Salade de patates au bacon

Ingrédients :

• 2 lb (907 grammes) de pommes de terre rouges, brossées coupées en cubes
• 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à thé de sel kosher
• 1/2 lb de bacon coupé en morceaux de 1/2 pouce
• 3/4 de tasse (190 ml) d’oignon jaune émincée
• 1/3 de tasse (85 ml) de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé de poivre
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulettes hachées

Préparation :

1. Faites bouillir les pommes de terre avec un peu de sel à feu moyen élevé pendant environ 15 minutes. Égoutter et mettre les pommes de terre de côté.
2. Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une casserole. Conserver 3 cuillères à soupe de gras et égoutter le restant.
3. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 5 minutes dans le gras de bacon. Mettre de côté.
4. Dans un petit bol, combiner le vinaigre, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre.
5. Dans un grand bol, ajouter les patates, le bacon, le persil et la ciboulette. Ajouter la vinaigrette et mélanger.
6. Attendre 15 minutes et servir.