Ingrédients :
- 3 tasses (750 ml) de poivron rouge finement haché
- 1 tasse (250 ml) de poivron vert finement haché
- 1/4 de tasse (65 ml) de piment jalapeno finement haché
- 1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1 paquet et demi (1,75 once chaque) de pectine en poudre
- 5 tasses (1250 ml) de sucre
Préparation :
- Commencer à faire chauffer votre marmite pour bien stériliser les pots.
- Dans un grand chaudron, faites chauffer les poivrons rouges, les poivrons verts et jalapeno à feu élevé. Ajouter le cidre de pommes et la pectine. Amener le mélange jusqu’à ébullition à gros bouillon en mélangeant constamment.
- Ajouter le sucre, mélanger, porter à ébullition à nouveau et laisser bouillir pendant 3 minutes.
- Retirer du feu et enlever l’écume.
- Remplir les pots Mason.
- Sceller pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
C’est une gelée que je trouve vraiment délicieuse (un peu piquante) avec les biscottes et les fromages… Et c’est très facile à faire. Une belle découverte !Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour
J’ai fait cette recette de gelée de piments hier et j’ai suivi la recette à la lettre et ma gelée n’a pas prise et mon certo est bon jusqu’en 2025??
Il est possible que plusieurs facteurs aient influencé la prise de votre gelée. Parfois, le processus de prise peut prendre jusqu’à 48 heures, donc il pourrait s’agir simplement d’une question de temps. Si après ce délai, votre gelée n’est toujours pas prise, vous pouvez essayer de la recuire. Ajoutez un peu plus de Certo (suivez les instructions sur l’emballage pour les quantités) et portez de nouveau à ébullition. Assurez-vous de bien remuer pour dissoudre complètement le Certo. Si cela ne fonctionne toujours pas, il est possible que le problème vienne de la quantité de sucre ou du niveau d’acidité des poivrons. J’espère que ces conseils vous aideront à réussir votre gelée de poivrons rouges la prochaine fois!
Merci Celine et bonne soirée 🙂
Bonjour Céline , moi aussi je l’ai fait et le lendemain je voulais la reprendre en ajoutant de la pectine…c’était la fin de semaine de la fête du travail ! Les épiceries étaient fermées , bon…j’ai quand même mis mes pots à l’envers et le mardi matin…voilà que ma gelée était très bien prise , Pour les gelées avec certo,on est trop pressés pour voir les résultats 😉
Bonjour! J ai fait votre recette et elle est très bonne au goût. Seulement j ai utilisé de la pectine liquide un sachet de 80 ml ( expiration 2024) et c est encore très liquide. J ai mis la pectine une minute avant de retirer le chaudron du feu et mettre en pot. Ça ma donné 6 pots de 250 ml donc les quantités des ingrédients étaient correcte!
Je suis content que vous ayez aimé le goût de la gelée! Pour la consistance, c’est possible que la pectine liquide ait besoin de plus de temps pour épaissir. Parfois, il faut aussi attendre un peu après la mise en pot pour que la gelée se fige totalement. Si la gelée reste liquide même après avoir refroidi, vous pourriez essayer de la porter à nouveau à ébullition pendant quelques minutes, puis de la remettre en pot. J’espère que ça pourra vous aider à obtenir la consistance désirée!
Merci Denis 🙂
Bonjour! J ai refait bouillir ma gelée pendant 14 minutes pour qu’elle monte à 105 C ( temperature recommandée dans le livre Cuisine raisonnée base de gelée) et maintenant elle est figée !
Merci de m avoir répondu rapidement!
Ça fait plaisir!
Merci Denis 🙂
Bonjour… Moi je les fais c’est vraiment délicieux… Par contre à chaque fois je coupe dans le sucre et c’est certain qu’elle est moins figée… Par contre nous aimons beaucoup car elle s’étend bien et beaucoup moins sucrée..!!
Est-ce qu’il y a une différence entre la pectine celle qui est liquide et celle en cristaux…?!?
C’est dans la façon de l’utiliser qu’il y a une différence.
La pectine en poudre on l’ajoute au début de la recette tandis que la pectine liquide est ajouté à la dernière minute.
Bref, c’est mieux de suivre les recettes à moins que vous sachiez vraiment ce que vous faites. Le cas échéant, c’est le même résultat.
Merci
Bonjour, j’ai fait la recette telle quelle, j’aime beaucoup le goût, mais je trouve la texture « trop figé ».
Je pensais refaire la même recette mais réduire la quantité de pectine…
Est-ce que vous, vous avez seulement réduit le sucre? Et de combien? Merci
Bonjour, dites-moi, la pectine en poudre est-ce l’équivalent de la poudre Knorr?
Passe une agréable agréable période des Fêtes.
Non ce n’est pas la même chose. La pectine est végétale tandis que la gélatine est animale.
Aussi la gélatine (Knorr) doit absolument être réfrigérer sinon elle va perdre sa texture.
