Patatas bravas à la friteuse à air chaud

Ingrédients :

Pommes de terre

• 5-6 pommes de terre moyennes
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika espagnol

Sauce

• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 4 gousses d’ail, tranchées
• 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé
• 400 g (14 oz) de tomates en conserve, hachées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre noir au goût

Alioli

• 155 ml (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) d’huile végétale
• 1 œuf
• 3 gousses d’ail
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel

Instructions :

1. Lavez les pommes de terre et coupez-les, non pelées, en morceaux d’environ 5 cm (2 pouces), puis lavez-les à nouveau. Égouttez et séchez-les soigneusement avec un torchon. Il ne doit rester aucune humidité à la surface des pommes de terre.
2. Vaporisez-les d’huile sur toutes les faces, secouez et vaporisez à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées, puis assaisonnez avec du sel et du paprika espagnol.
3. Placez vos pommes de terre assaisonnées dans le panier d’une friteuse à air, sélectionnez l’option Air Fry et faites cuire pendant 10 minutes à 205 °C (410 °F). Ensuite, retirez le panier, secouez bien les pommes de terre, vaporisez à nouveau et faites cuire 8-10 minutes de plus jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et cuites à cœur.
4. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce. Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites cuire les oignons hachés et l’ail tranché à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le paprika fumé et faites cuire 30 secondes de plus.
5. Ajoutez les tomates en conserve, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre, augmentez le feu et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Lorsque vous êtes satisfait de l’épaisseur de la sauce, retirez-la du feu, versez-la dans un robot culinaire ou un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Mettez de côté.
6. Préparez maintenant l’alioli. La manière la plus simple est d’utiliser un mixeur plongeant et un récipient haut et étroit.
7. Combinez l’huile végétale, l’œuf, le sel et les gousses d’ail râpées ou pressées. Insérez le mixeur plongeant et mixez pendant quelques secondes en déplaçant légèrement le mixeur jusqu’à ce que les ingrédients se transforment en une mayonnaise épaisse. Alternativement, vous pouvez combiner 1 tasse de mayonnaise de bonne qualité avec 2 gousses d’ail.
8. Servez les pommes de terre frites avec la sauce versée par-dessus et l’alioli à côté.