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Mayonnaise maison

La recette de mayonnaise maison prête en une minute chrono!

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 1 tasse (250 ml) d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de grains de moutarde (ou de la moutarde de Dijon)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un petit bol assez haut (style un pot Masson), cassez l’œuf.
  2. Ajouter une pincée de sel.
  3. Verser l’huile, le jus de citron et la moutarde.
  4. Déposer le mélangeur à main au fond, puis mélanger pendant environ 25 à 30 secondes jusqu’à ce que la texture soit comme de la mayonnaise.

Elle se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.


Découvrez le secret derrière une délicieuse mayonnaise maison. Vous pourrez vous en servir comme base pour faire plein de bonnes choses. Et elle est prête en moins d'une minute!
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15 réflexions au sujet de “Mayonnaise maison”

  1. Bonjour,
    Pour la mayonnaise je la prépare de cette façon:
    Dans un bol, je mélange un jaune d’œuf, une pincée de sel avec une bonne cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
    J’y verse ensuite à petites doses de l’huile de tournesol et je continue de mélanger jusqu’à avoir une bonne texture comme de la mayonnaise.
    Je bats les blancs en neige que je rajoute tout à la fin dans le bol. La mayonnaise sera plus légère.
    Bonne journée

    Répondre
  2. J’ai toujours appris que ll’on ne mettait pas un œuf entier , mais un jaune d’œuf. Enfin l’huile de pépins de raisins est meilleure pour une mayonnaise maison …que l’huile d’olive qui laisse de l’odeur

    Répondre
    • L’huile de canola ( forte en omega 6) est malheureusement nocive pour la santé, autant vasculaire que cérébrale, contrairement à l’huile d’olive ( forte en oméga 3)

  3. Généralement, on ne fait pas de mayo avec de l’huile d’olive, car cette huile a un goût particulier et fort, et la mayo ne goûte pas bon. De plus, cette mayo ne se conserve pas bien.
    Je fais cette recette mayo depuis des lunes, avec de l’huile de canola; elle se conserve des mois durant et son goût est excellent!

    Répondre
  4. Bonjour chef.
    J’adore personnellement cette mayonnaise. J’ai par contre de la demande pour une Mayo de type sauce à salade donc légèrement sucrée. J’ajoute quoi à ta recette pour y parvenir?

    Répondre
  5. Dans la région du Kamouraska, nous avons plats uniques aussi qui commencent à se populariser. Il s’agit de Roméo ou de Juliette.

    Un Roméo est une couronne de frites et le centre de la couronne comprend une salade verte (composé de salade en cube, poulet en cube, morceaux d’oignons crus, morceaux de tomate mélangé à votre recette de sauce style mayo) et les frites sont arrosées de sauce à poutine.

    Une Juliette, c’est la recette du Roméo de base et on ajoute du fromage en grain sur les frites.

    C’est délicieux le mélange chaud/froid des frites avec la salade.

    Répondre

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