Ingrédients (pour la pâte) :
- 1 tasse (250 ml) de lait tiède
- 2 œufs
- 1/3 de tasse (85 ml) de beurre fondu
- 4 tasses et demie (1125 ml) de farine tout-usage
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche (active)
Ingrédients de la garniture :
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 2 cuillères à soupe et demie de cannelle en poudre
- 1/3 de tasse (85 ml) de beurre
Ingrédients pour le glaçage :
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème (style Philadelphia)
- 1/4 de tasse (65 ml) de beurre ramolli
- 1 tasse et demie (375 ml) de sucre à glacer
- 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
- une pincée de sel
Préparation :
- Il faut commencer par faire la pâte. Dans un grand bol, faites dissoudre la levure dans le lait tiède. Puis, ajouter le sel, le sucre, le beurre, les œufs ainsi que la farine. Bien mélanger.
- Avec les mains légèrement farinées, pétrissez la pâte vigoureusement afin d’en faire une belle boule.
- Déposez la boule dans un bol légèrement huilé et couvrez d’un linge à vaisselle propre pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la boule ait doublé de volume.
- Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle.
- Étirez la pâte pour en faire un rectangle d’environ 40 x 50 cm.
- Badigeonner la pâte avec 1/3 de tasse de beurre et saupoudrer la pâte avec le mélange de cannelle.
- Roulez la pâte et coupez-la pour faire 12 brioches de la même grosseur.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Faites dorer vos pains brioches pendant environ 15 minutes.
- Profitez de la cuisson pour sortir un petit bol et y mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacer, la vanille et une pincée de sel. C’est votre glaçage.
- Lorsque les brioches sortent du four, verser le délicieux mélange sur les petits pains.
- Vous pouvez les congeler.
Bon appétit! 🙂
Aujourd’hui, je vous présente une recette absolument délicieuse qu’on ne se prépare vraiment pas assez souvent. Et ça adonne bien, car on est en plein dans le bon temps de l’année pour se préparer des gâteries!Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour, est- ce que je peux utiliser de la levure instantanée? Si oui, est-ce que je la mélange avec les ingrédients secs?
Merci et bonne journée !
Oui ! À utiliser tel qu’indiqué dans la recette.
I was in Québec for an exchange last year and missed these sooo much, so I tried this recipe and omg they turned out to be amazinggg! Merci beaucoup ils me souviennent vraiment de mon temps au Québec.
Greetings from Germany 🙂
Merci Paula ! Reviens quand tu veux 😉
Délicieux, facile et simple! Peut faire une demi recette sans problème. Tout le monde en rafolle, peu d’ingrédient.
Si je fais la pâte le soir est-ce que je laisse la boule de pâte sur le comptoir où au frigo, pour cuire le lendemain matin.
J’essaie la recette en fin de semaine !
Si vous la laissez sur le comptoir, ça va trop lever et si vous la mettez au frigo, vous allez probablement avoir à pétrir à nouveau et faire une nouvelle levée. Je suis pas sûr que vous allez vraiment sauver du temps.
J’essaierais au frigo si j’avais à l’essayer. Vous m’en donnerez des nouvelles.
Merci
Un gros merci pour vôtre réponse!
J’ai fait la recette ce matin, très très très bon! J’adore vos recettes;
Merci Yolande ! 🙂
Bonjour, je n’ai plus de beurre, donc est ce que c’est possible de mettre de la margarine?
Oui 🙂
Elles sont délicieuses, je voudrais savoir si on peut la faire avec de la farine à pâtisserie ?
Je conseille pas, la texture va être différente.
Excellente recette. Facile et les brioches sont succulentes . Succès assuré
Très bonne recette pas trop sucré vraiment adorée et vraiment facile à faire. J’ai fait la pâte avec mon mélangeur kitchenaid. Vraiment génial. Merci pour cette recette.
Bonjour,
Avez vous une autre recette du genre avec une pâte à gâteau par exemple ?
Merci !
C’est ma seule recette de brioches, mais si vous cherchez des bons desserts faciles à faire, j’en ai plein 🙂
https://chefcuisto.com/cuisine/desserts/
Merci.
esce ce que l’on doit laisser lever la levure avant de continuer la recette
La levure va agir à l’étape 3… Ce n’est pas nécessaire de regarder la levure faire des bulles avant de continuer 🙂
Merci Hélène et Joyeuses Fêtes.
Bonjour es ce que je peut doubler la recette.
Merci.
