Poulet sésame à la friteuse à air chaud

Ingrédients

Poulet

• 3/4 tasse (190 ml) de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de poudre d’ail
• 1,5 cuillères à thé (7,5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de graines de sésame blanches, séparées
• 1,5 lb de poitrines de poulet sans os ni peau
• 2 gros œufs

Sauce

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame, séparée
• 7 gousses d’ail, pelées et hachées
• 1/4 tasse (65 ml) de sauce soja
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 1/3 tasse (80 ml) de miel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’oignon blanc râpé
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de piment rouge Gochujang (ou pâte de chili rouge)
• 2 oignons verts, hachés

Préparation :

1. Préchauffez l’airfryer à 400ºF (205ºC).
2. Dans un grand bol, ajoutez la fécule de maïs et retirez 1,5 cuillères à thé de fécule de maïs du bol pour l’utiliser plus tard.
3. Ajoutez la poudre d’ail, le sel, le gingembre et 1 cuillère à soupe de graines de sésame à la fécule de maïs et mélangez.
4. Dans un autre grand bol, battez les œufs.
5. Coupez le poulet en morceaux de 1 à 1,5 pouce et ajoutez-le aux œufs. Mélangez jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé.
6. Retirez les morceaux de poulet de la mixture d’œufs, laissez égoutter l’excédent, puis enrobez-les de fécule de maïs.
7. Vaporisez l’airfryer d’huile de cuisson, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et arrosez-les de 2 cuillères à thé d’huile de sésame.
8. Faites cuire dans l’airfryer pendant 10 minutes à 400ºF (205ºC), retournez le poulet et continuez la cuisson pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
9. Pendant ce temps, préparez la sauce au sésame à l’ail. Dans une petite casserole, ajoutez l’huile de sésame restante. Quand l’huile est parfumée, ajoutez l’ail.
10. Sauté l’ail pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la sauce soja, l’eau, le miel, la sauce de poisson, le vinaigre blanc, l’oignon râpé, et le Gochujang. Fouettez les ingrédients ensemble.
11. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
12. Retirez 1/4 de tasse de sauce, ajoutez 1,5 cuillères à thé de fécule de maïs réservée, fouettez jusqu’à épaississement, puis remettez dans la sauce et laissez épaissir.
13. Quand le poulet est doré et cuit, mélangez-le à la sauce dans un grand bol.
14. Garnissez le poulet au sésame et miel avec des oignons verts et des graines de sésame. Servez sur du riz.