Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 1 cuillère à thé de sel kosher
- 1 tasse (250 ml) d’eau chaude
- 1 cuillère à thé et demie de levure instantanée
- 1/2 cuillère à thé de sucre
- Huile d’olive
- 1 cuillère à thé de romarin frais haché (ou 1/2 cuillère à thé de romarin séché)
- 1 cuillère à thé de persil frais hachée
- 1/2 cuillère à thé de thym frais
- Sel de mer
Préparation :
- Dans un bol, combiner la farine et le sel. Mélanger.
- Dans une tasse à mesurer, combiner l’eau chaude, la levure et le sucre. Patientez que le mélange agisse et fasse de petites bulles.
- Ajouter au mélange de farine et bien mélanger avec une cuillère de bois.
- Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures ou même toute la nuit.
- Retirer le bol du frigidaire.
- Dans un moule à gâteau (rond) de 8″, ajouter un peu d’huile d’olive, puis étendre la pâte.
- Couvrir et laisser la pâte lever pendant environ 2 heures.
- Préchauffer le four à 450 ° (230 °C).
- Badigeonner d’un peu d’huile.
- Utilisez vos doigts afin de faire des trous dans la pâte. Faites les trous en allant jusqu’au fond du moule, mais sans passer au travers.
- Saupoudrer de sel et d’herbes.
- Placez dans le four, réduire immédiatement à 425 °F (218 °C) et faites cuire pendant 22 à 24 minutes.
Un pain à l’italienne, léger et délicieux... Vous allez l’adorer, car il est très simple à préparer :) Parfait pour les sandwichs ou accompagner les grillades.Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Rapide et simplement bon!!
Merci Patrice 🙂
Bonjour
Si on congèle à quelle étape es ce préférable
Après le 8 heures
Après la levée
Après la cuisson
Merci
Toutes des options qui marchent.
Je ferais après le 8 heures. Je garderais des boules bien envelopper.
Merci.
Tout simplement délicieuse! Et vraiment facile à faire 😍
j’aimerais faire cette recette pour un repas italien en famille. j’aimerais savoir si vous utilisez un rouleau à pâte pour étendre la pâte ou si tu utilisez simplement les mains. également j’aimerais savoir si on peut attendre plus de 2 heures pour la deuxième levée afin que je le fasse cuire juste avant le repas.
Merci
La deuxième levée, essayez de vous timer pour garder le deux heures (environ), mais vous pouvez la préparer d’avance et la laisser au réfrigérateur pendant un bon moment (l’étape 4).
Merci Sylvie 🙂
Quel super accompagnement à un beau souper en famille! Tout le monde est sous le charme. Délicieux et si facile à préparer! Merci beaucoup!
Merci Véronique 🙂
J’adore cette recette je l’a refait toujours quand j’en ai besoin vraiment délicieuse merci 🤩
Délicieux et facile à faire.
Comment conserve-t-on la foccacia une fois cuite? J’aimerais la servir le lendemain. Merci.
Faites la réchauffer dans le four à 300 °F pendant 10-15 minutes.
j<aimerais savoir si ces aussi efficace dans un plat en pyrex pour style pain au bananes
ou faut absolument un plat a gateau
C’est pas que la recette sera pas bonne, mais la foccacia est par définition plutôt plat, alors le moule à pain n’est pas adapté.
Bonjour Chef,
Puis-je utiliser du sel de mer ou du sel de table au lieu du sel Kosher?
Merci!
Marthe
Du sel de mer, oui, pas de problème. Prochain coup que vous allez acheter du sel pour le moulin par contre, je vous suggère d’y aller avec le sel Kosher.
C’est un sel qui n’est pas raffiné, il est sans iode, a un goût salin moins prononcé et les cristaux de formes irrégulières sont favorables à la cuisine.
Au final, ce n’est pas la fin du monde, mais je ne vois pas de bonne raison de choisir un autre sel.
Merci 🙂
Merci beaucoup, Chef Cuistot, pour ces précisions sur le sel. C’est très apprécié.
Marthe
Bonjour Chef,
Est-ce qu’elle se congèle? Je suppose que oui?
Oui, ça peut se congeler.
Merci !
Si vous êtes en France et plus particulièrement en Bretagne, prenez ce que chez nous on appelle « du gros sel » (donc sel de mer) que vous pouvez passer au moulin si vous trouvez les grains trop gros (vous pouvez aussi utiliser de la fleur de sel, mais vu son prix, mieux vaut la garder pour des plats où on veut la sentir sous la dent, ce qui n’est pas le cas pour ce pain). Le goût iodé ? Il ne me dérange absolument pas. J’ai fait ce pain avec, c’est vrai qu’il est facile à faire, et la levée pendant la nuit est parfaite pour les impatientes comme moi ! 🙂
Pain super léger et parfumé. Résultat 100% identique a l’image et à refaire. Préparer la veille pour éviter tout tracas.
La pâtes fait des trous automatique à la cuisson ou si quand ont l’étend quand.ont fait des trous avec nos doigts ?
J’ai ajouté l’étape 10) 🙂 Tu iras voir.
Merci Diane et bonne fin de journée.
Bonjour,
par curiosité, pourquoi est-il nécessaire de faire reposer la pate pendant 8h alors que pour le pain ménage 2h à température pièce est suffisant? Est-ce vraiment nécessaire à la réussite de la recette?
– signé: une madame trop impatiente de manger sa focaccia pour attendre 8h
Je comprends que vous soyez impatiente, mais oui il faut suivre la recette. Habituellement, on fait ça avant d’aller se coucher comme ça, on contrôle l’impatience 🙂
Bonjour, j’ai eu encore un problème avec la focaccia aux herbes. Est-ce normal que la pâte ne lève pas à la sortie du réfrigérateur ainsi qu’après le repos de 2h sur le comptoir. La pâte n’a jamais levé au sortir du four et elle est très dense et massive. J’ai suivi votre conseil pour la levure et l’eau chaude. J’utilise levure rapide instantanée en pot et que je réfrigère après utilisation, j’ai même changé ma farine. Cela fait 3 fois que je jette le résultat à la poubelle. SVP avez-vous un conseil à me donner.
Merci,
Une personne découragée
J’ai précisé un peu la recette… il faut attendre que la levure agisse avant de mélanger avec la farine. Normalement c’est pas long, mais est-ce que ça a été le cas?
Bonjour, j’ai fait la recette de focaccia et la pâte n’a pas levé, on dirait qu’elle n’est pas cuite de dense. Pensez-vous que mon eau n’était pas assez chaude pour que la levure puisse fondre, mon eau était tiède, est-ce qu’il faut qu’elle soit bouillante.
Merci.
La levure n’était pas dissoute lorsque vous avez mélanger avec la farine?
Il faut faire attention aussi que le sel ne soit pas en contact direct avec le levure.
Eau tiède c’est ok.
Levure instantanée: levure fraîche (en cube) ou levure chimique?
Levure chimique.
bonne recette, mais il serait peut-être utile de préciser le temps de repos …dans le temps de préparation
Oui, je sais, il faut que j’ajoute cette fonctionnalité.
Merci et bonne fin de semaine.