Ça va commencer à faire beaucoup de pâtes à manipuler en même temps, mais je vois pas de problème à priori 🙂
Passe de Joyeuses Fêtes.
Faut il mélanger a la main ou a la mixette merci
À la main 🙂
Délicieuses, j’ai ajouté. Noix de Grenoble et raisins secs:
Super recette, les.brioches sont moelleuses à souhait. J’adore vos recettes, faciles à réaliser, et délicieuses à tout coup!
Merci
Aujourd’hui je refais la recette pour la deuxième fois !!! Toute la famille à adoré .De mon côté je place les brioche dans un moule à muffin alors ils sont bien dodus.Merci ,excellente recette .
Combien de temps se conservent elles ? Merci
Quelques jours à une semaine!
Bonjour et merci pour la recette, je vais tester demain. Avec quoi je pourrai remplacer le fromage à la crème vu qu il n est pas disponible chez moi (en Algérie !)
C’est du cream cheese je crois 🙂
wow quel délice est facile a faire, mais je crois avec un peu de technique je pourrais mieux les réussir comme les grandes patisserie, ainsi BRAVO au chef de CUISTO, SUPER BON HMMMM.
Bonjour Chef, je vais essayer votre super recette mais à quelle position dans le four doit-on les placer.
Merci :))
Au centre 🙂
merci 😉
Super bon ! Je n’ai même jamais manger des brioches à la cannelle, mais j’ai voulu en faire à mon conjoint & il a adoré ! 🙂 Merci pour la recette
Est-Ce que l’on peut préparer les brioches, mettre le rouleau au congélateur puis les faire cuire , une autre fois Merci
Oui! Je vois pas de problème 🙂
Mais est-ce que je dois les faire lever avant
Oui, tu congèles quand c’est prêt.
super recette le gout super mais mon dessous a trop cuit brûlé je me demandais pourquoi
merci
Avec vous mis un papier parchemin pour la cuisson? Ça pourrait aider… Merci.
Oui j’ai mis un papier parchemin peut être ma grill troupes basse ou bien le 15 min était un peu trop elles étaient pas mal cuit je vais essayer avec un temps de cuisson moins long
Bonjour mes brioches ne son pas assez cuite et je ne m’en suit rendu compte qu’une fois le glaçage mis si je les remet au four appart faire fondre le glaçage est ce que je risque de les rater complètement?
Je suis un peu tard je suppose, mais non théoriquement ça aurait fait la job pour cuire les brioches.
Qu’avez-vous fait finalement?
Finalement j’ai remis au four et sa n’a rien changé elle avait eu le temps de refroidir elle on même durcit peut-être que finalement c’était ma pâte le problème j’ai peut-être trop ajouté de farine lorsque j’ai étiré la pâte je vais réessayer un autre moment
Bonjour
Si je prépare la pâte la veille dans la cuire pour le lendemain y a t’il une possibilité que la pate tombe ? Comment puis-je éviter que la pâte sèche ?
Ça devrait être correct. Enveloppez la comme il faut avec du papier Saran.
Bonnes brioches et en plus c’est facile à faire.
Merci encore Mathieu.
J’ai dû rajouter du lait. Est-ce normal? Avec des noix et raisins secs c’est délicieux. Merci pour la belle et simple recette!!!☺☺☺☺☺☺
Ça dépend à quel point la farine est tassée aussi.
En as-tu ajouté beaucoup?
Merci Fabien et bonne fin de semaine.
Bonjour Chef Cuisto,
Est-ce que de la levure à pizza peut faire l’affaire?
Merci,
C’est possible, mais j’ai jamais essayé. Je prends la levure traditionnelle.
Vous m’en donnerez des nouvelles.
Hoooooo que c’est bon!!! Je n’osais pas faire les brioches car j’avais peur de les râler mais j’ai suivi à la lettre votre recette et c’est vraiment bon et pas compliqué 🙂 merci!
Pas de les râler mais de les rater… fichu correcteur
Super ça, merci Julie 🙂
Bonne et heureuse année, de la santé, de la douceur et du bonheur, pour les 10 prochaines années! Merci pour tout.
Merci beaucoup mon ami, c’est gentil! Je te souhaite beaucoup de bonheur, de petit plaisir, la santé 🙂
Bref, bonne année!
Pourquoi le dessous de mes brioche est devenu tt dur?comment éviter que le sucre se caramelise de
Pas supposé d’être dur.. Brûlé ou?
Pour le glaçage, attendez que ça refroidisse 🙂
Bonjour,
J aimerais préparer les brioches et la garniture pour n avoir qu à les faire cuire le lendemain. Croyez vous que c est possible??? Merci de votre attention et bonne année 2020!!
