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Linguine aux pétoncles dans une sauce carbonara

La meilleure recette de linguine aux pétoncles dans une sauce carbonara!
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Cette recette de linguine aux pétoncles dans une sauce carbonara est absolument parfaite!
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 4
  • Calories 1050calories

Ingrédients :

Pour les pétoncles :

  • 15 pétoncles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin (au goût)

Pour la sauce carbonara :

  • 8 tranches de bacon
  • 1 échalote française ou de Sainte-Anne haché finement
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 5 oignons verts hachés finement
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème
  • 1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé

Pour les pâtes :

  • 1 tasse et 3/4 (400 g) de Linguine 
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Faire cuire les pétoncles :

  1. Bien éponger les pétoncles avec du papier essuie-tout.
  2. Assaisonner de sel et de poivre.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive.
  4. Saisir les pétoncles pour 3 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre.

Pour faire la sauce :

  1. Dans un bol, combiner la crème, les jaunes d’œufs et 3/4 de tasse de fromage.
  2. Dans une casserole, faites cuire le bacon, puis faites revenir l’échalote et l’ail. Ajouter les oignons verts.
  3. Ajouter les pétoncles dans la casserole. Bien mélanger.
  4. Ajouter le mélange de pétoncles et de bacon au bol de la crème et bien mélanger.

Les pâtes :

  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. Ajouter le beurre.
  3. Mettre les pâtes dans les assiettes, puis garnir de pétoncles et ajouter la sauce.
  4. Assaisonner de sel et poivre.

Wow! Pour ceux qui se demandent comment préparer les pétoncles, voici une délicieuse recette de pâtes carbonara très facile à faire :)
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  Écono
Moyenne de 5 sur 244 votes
source : https://www.artandthekitchen.com/carbonara-with-pan-seared-scallops/

53 commentaires sur la recette “Linguine aux pétoncles dans une sauce carbonara”

  1. 15 pétoncles pour 4 portions!
    Est-ce que cela veut dire 3-4 grosses pétoncles par portion?
    Mes pétoncles sont moyennes…. Combien de pétoncles par portion pour des adultes. J’ai hâte d’essayer cette recette demain.Merci

    Répondre

    • Est-ce que tu peux, oui, mais il est préférable de préparer la sauce carbonara juste avant de la mélanger avec les pâtes pour qu’elle reste bien crémeuse. Si tu la prépares à l’avance, elle risque de devenir trop épaisse ou de se séparer.

      Merci Joe 🙂

    • C’est délicieux, tu m’en donneras des nouvelles, si tu tentes la recette!

      Merci Odette 🙂

  4. Bonjour, j’ai fait cette recette dimanche soir dernier, après avoir lu tout les commentaires. Comme nous sommes des types sauces 🙂
    Le seul détail différent a été la quantité de crème a ajouter.

    Sinon, MERCI la recette est tout bonnement géniale, délicieuse et décadente a souhait.
    Merci encore pour votre très bon travail, vous êtes Matt une de mes références sur beaucoup de mes recettes.

    Répondre

  7. J’adore cette recette. Je la fais régulièrement pour nous et aussi pour la famille. Succès assuré. Je met toujours un peu plus de crème car j’aime que la sauce soit un peu plus liquide. Vraiment très bon .

    Répondre

  9. Bonjour,
    Je suis surprise de voir qu’il y a de la crème dans cette recette. D’habitude, la sauce carbonara n’en contient pas. Moi j’utilise l’eau de cuisson des pâtes.
    Merci!

    Répondre

    • Je suis un peu surpris que tu sois surprise. Je regarde d’autres recettes pis la crème est pas mal unanime, mais tant mieux si tu aimes ta recette, ça doit être moins riche.

      Merci et bonne journée 🙂

    • L’authentique carbonara qu’on cuisine en Italie ne contient jamais de crème. Les jaunes d’œufs, le fromage et un peu d’eau de cuisson des pâtes suffisent à faire cette sauce crémeuse. La crème a été ajoutée par les nord-américains.

    • C’est 4 portions 🙂 C’est toujours indiqué dans la barre informative noire sous l’image de la recette. Merci 🙂

  12. J’ai fait cette recette pour souper, très bon mais ma sauce était épaisse. J’ai mis 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes mais c’est rester quand même épais. J’ai suivi la recette à la lettre. Peut-être moins de fromage parmesan et plus de crème la prochaine fois?. C’était bon quand même. Merci !

    Répondre

    • Oui, c’est quand même une sauce épaisse… Ajoutez plus de crème si vous la voulez plus liquide.

      J’ai aussi cette sauce carbonara qui pourrait vous intéresser.

  13. J’ai essaye votre recette et c’est merveilleusement bon.Je modifie toujours un peu tes recettes,mais c’est toujours excellent,et je te remercie pour ton site que j’apprecie enormement.

    Répondre

  14. Wow!wow!wow!
    Tellement bon!Merci chef Cuisto,nous adoptons cette recette et serons très à l aise de recevoir nos hôtes (quand nous le pourrons)avec ce plat de choix!Nous avons additionné des crevettes avec les pétoncles!!!
    5 étoiles pour nous!!

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    • Question:
      1- Est ce que les restes se congèle, (Cause a la crème)?
      2- Peut on acheter la sauce du commerce déjà prête?
      Merci.

    • 1- Il est préférable de ne pas congeler cette recette à cause de la crème. La texture pourrait devenir granuleuse en décongelant.
      2- Oui, tu peux acheter une sauce carbonara du commerce pour gagner du temps. Toutefois, faire la sauce maison donne un goût bien meilleur!

      Merci Lucienne. Bonne semaine 🙂

    • Ça peut être bon quand même, sans le fromage, mais à la base c’est un ingrédient essentiel pour la sauce Carbonara.

      Vous pourriez peut-être remplacer par du Romano.

      Sinon, ça va être moins crémeux, mais faites vos tests, vous pourriez être surprise.

      Merci

  19. Votre recette ne dit pas s’il faut faire cuire la sauce…. vous pouvez préciser SVP? Merci beaucoup.

    Merci pour votre réponse précédente concernant le type de crème à utiliser

    Répondre

    • Ça va dépendre de votre timing, normalement la casserole de bacon et les pâtes vont réchauffer la sauce crémeuse. Si les pâtes sont pas prêtes en même temps, faites chauffer la sauce.

      Merci.

  20. Bonjour…. la crème, c’est de la régulière ou allégée ou pour la cuisson ? Il faut faire chauffer la sauce? Merci de me répondre rapidement car nous voulons faire cette recette pour le souper.

    Répondre

  22. Bonjour,
    Votre recette me semble très appétissante et j’aimerais bien la faire sous peu. Ma question est: Lorsque j’aurai fait cuire les 8 tranches de bacon est-ce que je dois égoutter la gras et après ajouter les autres ingrédients. Merci à l’avance et bonne fin de journée.

    Répondre

    • Remplacez par une cuillère à soupe et demi d’huile d’olive.

      Les œufs sont pas essentiels à la recette. Au plaisir.

      Vous m’en donnerez des nouvelles.

  24. Wow, délicieux. Mon conjoint et moi avons adoré. Dans les ingredients, vous mentionnez 1 tasse de parmesan et dans la préparation, on ne mentionnne que 3/4 de tasse. J’ai pensé que le reste allait comme assaisonnement dans l’assiette au service. Merci super recette, à servir avec un bon vin blanc.

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