Je suggère vraiment la pectine, mais techniquement si vous gardez votre gelée au frigo ça pourrait le faire avec la gélatine Knorr.
Merci
Bonjour, par quoi peux-t-on remplacer la pectine et quel dosage ?
Je recommande vraiment de suivre la recette, mais l’agar agar pourrait probablement faire l’affaire. C’est pas un produit que je connais beaucoup par contre.
Merci
Hummm ! C’est délicieux également avec : pain crouté ou craquelins avec terrines diverses (foie – cognac – etc) le saumon fumé ou pas, la truite, le filet de porc, poulet ou dinde de Noel, bref, avec presque tout sauf les toasts du petit déj. ;O)
Petit régal assuré !
Bonjour, j’aimerais savoir si je dois la conserver au réfrigérateur? je la canne en conserve? combien de temps elle se conserve ? Elle est délicieuse en entrée sur des biscottes avec un fromage à pâte molle
Merci pour vos bonnes recettes
En conserve, elle se préserve pratiquement indéfiniment dans le garde-manger.
Une fois ouvert, c’est au frigo, pour plusieurs semaines voir quelques mois
Merci
J’aurais aimé que la gelé soit un peu plus piquante,peut on mettre les graines ds la préparation pr plus de goût?
Oui! Ou même changer le ratio de piment fort 🙂
Merci.
Bonjour Chef Cuisto,
J’aimerais bien faire la recette de gelée de piment mais vraiment incertaine du montant de pectine que je dois ajouter dans la recette. J’ai de la pectine en cristaux et un sachet contient 57 gr.
Merci à l’avance de votre réponse à cette question. 🙂
Un paquet et demi, comme dans la recette si vous utilisez les cristaux Certo de 57g.
Merci
Peut on réduire le sucre? J’ai essayé mais la gelée ne fige pas. Que dois-je ajouter si je réduit le sucre de moitié?
Vous pourriez essayer moitié sucre / moitié splenda. Vous m’en donnerez des nouvelles.
Merci.
Cette gelée sucrée-salée est délicieuse, mais je la préfère sans poivrons verts. Au lieu des jalapeños, j’ajoute un petit piment rouge finement haché, et beaucoup moins de sucre que je remplace par du Splenda. Mon ami diabétique apprécie cette délicate attention.
Merci pour vos fabuleuses recettes et vos conseils judicieux.
Monique Beauregard
Très bonne idée ça 🙂
Merci et bonne fin de semaine.
Combien de pot fait cette recette et. De quel grandeur
6 pots de 250 ml 🙂 C’est indiqué sous l’image ! Merci
Hyper facile à faire, hyper délicieuse. J’ai toutefois utilisé de la pectine liquide et je l’ai ensuite réduite avant de la mettre en conserve.
Superbe.
J’ai essayé aussi de remplacer la pectine par de l’agar-agar… tout à fait OK aussi.
En accompagnement d’un bon foie gras « sous vide » wouaouh. Merci.
Merci et bon temps des Fêtes 🙂
Ma gelé est resté liquide puis-je réouvrir les pots et la refaire chauffer et rajouter de la pectine de plus et rempotter ?
Ça pourrait fonctionner oui… Avez-vous bien mis tous les ingrédients de la recette ? Même le sucre? Parce que je trouve ça un peu surprenant que ça soit liquide quand même…
Ça m`est arrivé une seule fois en plus de 30 ans. Peut-être que ma pectine était passée date. Je n`avais plus les sachets pour vérifier.
merci pour la recette mais il n’y a pas un peu d’eau ou de liquide pour cuire les poivrons
merci
Il y a la tasse de vinaigre de cidre de pommes 🙂
bonne recette mais pour moi sans le piment jalapeno, nickel
Bonsoir , la recette m’intéresse mais je me posais juste la question si il fallait éplucher les poivrons. Merci
Non ce n’est pas nécessaire 🙂
je la trouve pas assez consistante,tres facile a faire
Dans la recette on dit temps de cuisson 30minutes:¨ si on lit la. recette : on laisser bouillir 3 minutes est une erreur?Normand
J’ai ajouté des précisions dans la recette. On laisse bouillir trois minutes avec le sucre, mais tout le processus de cuisson est plus long.
C’est mieux expliqué.
Bonne journée 🙂
Bonsoir
Voilà une recette que je ne connaissais pas , c’est très curieux mais bon !!!j’aimerai bien essayer .
Merci pour le partage
Je fais une recette similaire ( avec poivrons rouges seulement ) depuis plus de 30 ans et c`est délicieux avec du fromage à la crème Philadelphia. En Hors d`eouvre.
Mais je vais essayer cette recette. Les poivrons rouges sont à rabais maintenant.
Nous on fait cette recette depuis plusieurs annees et on l’appelle notre gelee de Noel a cause de couleurs…on l’offre en cadeaux d’hôtesse souvent