Ingrédients :
- 1 œuf
- 1 tasse (250 ml) d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé de grains de moutarde (ou de la moutarde de Dijon)
- Le jus d’un demi-citron
- Une pincée de sel
Préparation :
- Dans un petit bol assez haut (style un pot Masson), cassez l’œuf.
- Ajouter une pincée de sel, le jus de citron et la moutarde
- Verser l’huile.
- Déposer le mélangeur à main au fond, puis mélanger pendant environ 25 à 30 secondes jusqu’à ce que la texture soit comme de la mayonnaise.
Elle se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
Découvrez le secret derrière une délicieuse mayonnaise maison. Vous pourrez vous en servir comme base pour faire plein de bonnes choses. Et elle est prête en moins d'une minute!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Il manque quelque chose certain dans cette recette…
1 œuf
1 tasse (250 ml) d’huile d’olive
1 cuillère à thé de grains de moutarde (ou de la moutarde de Dijon)
Le jus d’un demi-citronUne pincée de sel
Beaucoup trop liquide, Beaucoup trop d’huile d’olive…
Essayez la 🙂 c’est la bonne recette, elle fonctionne très bien.
Merci Isabelle et bonne semaine 🙂
Mais je l’ai essayé justement ! Ce n’est pas pas une mayonnaise c’est de l’huile! C’est pour ça que je demande s’il manque quelque chose dans la recette! Merci.
Non, il ne manque rien.
Avez-vous utilisé un pied mélangeur, le blender ou le fouet?
Bonjour
Si vous suivez ceci je vous promet que vous aurez une mayo très très épaisse je l’a fait régulièrement
Oeuf. ( au fond du pot )
Sel
Moutarde ( moi moutarde de Dijon 1 c à thé )
Jus de citron ( 1 à 2 c à table )
Versé l’huile tout doucement sur le tout ( sans mélangé )
Enfoncé le pied mélangeur au fond du pot et mixé environ 15 secondes
Et voilà
Bonne chance !
D’accord! Merci je n’avais pas lu que ça prenait un malaxeur! Désolé!
Bonjour Isabelle,
Je fais cette recette depuis des mois et elle fonctionne très bien. J’ajoute des herbes (fines herbes, origan, basilic, ail confit, etc.) ou des épices (cari, curcuma et poivre, sauce Shiracha)
Après les premières 10 secondes, remontez lentement le bras mélangeur vers la surface pour aller chercher l’huile sur le dessus. En faisant des mouvement délicat de haut en bas, les ingrédients seront bien amalgamés. La texture se raffermi après quelques heures au réfrigérateur.
Recette facile et délicieuse. Et elle se conserve plus d’une semaine dans le frigo. Ça doit faire une dizaine de fois que je la fais et je ne m’en lasse pas. 💞
Excellente nouvelle!
Merci beaucoup Viviane 🙂
La seule fois que je l’ai raté c’est quand j’ai mis uniquement des graines de moutarde. Je referai un test une autre fois et je vous reviendrai avec le commentaire.
Sinon c’est une merveilleuse recette vite fait, bien fait et bonne.
Vraiment délicieuse et très facile à préparer !
Merci Manon 🙂
C’est une recette simple et rapide et à très bon goût merci
Merci Harold 🙂
Liquide comne une vinaigrette et non la consistance d’une mayonnaise
Ajoutez des jaunes d’œufs! C’est comme ça que j’ai récupéré la mienne car liquide aussi!!!
Moi ça fait une dizaine de fois que je la fais, je mets un commentaire j’en fais une tout de suite et là elle est liquide alors là je ne comprends pas. C’est la première fois que ça arrive.
Mais comme l’huile d’olive fige au frigo j’espère que elle va prendre.
Bonjour matt
Un gros merci pour les bonne recettes et truc
Bonne fin journée .amitié et bisous
Sue
Merci Suzanne
Bonjour.
Je fais assez souvent la mayo avec cette recette et un mixeur électrique, celui avec un long pied, sans aucun problème.
Mais je ne mets que le jaune d’œuf. Le blanc la rend liquide.
De l’huile d’olive bien sur, après tout je suis provençal, et quand je me fait un aïoli, je mets en premier des gousses d’ails passées au presse ail. Ce n’est pas la bonne recette de l’aillée puisque celle ci c’est juste une émulsion d’ail et d’huile d’olive.
J’ai oublié de préciser que le pied du mixeur doit être bien bien droit au fond du récipient. Quand la mayo commence à se former le remonter doucement jusqu’à absorption complète de l’huile.
Impératif: tous les ingrédients doivent obligatoirement être à la même température. Sinon, échec.
Je suis désolé de vous apprendre ça mais la recette nous donne une sorte de soupe ? Nous aimerions beaucoup savoir pourquoi et comment faire pour que la recette sois plus compact parce que c’était un échec total pour nous
Qu’est-ce que vous avez utiliser pour mélanger? Avec un mélangeur à main ça monte vite en mayonnaise.
