Ingrédients :
Pour les pétoncles :
- 15 pétoncles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin (au goût)
Pour la sauce carbonara :
- 8 tranches de bacon
- 1 échalote française ou de Sainte-Anne haché finement
- 1 gousse d’ail émincée
- 5 oignons verts hachés finement
- 2 jaunes d’œuf
- 1/2 tasse (125 ml) de crème
- 1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé
Pour les pâtes :
- 1 tasse et 3/4 (400 g) de Linguine
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Faire cuire les pétoncles :
- Bien éponger les pétoncles avec du papier essuie-tout.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive.
- Saisir les pétoncles pour 3 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre.
Pour faire la sauce :
- Dans un bol, combiner la crème, les jaunes d’œufs et 3/4 de tasse de fromage.
- Dans une casserole, faites cuire le bacon, puis faites revenir l’échalote et l’ail. Ajouter les oignons verts.
- Ajouter les pétoncles dans la casserole. Bien mélanger.
- Ajouter le mélange de pétoncles et de bacon au bol de la crème et bien mélanger.
Les pâtes :
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Ajouter le beurre.
- Mettre les pâtes dans les assiettes, puis garnir de pétoncles et ajouter la sauce.
- Assaisonner de sel et poivre.
Wow! Pour ceux qui se demandent comment préparer les pétoncles, voici une délicieuse recette de pâtes carbonara très facile à faire :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Personnellement..je met des st Jacques et des crevettes..ça ne change rien..mais c’ est délicieux !!
Très intéressant
Mais plus de recettes avec homard,.
Crevettes .
Pétoncles .
Morue .
Aiglefins .
Cuisses de grenouilles .
Voici ma section poissons et fruits de mer.
Il y en a plein et on rentre dans la saison alors tu seras gâté.
Merci Roger et bonne semaine 🙂
J’adore cette recette. Je la fais régulièrement pour nous et aussi pour la famille. Succès assuré. Je met toujours un peu plus de crème car j’aime que la sauce soit un peu plus liquide. Vraiment très bon .
Waouh vraiment succulent
Bonjour,
Je suis surprise de voir qu’il y a de la crème dans cette recette. D’habitude, la sauce carbonara n’en contient pas. Moi j’utilise l’eau de cuisson des pâtes.
Merci!
Je suis un peu surpris que tu sois surprise. Je regarde d’autres recettes pis la crème est pas mal unanime, mais tant mieux si tu aimes ta recette, ça doit être moins riche.
Merci et bonne journée 🙂
L’authentique carbonara qu’on cuisine en Italie ne contient jamais de crème. Les jaunes d’œufs, le fromage et un peu d’eau de cuisson des pâtes suffisent à faire cette sauce crémeuse. La crème a été ajoutée par les nord-américains.
Un autre franc succès ! La prochaine fois, je vais essayer avec de la pancetta au lieu du bacon, question de goût.
Merci Chef!
Bonne idée.
Merci Louise et bonne fin de semaine 🙂
Bonjour,
La recette est pour deux ou quatre personnes?
Merci !
C’est 4 portions 🙂 C’est toujours indiqué dans la barre informative noire sous l’image de la recette. Merci 🙂
J’ai fait cette recette pour souper, très bon mais ma sauce était épaisse. J’ai mis 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes mais c’est rester quand même épais. J’ai suivi la recette à la lettre. Peut-être moins de fromage parmesan et plus de crème la prochaine fois?. C’était bon quand même. Merci !
Oui, c’est quand même une sauce épaisse… Ajoutez plus de crème si vous la voulez plus liquide.
J’ai aussi cette sauce carbonara qui pourrait vous intéresser.
J’ai essaye votre recette et c’est merveilleusement bon.Je modifie toujours un peu tes recettes,mais c’est toujours excellent,et je te remercie pour ton site que j’apprecie enormement.
Ça fait plaisir 🙂
Wow!wow!wow!
Tellement bon!Merci chef Cuisto,nous adoptons cette recette et serons très à l aise de recevoir nos hôtes (quand nous le pourrons)avec ce plat de choix!Nous avons additionné des crevettes avec les pétoncles!!!
5 étoiles pour nous!!
Merci pour cette délicieuse recette que nous avons adorée.
Est ce que cette creme ce vend déjà prête en magasin?
Oui de la crème 35%, dans tous les épiceries et même dépanneur 🙂
Merci.
Fromage parmesan en poudre ou frais ?
Idéalement frais!
Merci Lucienne 🙂
Bonjour!!
Si je ne mets pas de parmesan( mon conjoint n’aime vraiment pas…) est ce que c’est quand même bien comme recette? Merci!!
Ça peut être bon quand même, sans le fromage, mais à la base c’est un ingrédient essentiel pour la sauce Carbonara.
Vous pourriez peut-être remplacer par du Romano.
Sinon, ça va être moins crémeux, mais faites vos tests, vous pourriez être surprise.
Merci
J’aime la carbonara et qu’elle bonne idée d’associer ça à de délicieuses pétoncles ! Mium!
Votre recette ne dit pas s’il faut faire cuire la sauce…. vous pouvez préciser SVP? Merci beaucoup.
Merci pour votre réponse précédente concernant le type de crème à utiliser
Ça va dépendre de votre timing, normalement la casserole de bacon et les pâtes vont réchauffer la sauce crémeuse. Si les pâtes sont pas prêtes en même temps, faites chauffer la sauce.
Merci.
Bonjour…. la crème, c’est de la régulière ou allégée ou pour la cuisson ? Il faut faire chauffer la sauce? Merci de me répondre rapidement car nous voulons faire cette recette pour le souper.
De la crème à cuisson 15% ou 35% ou de crème champêtre (traditionnelle).
Bonjour
Quand vous mettez les calories sur certaines recettes , Est-ce que c’est pour la recette au complet ou par portion ?
merci
Toujours par portion 🙂 Merci
Bonjour,
Votre recette me semble très appétissante et j’aimerais bien la faire sous peu. Ma question est: Lorsque j’aurai fait cuire les 8 tranches de bacon est-ce que je dois égoutter la gras et après ajouter les autres ingrédients. Merci à l’avance et bonne fin de journée.
Vous pouvez en égoutter un peu parce que ça en fait beaucoup, mais gardez ça quand même un fond 🙂
Par quoi remplacer 2 jaune œufs (intolérance)
Remplacez par une cuillère à soupe et demi d’huile d’olive.
Les œufs sont pas essentiels à la recette. Au plaisir.
Vous m’en donnerez des nouvelles.
Wow, délicieux. Mon conjoint et moi avons adoré. Dans les ingredients, vous mentionnez 1 tasse de parmesan et dans la préparation, on ne mentionnne que 3/4 de tasse. J’ai pensé que le reste allait comme assaisonnement dans l’assiette au service. Merci super recette, à servir avec un bon vin blanc.
Merci beaucoup Nicole 🙂 Bonne fin de semaine.
miam!
Encore une fois, j’adore !
Sauce carbonara…pas des lardons plutôt que du bacon? Et ou sont le basilic et le poivre??
Sentez vous bien à l’aise de mettre la recette à votre goût 🙂
tres bonne recette,et bien apprécier
excellent et facile à préparer