Pain sandwich du Temps des Fêtes

Ingrédients :

• 2 gros avocats, pelés et tranchés finement
• 1 citron
• 1 pain complet (pain de mie complet) tranché dans le sens de la longueur
• 1 pain blanc
• 8 cuillères à soupe (120 ml) de beurre

Garniture au Jambon

• 4 boîtes de jambon 2 ¼ onces chacune)
• 1 tasse (250 ml) de cornichons à l’aneth finement hachés, égouttés et séchés

Garniture au Poulet

• ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’oignon émincé
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 3 boîtes de poulet (5 ½ onces chacune)
• 1 tasse (250 ml) de céleri coupé en dés
• ¼ tasse (65 ml) de feuilles de persil plat finement hachées

Garniture d’Œufs

• 4 œufs durs finement hachés
• ¼ tasse (65 ml) de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’oignon émincé
• ½ -1 cuillère à thé (2,5 à 5 ml) de poudre de curry
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel au goût, si nécessaire

Garniture au Fromage

• ½ livre (environ 250g) de fromage Cheddar extra-affiné râpé
• 3 onces (environ 85g) de fromage à la crème ramolli
• 2/3 tasse (160 ml) de pimientos bien égouttés et hachés
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de mayonnaise
• 2 cuillères à café (10 ml) de jus de citron
• ¼ cuillère à thé de poivre de Cayenne

Givrer les Pains

• 6 paquets (8 onces par paquet) de fromage à la crème
• 1 ½ tasse (375 ml) de mayonnaise
• ½ tasse (125 ml) de crème épaisse

Instructions :

Pour les Garnitures

1. Garniture au Jambon : Mélangez le jambon et le cornichon haché ; mettez de côté.
2. Garniture au Poulet : Mélangez tous les ingrédients ; mettez de côté.
3. Garniture aux Œufs : Mélangez tous les ingrédients ; mettez de côté.
4. Garniture au Fromage : Dans un bol, combinez tous les ingrédients avec un mixeur à vitesse moyenne ; mettez de côté.

Pour le Givrage

1. Mélangez le fromage à la crème, la mayonnaise et la crème ; mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Divisez en trois portions égales ; mettez deux dans des bols couverts de plastique et laissez à température ambiante toute la nuit.
3. Placez la troisième portion dans une poche à douille avec une grosse douille unie ; laissez à température ambiante toute la nuit.

Pour Remplir les Pains

1. Préparez les garnitures ; tranchez les avocats et arrosez de jus de citron, puis réfrigérez.
2. Couvrez 2 plaques de cuisson de film plastique ; placez 2 tranches de pain complet sur chaque plaque.
3. Étalez chaque tranche avec du beurre mou et étalez le jambon sur chacune en même temps ; divisez la garniture en deux.
4. Continuez en alternant les pains, en beurrant chaque tranche, dans cet ordre, de bas en haut : garniture au jambon, garniture au poulet, garniture au fromage et garniture aux œufs, surmontée de tranches d’avocat fines et d’une tranche de pain complet.
5. Enveloppez bien dans du film plastique et réfrigérez toute la nuit pour raffermir le pain et faciliter le processus de givrage, car les pains se stabilisent.

Pour Givrer le Pain

1. Déballez un pain à la fois ; gardez l’autre au frigo jusqu’à ce que le premier soit terminé.
2. Placez sur une planche à découper ; déballez complètement et tranchez soigneusement les extrémités ou les côtés très finement, mais pour assurer des côtés égaux pour le givrage (faites-le rapidement car un pain froid est préférable pour givrer).
3. Préparez un plateau de service avec 2 longueurs de papier sulfurisé et 2 portions de fin.
4. Étalez le mélange de givrage sur le dessus et les côtés du pain avec une spatule ; travaillez chaque côté et le dessus d’abord, en veillant à ce que les extrémités soient également glacées.
5. Passez l’extrémité de la spatule sous le pain le long du fond sur tous les côtés et les extrémités pour faciliter le retrait du papier sulfurisé et obtenir un bord net en bas du pain.
6. Retirez le papier sulfurisé d’un côté ou d’une extrémité à la fois et décorez avec un glaçage supplémentaire dans la poche à douille, si désiré (n’utilisez pas plus de la moitié par pain, mais il devrait y en avoir suffisamment).
7. Réfrigérez bien.
8. Garnissez avec l’un des éléments suivants : olives noires, persil, ciboulette finement hachée, jaunes d’œufs durs émiettés ou tamisés.