Ingrédients :
- Sel
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 4 lb (1.8 kg) de pommes de terre Russet ou Yukon, pelée et coupées en quartiers ou plus petites
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de gras de canard
- Quelques feuilles de romarin haché finement
- 3 gousses d’ail émincées
- Poivre du moulin
- Une poignée de persil frais haché
Préparation :
- Ajuster la grille à la position du milieu et préchauffer le four à 450 °F (230 °C) (ou 400° F/200 °C si vous utilisez la convection).
- Faites bouillir un chaudron d’eau bouillante (2 litres) à feu élevé et ajouter 2 cuillères à soupe de sel, le bicarbonate de soude et les pommes de terre. Lorsque ça bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, combinez la matière grasse avec le romarin, l’ail et un peu de poivre du moulin dans un petit chaudron et faites chauffer à feu doux. Bien mélanger. Passer à la passoire. Conserver le liquide et le mélange d’ail/romarin à part. Mettre de côté.
- Égouttez les pommes de terre. Transférer dans un bol. Ajouter l’huile. Assaisonner de sel et de poivre. Bien secouer.
- Transférer les patates sur une plaque à cuisson que vous avez tapissées d’une feuille de papier parchemin.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes. Tourner. Faire cuire un autre 20 minutes. Si elles ne sont pas prêtes, tourner et faire cuire un autre 20 minutes.
- Transférer dans un bol. Ajouter le mélange d’ail et romarin ainsi que le persil. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir!
Aujourd’hui, je vous propose une recette vraiment parfaite pour les pommes de terre... C’est un vrai délice, tout a été pensé pour optimiser le goût!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Ces pommes de terre sont tellement bonnes ; c’est une recette à faire et à refaire. Comme je n’aime pas le romarin, je l’ai remplacé par de l’origan séché. C’était tout simplement délicieux ! Merci Chef, j’adore vos recettes.
Je trouve que c’est long pour servir au petit déjeuner, est-ce que ça se congèle et si oui quelle est la meilleure méthode pour les réchauffer au poêlon ou au four.
Oui, ça se congèle super bien! Laisse-les refroidir complètement après la cuisson, puis place-les dans un sac ou un contenant hermétique allant au congélateur. Quand tu veux les réchauffer, tu peux les mettre encore congelées directement dans un poêlon avec un peu d’huile, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et croustillantes. Au four, c’est aussi simple : étends-les sur une plaque et fais réchauffer à 400 °F (environ 10-15 minutes). Elles vont rester bonnes et croustillantes, parfaites pour les matins pressés!
Merci Francine 🙂
Bonjour,
Peut-on faire cuire nos pommes de terres la veille et les faire cuire le lendemain?
Oui, absolument! Tu peux faire bouillir tes pommes de terre la veille, les égoutter et les conserver au frigo dans un contenant fermé. Le lendemain, coupe-les et fais-les rôtir selon la recette. Ça va même sauver du temps, et tes patates vont être délicieuses!
Merci Johanne et bonne semaine 🙂
Vos recettes son facile merci
Merci Rita! Passe une belle fin de semaine 🙂
Ces belles petites patates grelots sont au four! Quelle odeur! Que ça va être délicieux…ail, romarin et persil quel bon mélange de saveur!
Merci pour cette belle recette d’accompagnement!
Le 4e ingrédients dans la liste.
5 c. à soupe d’huile d’olive ou gras de canard
Puis-je utiliser des patates grelots?
Oui 🙂 Merci
Bonjour Matt, elle semble délicieuse délicieuse cette recette. Çà ressemble à des patates déjeuner améliorées, j’en ai l’eau à la bouche.
Par contre au point 1 des ingrédients, tu inscris sel sans mentionner de quantité.
Puis au point 2 tu parles de 2 c. à soupe, aux points 3 et 4 tu en rajoute encore sans mentionner de quantité et enfin au point 7 tu parles en plus de rectifier l’assaisonnement. Y-a-t-il erreur quelque part car il me semble que çà va être trop salé, non? Décidément les sels Windsor ne feront pas faillite bientôt.
Bonne journée. 😉
J’ai fait une petite correction au point 3, mais au final, les gens savent comment ils aiment leurs pommes de terre, c’est pour ça que c’est pas super précis !
Et moi, j’aime ça pas mal salé 😉
Merci beaucoup pour ta réponse super rapide, c’est mieux que poney express. Moi aussi j’aime bien le sel mais à première vue çà paraissait quand même un peu gros, mais enfin.
Fais quand même attention à tes reins avec tout ce sel. Lol. 🙂
Bonjour chef. Ces pommes de terre ont l’air très bonnes. Petite question: pourquoi le bicarbonate de soude?
Pour retirer l’acidité de la pomme de terre.