiettes, puis garnir de pétoncles et assaisonner de sel et poivre.