Ingrédients :
- Sel
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 4 lb (1.8 kg) de pommes de terre Russet ou Yukon, pelée et coupées en quartiers ou plus petites
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de gras de canard
- Quelques feuilles de romarin haché finement
- 3 gousses d’ail émincées
- Poivre du moulin
- Une poignée de persil frais haché
Préparation :
- Ajuster la grille à la position du milieu et préchauffer le four à 450 °F (230 °C) (ou 400° F/200 °C si vous utilisez la convection).
- Faites bouillir un chaudron d’eau bouillante (2 litres) à feu élevé et ajouter 2 cuillères à soupe de sel, le bicarbonate de soude et les pommes de terre. Lorsque ça bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, combinez la matière grasse avec le romarin, l’ail et un peu de poivre du moulin dans un petit chaudron et faites chauffer à feu doux. Bien mélanger. Passer à la passoire. Conserver le liquide et le mélange d’ail/romarin à part. Mettre de côté.
- Égouttez les pommes de terre. Transférer dans un bol. Ajouter l’huile. Assaisonner de sel et de poivre. Bien secouer.
- Transférer les patates sur une plaque à cuisson que vous avez tapissées d’une feuille de papier parchemin.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes. Tourner. Faire cuire un autre 20 minutes. Si elles ne sont pas prêtes, tourner et faire cuire un autre 20 minutes.
- Transférer dans un bol. Ajouter le mélange d’ail et romarin ainsi que le persil. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir!
Aujourd’hui, je vous propose une recette vraiment parfaite pour les pommes de terre... C’est un vrai délice, tout a été pensé pour optimiser le goût!Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Puis-je utiliser des patates grelots?
Oui 🙂 Merci
Bonjour Matt, elle semble délicieuse délicieuse cette recette. Çà ressemble à des patates déjeuner améliorées, j’en ai l’eau à la bouche.
Par contre au point 1 des ingrédients, tu inscris sel sans mentionner de quantité.
Puis au point 2 tu parles de 2 c. à soupe, aux points 3 et 4 tu en rajoute encore sans mentionner de quantité et enfin au point 7 tu parles en plus de rectifier l’assaisonnement. Y-a-t-il erreur quelque part car il me semble que çà va être trop salé, non? Décidément les sels Windsor ne feront pas faillite bientôt.
Bonne journée. 😉
J’ai fait une petite correction au point 3, mais au final, les gens savent comment ils aiment leurs pommes de terre, c’est pour ça que c’est pas super précis !
Et moi, j’aime ça pas mal salé 😉
Merci beaucoup pour ta réponse super rapide, c’est mieux que poney express. Moi aussi j’aime bien le sel mais à première vue çà paraissait quand même un peu gros, mais enfin.
Fais quand même attention à tes reins avec tout ce sel. Lol. 🙂
Bonjour chef. Ces pommes de terre ont l’air très bonnes. Petite question: pourquoi le bicarbonate de soude?
Pour retirer l’acidité de la pomme de terre.