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Rôti de boeuf à l’érable et à la moutarde dans la mijoteuse

La meilleure recette de rôti de boeuf à l'érable et à la moutarde (Mijoteuse!)

Ingrédients :

  • Un rôti de bœuf de 3 lb (1,3 kg)
  • 3 oignons coupés en quartier
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1 cuillère à thé de basilic
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Assaisonner votre morceau de viande de sel et de poivre.
  2. Ajoutez un peu d’huile dans une casserole et faites saisir la viande de tous les côtés.
  3. Transférer la viande dans la mijoteuse.
  4. Ajouter les oignons par-dessus la viande.
  5. Ajouter le restant des ingrédients.
  6. Faites cuire à basse température pendant 8 heures dans la mijoteuse.

Notes :

C’est très bon aussi avec un rôti de palette!


Voici une recette de rôti de bœuf de saison qui est mijoté dans le sirop d’érable... C’est un vrai délice qui se coupe à la fourchette!
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46 réflexions au sujet de “Rôti de boeuf à l’érable et à la moutarde dans la mijoteuse”

  1. Bonjour!! Je tente la recette au four mais selon vous, est-ce que je dois arroser le rôti de temps à autre? Ou je laisse la cocotte fermée jusqu’à la toute fin?

    Répondre
  2. Je l’ai fait en fin de semaine avec un roti de palette, il était plus petit s’inscrit donc après 5 hrs il était prêt, 1h30 avant la fin j’ai coupé des carottes et je les ai mit dans la mijoteuse..c’était délicieux.
    Bonne journée

    Répondre
    • Si tu veux épaissir ta sauce :

      Avec la fécule de maïs :

      délayer 2 cuillères à thé de fécule de maïs avec 2 cuillères à thé d’eau dans un petit verre. Ajouter au bouillon. Laisser épaissir.

      Avec du beurre et de la farine :

      Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter la même quantité de farine. Bien mélanger, puis ajouter au bouillon.

      Merci Robin 🙂

  3. Bonjour Chef!

    Serait-il possible de toujours spécifier la pièce de boeuf à utiliser dans vos recettes. Suis-je la seule à me poser la question sur quel genre de rôti acheter pour réussir ladite recette… (Surlonge – Français – Ronde – Palette ou autre) Au prix de la viande, il serait intéressant de savoir pour surveiller les spéciaux et acheter Le Bon morceau! Même dans les commentaires, la réponse n’est jamais claire…

    J’apprécie beaucoup votre courriel hebdomadaire, une source d’idée pour la semaine!

    Merci!

    Répondre
    • C’est une recette qui peut se faire avec plusieurs coupes, mais je vous suggère un rôti de surlonge.

      Je vais essayer de faire un guide prochainement.

      Merci!

  4. Bonjour Chef,

    J’ai une question, j’ai lu les commentaires et comme je ne m’y connais pas trop en pièce de viande, je préfère pour poser la question, vous dites:

    Que le rôti de palette va s’effilocher à la fourchette;
    Que l’intérieur de ronde c’est pour manger en tranche; qu’en est-il des deux pièces suivantes:
    Rôti de surlonge
    Rôti français

    Merci beaucoup pour vos supers bonnes recette

    bonne journée

    Chantal

    Répondre
    • Le surlonge ça va être pour trancher et le rôti français aussi, mais il n’est pas vraiment adapter pour cette recette.

      Merci.

    • désolé Chef,

      une autre question, si je veux ajouter des carottes et des pommes de terre, vous les metteriez dans la mijoteuse combien de temps?

      merci

      Chantal

  5. une autre recette que je vais essayer aujourd’hui, j’adore tout ce qui est cuit avec du sirop d’érable. j’en redonne des nouvelles.

    Répondre
    • Tellement mais tellement bon. Je ne pouvais pas le couper avec un couteau car il était trop tendre, comme dit le chef, ca se coupait avec une fourchette et la sauce succulente. Merci chef pour vos bonnes recettes, Comme j’aime popoter, je peux essayer de nouvelles recettes et ca change la routine. Bonne semaine

    • Si le cookeo a une fonction Mijoteuse / Slow cook, oui. Si c’est plus comme un presto, non. Je ne connais pas le Cookeo, désolé.

      Merci,

    • Oui, mais si vous avez pas de balsamique, je mettrais un vinaigre de cidre de pommes avant un vinaigre ordinaire.

      Merci.

  6. Je suis dédolée mais ce rôti ne se tranche pas du tout ! Rien à voir avec la photo ! Ça s`effiloche comme toutes les viandes faites à la mijoteuse . J`ai trouvé cela plutôt sec , pas ma recette préférée disons …

    Répondre
    • Non ça sera pas très cuit. C’est de la cuisson lente.

      Pour avoir un type de cuisson en particulier, utilisez un thermomètre. La température interne devrait être de 63 °C (145 °F) pour une viande saignante et de 70 °C (158 °F) pour une viande à point.

      Merci.

  7. bonjour, est ce que nous pouvons ajouté des légumes pomme de terre , carotte , navet, fève verte alentour de la viande comme pour faire la recette de rôti palette aux légumes merci

    Répondre
    • Un intérieur de ronde pour manger en tranches…

      Et si tu le fais avec un rôti de palette, ça va s’effilocher à la fourchette.

      Bonne journée 🙂 Tu m’en donneras des nouvelles.

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