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Linguine aux pétoncles dans une sauce carbonara

La meilleure recette de linguine aux pétoncles dans une sauce carbonara!

Ingrédients :

Pour les pétoncles :

  • 15 pétoncles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin (au goût)

Pour la sauce carbonara :

  • 8 tranches de bacon
  • 1 échalote française ou de Sainte-Anne haché finement
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 5 oignons verts hachés finement
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème
  • 1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé

Pour les pâtes :

  • 1 tasse et 3/4 (400 g) de Linguine 
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Faire cuire les pétoncles :

  1. Bien éponger les pétoncles avec du papier essuie-tout.
  2. Assaisonner de sel et de poivre.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive.
  4. Saisir les pétoncles pour 3 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre.

Pour faire la sauce :

  1. Dans un bol, combiner la crème, les jaunes d’œufs et 3/4 de tasse de fromage.
  2. Dans une casserole, faites cuire le bacon, puis faites revenir l’échalote et l’ail. Ajouter les oignons verts.
  3. Ajouter les pétoncles dans la casserole. Bien mélanger.
  4. Ajouter le mélange de pétoncles et de bacon au bol de la crème et bien mélanger.

Les pâtes :

  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. Ajouter le beurre.
  3. Mettre les pâtes dans les assiettes, puis garnir de pétoncles et ajouter la sauce.
  4. Assaisonner de sel et poivre.

Wow! Pour ceux qui se demandent comment préparer les pétoncles, voici une délicieuse recette de pâtes carbonara très facile à faire :)
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source : https://www.artandthekitchen.com/carbonara-with-pan-seared-scallops/

31 réflexions au sujet de “Linguine aux pétoncles dans une sauce carbonara”

    • C’est 4 portions 🙂 C’est toujours indiqué dans la barre informative noire sous l’image de la recette. Merci 🙂

  1. J’ai fait cette recette pour souper, très bon mais ma sauce était épaisse. J’ai mis 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes mais c’est rester quand même épais. J’ai suivi la recette à la lettre. Peut-être moins de fromage parmesan et plus de crème la prochaine fois?. C’était bon quand même. Merci !

    Répondre
    • Oui, c’est quand même une sauce épaisse… Ajoutez plus de crème si vous la voulez plus liquide.

      J’ai aussi cette sauce carbonara qui pourrait vous intéresser.

  2. J’ai essaye votre recette et c’est merveilleusement bon.Je modifie toujours un peu tes recettes,mais c’est toujours excellent,et je te remercie pour ton site que j’apprecie enormement.

    Répondre
  3. Wow!wow!wow!
    Tellement bon!Merci chef Cuisto,nous adoptons cette recette et serons très à l aise de recevoir nos hôtes (quand nous le pourrons)avec ce plat de choix!Nous avons additionné des crevettes avec les pétoncles!!!
    5 étoiles pour nous!!

    Répondre
    • Ça peut être bon quand même, sans le fromage, mais à la base c’est un ingrédient essentiel pour la sauce Carbonara.

      Vous pourriez peut-être remplacer par du Romano.

      Sinon, ça va être moins crémeux, mais faites vos tests, vous pourriez être surprise.

      Merci

  4. Votre recette ne dit pas s’il faut faire cuire la sauce…. vous pouvez préciser SVP? Merci beaucoup.

    Merci pour votre réponse précédente concernant le type de crème à utiliser

    Répondre
    • Ça va dépendre de votre timing, normalement la casserole de bacon et les pâtes vont réchauffer la sauce crémeuse. Si les pâtes sont pas prêtes en même temps, faites chauffer la sauce.

      Merci.

  5. Bonjour…. la crème, c’est de la régulière ou allégée ou pour la cuisson ? Il faut faire chauffer la sauce? Merci de me répondre rapidement car nous voulons faire cette recette pour le souper.

    Répondre
  6. Bonjour,
    Votre recette me semble très appétissante et j’aimerais bien la faire sous peu. Ma question est: Lorsque j’aurai fait cuire les 8 tranches de bacon est-ce que je dois égoutter la gras et après ajouter les autres ingrédients. Merci à l’avance et bonne fin de journée.

    Répondre
    • Remplacez par une cuillère à soupe et demi d’huile d’olive.

      Les œufs sont pas essentiels à la recette. Au plaisir.

      Vous m’en donnerez des nouvelles.

  7. Wow, délicieux. Mon conjoint et moi avons adoré. Dans les ingredients, vous mentionnez 1 tasse de parmesan et dans la préparation, on ne mentionnne que 3/4 de tasse. J’ai pensé que le reste allait comme assaisonnement dans l’assiette au service. Merci super recette, à servir avec un bon vin blanc.

    Répondre

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