La mayo reste liquide elle ne prend pas
Bonjour
Il faut bien respecté l’ordre des ingrédients
Toujours terminé par huile très important
Ça fait plusieurs fois que je fais cette recette et je peux vous dire
qu’elle est épaisse à chaque fois
Mettez de la moutarde jaune en premier, de l’huile maxima végétale un œuf. 1/4 t huile végétale et ajouter en brassant avec un mélangeur à main electric.
Excusez de l’huile mazola
Bonjour, je fais assez souvent de la « mayo », au lieu du citron j’utilise du vinaigre Balsamique.
Bonne journée .
A mon avis , l’huile d’olive , que j’adore , a un goût trop prononcé pour une mayonnaise , donc je mélangerais l’huile d’olive (chère ) avec son volume d’huile plus neutre .
Évidemment, jamais on ne doit faire une mayonnaise à l’huile d’olive qui dénature l’a goût …l’huile de pépins de raisins est la bonne huile à ce sujet ..sinon Tournesol, Arachide
Très simple a faire et oui au bout de qq secondes au mélangeur elle devient aussi épaisse que la mayonnaise d’épicerie. Ce qui est écrit décrit le résultat réel. Merci!!!!
Merci beaucoup 🙂 Bien meilleure que la mayo en pot !! 😀
Bonjour. J’ai essayé la recette de mayonnaise avec un oeuf et de l’huile de canola au lieu de l’huile d’olive (commentaire de Gilberte), mais elle est restée très liquide même après 1 minute au Magic Bullet. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre. Est-ce que j’ai manqué quelque chose ?
Il faauat toujours ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron pour faire épaisir la mayo. Peut-être les avez-vous oubliées?
l’échec est bien souvent la vitesse laquelle vous versez l’huile. Trop vite et c’est raté. Moi je ne met pas le blanc de l’œuf et je rajoute vers la fin une petite cuillère de vinaigre que je mélange avec la mayonnaise pour la conserver 15 jour au frigo. Un truc de ma mère.
.
Bonjour !! Puis-je utiliser de la moutarde ordinaire pour la recette vous croyez ??
Merci de votre réponse 🙂
Oui je vois pas de problème.
Tu m’en donneras des nouvelles pour la couleur 🙂
La mayonnaise préconisée par les grands chefs du monde entier est celle qui est faite avec de l’huile de pépins de raisin
j ai un nutri bullet d après moi ça devrait bien se faire la dedans en mélangeant le tout merci
Bonjour,
Pour la mayonnaise je la prépare de cette façon:
Dans un bol, je mélange un jaune d’œuf, une pincée de sel avec une bonne cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
J’y verse ensuite à petites doses de l’huile de tournesol et je continue de mélanger jusqu’à avoir une bonne texture comme de la mayonnaise.
Je bats les blancs en neige que je rajoute tout à la fin dans le bol. La mayonnaise sera plus légère.
Bonne journée
Les blancs de combien d’oeufs ?
Bonjour Alain,
Je prends le blanc de l’œuf que j’utilise
bonne journée
Comment rendre la mayonnaise moins amer ?
J’ai toujours appris que ll’on ne mettait pas un œuf entier , mais un jaune d’œuf. Enfin l’huile de pépins de raisins est meilleure pour une mayonnaise maison …que l’huile d’olive qui laisse de l’odeur
L’huile de canola ( forte en omega 6) est malheureusement nocive pour la santé, autant vasculaire que cérébrale, contrairement à l’huile d’olive ( forte en oméga 3)
Généralement, on ne fait pas de mayo avec de l’huile d’olive, car cette huile a un goût particulier et fort, et la mayo ne goûte pas bon. De plus, cette mayo ne se conserve pas bien.
Je fais cette recette mayo depuis des lunes, avec de l’huile de canola; elle se conserve des mois durant et son goût est excellent!
Je vais essayer. Merci Gilberte.
Bien d’accord avec vous !
J’utilise l’huile de canola pour tout
même pour ma friteuse
Excellent choix
Bonjour chef.
J’adore personnellement cette mayonnaise. J’ai par contre de la demande pour une Mayo de type sauce à salade donc légèrement sucrée. J’ajoute quoi à ta recette pour y parvenir?
Je n’ai pas la recette de la Miracle Whip malheureusement, c’est une bonne idée…
J’ai des super vinaigrettes par contre, si ça peut t’aider : https://chefcuisto.com/cuisine/dossier/accompagnements/vinaigrette/
Bonjour
Essayez avec un peu de miel.
Dans la région du Kamouraska, nous avons plats uniques aussi qui commencent à se populariser. Il s’agit de Roméo ou de Juliette.
Un Roméo est une couronne de frites et le centre de la couronne comprend une salade verte (composé de salade en cube, poulet en cube, morceaux d’oignons crus, morceaux de tomate mélangé à votre recette de sauce style mayo) et les frites sont arrosées de sauce à poutine.
Une Juliette, c’est la recette du Roméo de base et on ajoute du fromage en grain sur les frites.
C’est délicieux le mélange chaud/froid des frites avec la salade.
Génial!