Oui, je vois pas de problème 🙂
Merci et merci également pour toutes vos bonnes recettes!!
Bonsoir le beurre doit t il être salé svp c est ma première fois que je vais en faire ?☺️
Si vous avez le choix, non salé, sinon c’est pas grave 🙂
Merci et joyeux Noël et bonne année 2020
Cuisson. 15 minutes ? Le centre pateux pas cuit ?
Environ. Le double ?
Merci
Continuer la cuisson jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
Ces brioches sont délicieuses. Merci pour la bonne recette. Bon temps des fêtes et bonne année 2020! Une nouvelle fan assurément
Merci Manon! 🙂
Joyeux temps des Fêtes!
Trop sucrées, la moitié du glaçage serait suffisant
Oui,c’est vrai,je fais la moitié du mélange de glace et c’est bien suffisant.
Bonsoir chef Cuistot,
Un petit mot pour vous remercier de tout le travail que vous faites et pour votre générosité.
J’apprécie la majorité de vos recettes car elles sont réalisables facilement et bien détaillées.
Je profite de l’occasion pour vous souhaiter de joyeuses fêtes et un joyeux Noel avec votre famille et amis. Bonne année 2019 et bonne continuation. Merci
Merci beaucoup mon ami 🙂
Passe une très bon temps des fêtes!
Merci mon ami!
Passe de joyeuses fêtes.
Bonjour Chef Cuisto, c’est une super bonne recette pour le petit déjeuner ou le brunch. Personnellement j’ai rajouté des brisures de noix de pécan, un délice pour les anges (non je n’en suis pas un, mais mon estomac ne s’en plaint pas pour autant).
J’aimerais profiter de l’occasion pour te souhaiter une joyeuse période de Noël et une Bonne année 2019 remplie de santé, bonheur, joies sans oublier d’excellentes recettes à toi et à tous tes supporters. Paix à tous! 😉
Merci beaucoup Marcel, tu es toujours super gentil et pertinent dans tes propos.
C’est apprécié 🙂
Passe de très joyeuses fêtes.
Magnifique!
Elles sont tout simplement succulentes! Elles ont également levées en 1 heure 25 minutes.
Merci 5/5!
PS j’ai rajouter un peu plus d’essence de vanille! Yummy!!
on peut rajoutr des raisin ?
Oui bien sûr 🙂
ajouter des raisins sec c ok?
Oui tout à fait.
qu’entendez vous,par plaque a cuisson,un moule 9×13 ou bien un moule a gateau roulé.
Merci beaucoup,votre recette semble très intéressante mais je voudrais la faire dans un moule approprié pour la réussir du premier coup.
C’est pas vraiment important le type de plaque pour cette recette, mais quand je parle de plaque à cuisson je parle d’une grande plaque rectangulaire.
Merci Chef pour cette délicieuse recette …. hummm
Après 1 heure et sa n’a pas lever dois-je attendre encore et qu’elle grosseur de plat à cuisson dois-je prendre pour entrée les douze brioches ????
Oui attendez.
Prenez une plaque à cuisson.
Placer au four avec un bol d’eau chaude cela aide pour la levé
Bonjour j’aimerais savoir, lorsque vous parlez de beurre, est ce du beurre salé ou non?
Je prends presque toujours du beurre salé, à moins que la recette soit déjà salé… Libre à toi. Prend ce que tu as.
tres tres bon un vrai délice
Merci Élise 🙂
je sais pas pourquoi mes brioches ont pas levé
J’ai attendu une heure de plus car elles n’avaient pas levées après la première heure moi non plus. Deux heures c’est parfait!
Est e qu’on peut préparer la pâte La veille et faire cuire le lendemain matin?
Couvrez la pâte et ça devrait être correct 🙂
Êtes vous sure quil ne faut pas les faire lever une seconde fois après les avoir couper ??
Merci
moi aussi je me pose la question! faut -il les faires levées apres les avoir couper?
ok jai trouver exactement la meme recette ailleurs et cest bien écris:
Laisser les brioches lever sur la plaque à pâtisserie pendant 30 minutes.
Johnatan, 12 ans, les a fait seul! Un délice pour notre petit déjeuner, meilleur qu’a la boulangerie!
Bravo Jonathan! 🙂
Au four, on va voir ce que ca donne! * loin d’être une pâtissière!
Elles sont faciles à faire et délicieuses.
Le seul problème. Elles partent trop vite.