Gâteau au fromage avec croûte au gingembre

Ingrédients :

• 1 ½ tasses (375 ml) de biscuits au gingembre écrasés, environ 25-30 biscuits
• ¼ tasse (65 ml) de beurre fondu
• 32 onces (900g) de fromage à la crème
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de crème sure
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 4 œufs
• ½ tasse (125 ml) de beurre de biscuit à tartiner (style Lotus)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 350°F (177°C). Graissez et tapissez un plat de cuisson de 9×13 pouces.
2. Placez les biscuits au gingembre écrasés dans un bol et versez le beurre fondu. Remuez jusqu’à ce que le beurre et les biscuits écrasés soient bien mélangés.
3. Versez les biscuits écrasés dans le plat de cuisson et pressez-les fermement pour créer une croûte au fond.
4. Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème, la vanille et le sucre, et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème sure et continuez de mélanger.
5. Ajoutez les œufs un à un jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
6. Versez la pâte à cheesecake sur la croûte.
7. Chauffez légèrement le beurre de biscuit à tartiner au micro-ondes (environ 10 secondes) puis arrosez-le sur la pâte, en passant un couteau à travers pour créer des tourbillons de beurre de biscuit dans la pâte à cheesecake.
8. Placez le plat dans le four et faites cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le bord extérieur soit pris et le centre presque complètement pris.
9. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
10. Une fois le cheesecake refroidi à température ambiante, couvrez-le de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
11. Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez le cheesecake du plat et coupez-le en carrés.