Courgettes farcies aux crevettes

Ingrédients :

• 3 courgettes (zucchinis) de grosse taille
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’épices italiennes, divisée
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre, divisées
• 1 lb (450 g) de crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1/4 de tasse (65 ml) de cœurs d’artichauts marinés, hachés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C)
2. Couper les courgettes en deux sur la longueur. Retirer la chair centrale pour former un creux, puis hacher grossièrement cette chair et la réserver.
3. Badigeonner avec l’huile d’olive. Saupoudrer avec environ une demi-cuillère à thé d’épices italiennes.
4. Enfourner pour 5 à 10 minutes, côté coupé vers le bas. Réserver.
5. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les crevettes, le reste des épices italiennes et le jus de citron.
6. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retourner et cuire 1 minute de plus. Retirer du feu et réserver.
7. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre. Ajouter la chair des courgettes réservée et les cœurs d’artichauts. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. Ajouter l’ail et faire revenir encore 1 à 2 minutes.
9. Déposer les courgettes grillées sur une plaque de cuisson. Remplir chaque creux avec le mélange de légumes cuits. Déchirer les crevettes en morceaux et les répartir sur la garniture.
10. Parsemer de fromage parmesan râpé. Faire griller au four à broil pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
11. Servir chaud.