Un gâteau Bundt moelleux à la crème sure et canneberges

Ingrédients :

Gâteau

8 oz (227 g) de beurre non salé ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
¾ tasse (190 ml) de sucre brun clair
1 tasse (250 ml) de crème sure
½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel de mer
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus d’orange
1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
3 gros œufs
2 ¾ tasses (690 ml) de farine (2 ½ dans la pâte, ¼ pour enrober les canneberges)
1 ½ cuillère à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
2 tasses (500 ml) de canneberges fraîches
2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre à glacer

Glaçage

2 ¼ tasses (565 ml) de sucre à glacer
3 cuillères à soupe (45 ml) de crème sure
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus d’orange

Canneberges glacées

16 canneberges fraîches
1 cuillère à thé (5 ml) de jus d’orange
Glaçage restant sur les côtés du bol
Noix de coco non sucrée

Préparation :

Préchauffez le four à 350°F (177°C). Graissez et farinez un moule à Bundt.
Crémez le beurre, le sucre et le sucre brun ensemble. Puis mélangez avec la crème sure.
Dans un autre bol, mélangez le sel de mer, le jus d’orange et l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs et battez bien. Ajoutez ensuite ce mélange au mélange de beurre et mélangez bien.
Tamisez ensemble la farine et la poudre à pâte, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Hachez les canneberges fraîches, puis ajoutez ¼ de tasse (65 ml) de farine et le sucre à glacer. Mélangez pour enrober, puis incorporez les canneberges à la pâte.
Versez la pâte dans le moule à Bundt et lissez le dessus avec une cuillère.
Faites cuire pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez reposer quelques minutes, puis retournez sur une grille de refroidissement pour démouler. Laissez refroidir complètement le gâteau, puis égalisez le dessous pour qu’il repose à plat dans l’assiette. Placez-le sur une assiette à gâteau.
Mélangez les ingrédients du glaçage dans un bol. Répartissez la moitié du glaçage uniformément sur le gâteau. Attendez quelques minutes puis ajoutez le reste.
Ajoutez une cuillère à thé de jus d’orange aux restes de glaçage dans le bol. Fouettez pour obtenir un glaçage fin, puis ajoutez les canneberges pour la décoration et enrobez-les. Placez-les sur le glaçage, en veillant à ce qu’elles ne soient pas trop humides, ce qui ferait couler le glaçage.
Saupoudrez de noix de non sucrée pour un effet neigeux.